آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

خوراک لوبیا قرمز با سیب زمینی یکی از خوراک‌های بسیار خوشمزه و لعاب‌دار است که به شکل سنتی تهیه‌ می‌شود., ...ادامه مطلب

در این مطلب به مواد غذایی اشاره خواهیم کرد که گنجاندن آنها در برنامه غذایی روزانه می تواند مفید باشد که به ترتیب عبارتند از: ۱. ماست و دانه‌های مغذی ماستعلاوه بر کلسیم بالا، منبع خوبی از پروتئین است که به حفظ توده عضلانی و احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند. مصرف صبحانه مملو از پروتیین مانع از پرخوری در طول روز می‌شود. برای تهیه این صبحانه ۲ قاشق سوپ‌خوری کینوآ و بادام خرد شده را در تابه بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه حرارت دهید تا حالت خام آن کمی تغییر کند، سپس در ظرف بریزید تا خنک شود و با یک قاشق سوپ‌خوری شکلات کاکائو رنده ‌شده و یک قاشق چای‌خوری دانه چیا مخلوط کنید. ۴/۳ پیمانه ماست یونانی را با مغزها مخلوط کرده و در صورت تمایل کمی عسل بریزید. استفاده از برش‌های توت‌فرنگی نیز طعم دلچسبی به این صبحانه می‌دهد. ۲. پودینگ جودوسر این صبحانه خیلی سریع آماده می‌شود و به‌دلیل وجود لبنیات، غلات سبوس‌دار و چربی‌های مفید بادام بخش مهمی از نیاز غذایی بدن را تامین می‌کند. یک فنجان شیر گاو یا شیر بادام را با کمی وانیل در قابلمه روی حرارت ملایم بگذارید. ۲ قاشق غذاخوری جو دوسردر شیر بریزید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد. زمانی که از روی حرارت برداشتید، کمی عسل اضافه کنید. پودینگ را شب آماده کنید تا برای صبحانه از طعم خنک آن لذت ببرید. هنگام سرو مقداری میوه دلخواه نیز می‌توانید اضافه کنید. ۳. سالاد یونانی کینوآ سالاد یونانی کینوآ انتخاب خوشمزه و سالم برای ناهار سبک یا غذای سفر است. برای تهیه این سالاد، نصف پیمانه کینوآ را با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا کاملا بپزد. پس از اینکه خنک شد، خیار، گوجه‌فرنگی، زیتون و پنیر فتا به آن اضافه کنید. برای سس سالاد نیز می, ...ادامه مطلب

خوراک لوبیا سبز یک خوراک نانی خوشمزه، مقوی و راحت است که به آسانی و با ترکیب سبزیجات مختلف مانند هویج و سیب زمینی درست می شود. خوراک لوبیا سبز یا راگو یک غذای بین المللی است که در ایتالیا به عنوان سس با پاستا سرو می شود و در انگلستان و فرانسه هم قدمت طولانی دارد. لوبیا سبز دارای فیبر بالا، ویتامین K ، C و منبع خوب فولات است و برای افراد کم حوصله، کسانی که یبوست یا ریزش موی شدید دارند بسیار مناسب می باشد. امروز در جدول یاب طرز تهیه خوراک لوبیا سبز و هویج مجلسی با گوشت و سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز ساده لوبیا سبز 250 گرم گوشت گوسفندی یا گوساله با استخوان 420 گرم هویج متوسط 3 عدد سیب زمینی 3 عدد پیاز متوسط  4 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری سر پر گوجه فرنگی پوره یا رنده شده 3 عدد نمک 1 قاشق غذا خوری زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم پودر پیاز، پودر سیر، زنجبیل، پاپریکا، تخم گشنیز به مقدار لازم پودر گوجه 1 قاشق غذا خوری گوجه خشک چند عدد طرز تهیه خوراک لوبیاسبز با گوشت و هویج و سیب زمینی مرحله اول: تفت دادن پیاز 4 عدد پیاز را پوست بگیرید و روی تخته کار به صورت نگینی خرد کنید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و پیاز را داخل روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و نرم شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و پیاز را با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا سرخ شود. مرحله دوم: اضافه کردن گوشت و ادویه ها عطر ادویه ها که بلند شد تکه های گوشت را به پیاز اضافه کنید و گوشت را با پیاز و ادویه ها تفت دهید، در ادامه مقداری پودر پیاز، پودر سیر، زنجبیل، پاپریکا، تخم گشنیز را به گوشت , ...ادامه مطلب

ویتامین E می‌تواند ما را در برابر بیماری‌های قلبی، سرطان و ... محافظت کند. با بهترین منبع ویتامین ای و زمان مصرف آن آشنا شوید., ...ادامه مطلب

به گزارش گروه اقتصادی خبرگزاری تسنیم، محمد احمدی، مدیر عملیات بازار فیزیکی بورس انرژی ایران با بیان اینکه عرضه نفت سفید ویژه خوراک صنایع توسط پالایشگاه تبریز عرضه شده، افزود: این محصول برای نخستین بار در بورس انرژی معامله شده و هر لیتر از این محموله به ارزش 197 هزار و 47 ریال فروخته شد.به گفته احمدی ارزش کل معاملات این فراورده 4 هزار و 729 میلیارد و 128 میلیون ریال بود.وی افزود: تولید این محصول در پالایشگاه تبریز از امسال آغاز شده و پذیرش آن در بورس انرژی ایران در مردادماه بود.مدیر عملیات بازار فیزیکی بورس انرژی ایران درباره عرضه‌های فردای بورس انرژی ایران نیز خاطرنشان کرد که برای فردا 25 هزار تن گازوئیل شرکت ملی پخش فراورده‌های نفتی ایران در رینگ بین‌الملل عرضه خواهد شد.به گفته احمدی، گازوئیل عرضه‌شده برای فردا در 5 محموله 5 هزار تنی و به‌صورت قرارداد کشف پریمیوم عرضه می‌شود. وی قیمت مبنای این فراورده را هزار و 31 دلار به ازای هر تن و قیمت پایه آن را 100 دلار عنوان کرد.احمدی همچنین درباره دیگر عرضه‌های مهم فردا در بورس انرژی ایران اظهار کرد که 16 هزار تن نفت سفید شرکت ملی پخش فراورده‌های نفتی ایران در رینگ بین‌الملل و 90 هزار بشکه میعانات گازی مجتمع گازی پارس جنوبی در رینگ داخلی عرضه خواهند شد.انتهای پیام/ , ...ادامه مطلب

به طور معمول، شما می خواهید کربوهیدرات های آهسته رهش را برای جلسات استقامتی طولانی تر مصرف کنید و برای تمرینات کوتاه و شدید به کربوهیدرات های سریع رهش نیاز دارید. اما چه چیزی به عنوان یک کربوهیدرات آهسته رهش یا سریع رهش محسوب می شود؟ و سایر درشت مغذی ها، مانند پروتئین و چربی، در طول تمرین چگونه کمک می کنند؟ گروهی از متخصصان تغذیه خبره در این باره نظر داده اند. اگر ورزش‌هایی مانند وزنه‌برداری، یا تمرینات قدرتی را دوست دارید، باید سعی کنید کربوهیدرات‌های با گلیسمی بالا را با آزادسازی سریع که سطح قند را برای آزادسازی سریع انرژی افزایش می‌دهند، در اولویت قرار دهید. به بلغور جو دوسر فوری و نوشیدنی های ورزشی فکر کنید. اگر ورزش‌های استقامتی کم‌شدت مانند دویدن طولانی‌تر را ترجیح می‌دهید، کربوهیدرات‌های آهسته رهش که به حفظ انرژی در طول زمان کمک می‌کنند، استفاده کنید. در این مورد به کینوا، غلات کامل، سیب زمینی شیرین و حبوبات فکر کنید. راب هابسون، رئیس تغذیه در Healthspan Elite، توصیه می‌کند قبل از تمرین استاندارد از چیزی که زود هضم می‌شود مصرف کنید - مانند نان تست با کره بادام زمینی، اسموتی جو دوسر یا موز. اما برای یک مسابقه طولانی که بیش از یک ساعت طول می‌کشد، هابسون می‌گوید در حالت ایده‌آل باید مصرف کربوهیدرات را با دقت بیشتری برنامه‌ریزی کنید: با هدف حداکثر 4 گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، که به معنای خوردن چندین وعده غذایی از چهار ساعت قبل از رسیدن به خط شروع است. جیمی رایت، متخصص تغذیه Myprotein می گوید که کربوهیدرات ها باید تمرکز اصلی قبل از تمرین باشند، اما معتقد است که نباید سایر درشت مغذی ها را نادیده بگیرید: یک منبع پروتئین با کیفیت بالا, ...ادامه مطلب

شاه سرآشپزباشی‌ را صدا زد و فرمان داد برای ناهار فردایش ماست و خیار درست کند. سرآشپزباشی‌ به تدارکات‌چی دستور تهیه مواد زیر را داد؛ ماست پرچرب اعلا یک من، خیار نازک و قلمی ورامین ۲ من، گردو مغز سفید بانه ۳ کیلو، پیاز اعلای همدان یک من، کشمش اعلا و مویزِ شاهانی بدون هسته یک کیلو، نان مرغوب مغزدار خاش‌خاش‌دارِ دو آتیشه ۳ من و نعنای باغی اعلا و سبزی‌های بهاری یک کیلو. ناصرالدین‌شاه بعد از اینکه یک شکم سیر ماست و خیار تناول کرد، فرمان یک کاسهِ اضافه داد و در حالی‌که ترید می‌فرمودند برگشت و به امیرکبیر گفت: «رعایای ما چه غذاهایی می‌خورند و ما بی‌خبر بودیم، هر کس نارضایتی کرد و کفران نعمت، به چوب و فلک ببندینش.» عجب غذای گرانی می‌خورد این رعیت از این داستان طنز که بگذریم این غذای اصیل که تهرانی‌ها مبدع آن هستند و در روزهای گرم تابستان در وعده‌های عصرانه یا نهار آن را میل می‌کنند شهرت جهانی دارد. روزنامه معتبر نیویورک تایمز که هر از گاهی دستور پخت یک غذا را از سراسر جهان می‌گذارد این غذا را در چند نوبت، هم در بخش آشپزی و هم در سایت اصلی روزنامه به مخاطبانش (صفحه آشپزی این روزنامه در اینستاگرام بیش از ۴ میلیون دنبال کننده دارد) معرفی کرده‌است. این روزها آبدوغ خیار در رستوران‌های بالای شهر هم سرو و کاسه‌ای تا ۱۰۰ هزار تومان هم فروخته می‌شود، اگر ناصرالدین شاه می‌توانست از تاریخ بیرون بیاید و سری به رستوران‌های لاکچری بزند این طنز تاریخ را با اندکی تغییر دوباره تکرار می‌کرد رعیت عجب غذای گرانی می‌خورد. ۲۳۳۲۳۳ , ...ادامه مطلب

تورم ماهانه خرداد در سال جاری به رکورد بی سابقه رسیده و در کانال ۱۲ درصد قرار گرفت. رکوردی بی سابقه در ۴۰ سال اخیر بوده که ناشی از حذف ارز ۴ هزار و ۲۰۰ تومان در کشور رقم خورد. در حالی که برخی کارشناسان معتقد بودند تورم خرداد ماه می تواند ماندگاری بالایی را در تورم داشته باشد اما در دومین ماه بعد از اجرایی شدن تصمیم بحث برانگیز دولت تورم ماهانه باکاهش قابل توجهی مواجه شد. برخی کارشناسان این کاهش را به نوعی در راستای کاهش شوک هیجانی قیمت ها در بازار می دانند. کاهش تورم ماهانه مرداد ماه ۱۴۰۱ در مرداد ماه امسال تورم ماهانه برابر با ۲ درصد بوده که از ماه قبل در حدود ۲.۶ واحد درصد کمتر بوه است. این کاهش البته در کالاهای خوراکی مشهود تر از کالاهای غیرخوراکی بوده است. برخی تحلیلگران معتقدند رشد قیمت ها در کالاهای خوراکی با اندکی تاخیر به خدمات وغیرخوراکی ها منتقل شده و بنابراین تخلیه شوک از گروه غیرخوراکی ها با گپ بیشتری همراه خواهد بود. در همین رابطه در میانه تابستان امسال تورم ماهانه خوراکی در کشور برابر با ۱.۴ درصد بوده که از ماه قبل خود در حدود ۴.۳ واحد درصد کمتر شده است. این در حالی است که تورم ماهانه غیرخوراکی ها در کشور برابر با ۲.۴ درصد بوده و از ماه قبل خود کاهشی ۱.۴ واحد در صدی داشته است.به عبارت دیگر در این ماه تورم خوراکی ها به مراتب بیشتر از غیرخوراکی ها کنترل شده است. در مقایسه تمام شاخه های تورمی در این ماه مشاهده می شود بیشترین تورم ماهانه در بخش بهداشت و درمان به ثبت رسیده که برابر با ۳.۶ درصد بوده است. نان و غلات نیز با ثبت تورم ۳.۱ درصد سطح بالایی را همچنان در میان بخش های دیگر داشته است. این در حالی است که گوشت قرمز و ماکیان و , ...ادامه مطلب

در جهان دو نوع از افراد وجود دارند: کسانی که برای زندگی کردن غذا می خورند یا کسانی که برای غذا خوردن زندگی می کنند. دسته اول غذا را صرفاً سوختی برای حفظ عملکرد بدن در نظر می گیرند و دسته دیگر غذا را مرکز موجودیت خود و دیگر انسان ها تصور می کنند. اما چیزی که بین همه انسان ها مشترک به نظر می رسد نداشتن دانش کلی در مورد غذاست. در ادامه این مطلب یک سری از واقعیت های جالب و باورنکردنی در مورد اقلام خوراکی را آورده ایم، چه برای بقا غذا بخورید و چه برای اغنای روح تان. ۱-با توجه به رنگ زرده تخم مرغ می توانید ارزش غذایی آن را درک کنید آیا تاکنون متوجه شدید که برخی تخم مرغ ها دارای زده ای به رنگ نارنجی تیره هستند و برخی دیگر زرده شان زرد کم رنگ است؟ شاید برخی تخم مرغ ها را هم دیده باشید که زرده آن ها تقریباً قرمز است و باید بدانید که دلیلی برای این موضوع وجود دارد. محققان همیشه بر این باور بوده اند که هر چه زرده تخم مرغ غنی تر باشد، ارزش غذایی آن نیز بیشتر است. اما مطالعات اخیر فاش کرده است که واقعیت بسیار پیچیده تر است. به طور کلی، مرغ های آزادی که از گیاهان، دانه های خوراکی و حشرات تغذیه می کنند و رژیم غذایی مناسبی دارند، تخم هایی می گذارند که رنگ زرده آن ها نارنجی روشن است. این تخم ها غنی از چربی های سالم و مواد مغذی هستند. مرغ هایی که در مرغداری ها و در حالت اسارت نگهداری می شوند و عمدتاً از غلات تغذیه می کنند، تخم مرغ هایی با زرده های زرد کم رنگ می گذارند که ارزش غذایی کمتری دارند. در واقع چیزی که مرغ می خورد رنگ زرده تخمش را تعیین می کند. همه چیز در حضور کاروتنوئید رخ می دهد، رنگدانه ای ارگانیک با قابلیت حل شدن در چربی که عموماً توسط جلبک ها، گیاهان، قارچ ها و باکتری ها تولید م, ...ادامه مطلب

نیلوفر حیدری، با اشاره به لزوم توجه به تغذیه سالم در شرایط آلودگی هوا و وجود گردو غبار، گفت: تغذیه همواره نقش مهمی در سلامت افراد دارد و در شرایط آلودگی هوا این اهمیت دو چندان می شود و نیاز است افراد در این شرایط توجه ویژه تری نسبت به تغذیه خود داشته باشند. حیدری مهمترین نکته تغذیه ای در روزهای آلوده و پرگردو غبار را مصرف مناسب مایعات عنوان کرد و افزود: نوشیدن مایعات بویژه آب در شرایط آلودگی هوا نه تنها موجب شست و شوی دهان و دستگاه گوارش می شود، بلکه عطش و خشکی دهان ناشی از گردو غبار و آلودگی هوا را از بین می برد. وی افزود: علاوه بر این با نوشیدن آب و افزایش فعالیت دستگاه گوارش، بخشی از آلودگی‌های وارد شده به بدن توسط ادرار دفع می‌شود. حیدری در ادامه بر مصرف روزانه شیر کم چرب در شرایط آب و هوایی آلوده تاکید کرد و افزود: از آنجا که کلسیم موجود در شیر کم ‌چرب از جذب آلاینده‌های موجود در گرد و غبار و هوای آلوده جلوگیری می‌کند، مصرف مکرر و روزانه سه تا چهار فنجان شیر در این شرایط آب و هوایی توصیه می شود. این کارشناس تغذیه بر مصرف منابع ترکیبات آنتی اکسیدان در شرایط آلودگی هوا هم تاکید کرد و افزود: آلاینده‌های موجود در هوا با حمله به سلول‌های بدن، عوارض نامطلوبی را بجا می‌گذارند و این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند که جلوی عمل رادیکال‌های آزاد (عوامل مخرب سلول‌ها) را گرفته و مانع از تخریب سلول‌های حیاتی بدن می‌شوند و مصرف بیشتر آنها زمینه‌ای را فراهم می‌کند که بدن به راحتی رادیکال‌های آزاد مضر را از بین ببرد. وی از میوه ها و سبزیجات تازه به عنوان منابع غنی آنتی اکسیدان یاد کرد و افزود: ویتامین‌های C و E، کاروتنوئیدها، سلنیوم و پلی‌فنول‌های موجود در میوه ها و س, ...ادامه مطلب

ایسنا نوشت: ویتامین E یکی از ۴ ویتامین محلول در چربی است که به عنوان یک آنتی اکسیدان نقش اساسی در حفاظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از اکسیژن فعال که در جریان متابولیسم تشکیل می‌شود یا در محیط زیست صورت می‌گیرد، دارد. , ...ادامه مطلب

به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین و به نقل از اتاق اصناف ایران، اتاق اصناف ایران پیرو اطلاعیه شماره ۲ ستاد تنظیم بازار مورخ ۱۴۰۱.۲.۲۱ درباره مردمی سازی و توزیع عادلانه یارانه‌ها، نرخ حداکثری فروش انواع روغن خوراکی را برای مصرف کننده در سراسر کشور مطابق با جدول پیوست اعلام می‌دارد. بر اساس این اطلاعیه قیمت مصرف کننده روغن مایع آفتاب گردان ۸۱۰ گرمی پخت و پز ۶۳۰ هزار ریال و قیمت مصرف کننده روغن مایع ۸۱۰ گرمی سرخ کردنی ۶۲۰ هزار ریال است. به استناد این مصوبه از امروز مورخ ۲۲ اردیبهشت ۱۴۰۱ هر گونه اعلام قیمت بالاتر از قیمت‌های مصوب در تمامی شبکه‌های توزیع اعم از زنجیره‌ای، صنفی و مجازی تخلف گران فروشی محسوب شده و گشت‌های مشترک نظارت و بازرسی اتاق‌ها و اتحادیه‌های صنفی و سازمان تعزیرات با اندک خاطیان احتمالی برخورد قانونی خواهند کرد. برای مشاهده قیمت انواع روغن اینجا را مشاهده کنید. ۲۲۳۲۲۵ , ...ادامه مطلب

ستاد تنظیم بازار امکان اجرای قیمت‌های جدید را از امروز اعلام کرده بهای اقلام اعلامی از سوی این ستاد شامل لبنیات، مرغ و تخم مرغ افزایش یافت. با این حال همچنان قفسه‌های روغن و ماکارونی در سوپرمارکت های کوچک و بزرگ خالی هستند و این امر نشان می دهد همچنان کمبود مصنوعی ایجاد شده در بازار برطرف نشده است .از سوی دیگر تصاویری در فضای مجازی منتشر شده که نشان می‌دهد فروشگاه‌های بزرگ در حال جمع آوری بسته‌های ماکارونی برای تغییر قیمت عرضه دوباره آن هستند .خبرهای رسیده نشان می دهد در فروشگاه‌های مواد پروتئینی نیز مرغ و تخم مرغ کمیاب شده و اغلب این فروشگاه‌ها گوشت قرمز برای عرضه به خریداران دارند .مسئول یک فروشگاه تاکید کرد که دیروز با موج عجیب تقاضا برای مرغ و تخم مرغ روبرو بوده است. این وضعیت حتی در فروشگاه‌های بالای شهر و مناطق ثروتمندنشین به چشم می خورد اغلب هایپرمارکت‌ها با تقاضای عجیب برای خرید مرغ و تخم‌مرغ و لبنیات و مصولات وابسته به آن و روغن و ماکارونی مواجه بوده‌اند .شیوه خرید عوض شد اعلام تغییرات قیمتی سبب شد چند روز طوفانی خرید در ایران رقم بخورد . بسیاری از عمده فروشان می گویند در این روزها به شهروندان معمولی روبرو بودند که برای خرید عمده وارد عل شده بوند . در این میان خرید اقلام خوراکی عمده ترین اقدام بوده است. بسیاری از شهروندان نسبت به خرید کارتنی روغن، خرید برنج در حجم بالا و همچنین خرید ماکارونی و محصولات وابسته در حجم بالا اقدام کرده اند .یک عمده فروش در مطنقه مولوی گفت: در این روزها تقاضا حتی برای خرید تن ماهی و انواع کنسرو و محصولاتی که تاریخ مصرف دارند بالا رفته بسیاری از شهروندان مستقیم برای خرید به ما مراجعه می کنند .وی تاکید کرد: در دوره های پیشین نیز , ...ادامه مطلب

به گزارش دنیای اقتصاد به نقل از خبرگزرای فارس، صادق جعفری چگنی دادستان عمومی و انقلاب مرکز استان خوزستان  گفت:طی هفته گذشته با توجه به تاکیدات رئیس قوه قضاییه مبنی بر رسیدگی ویژه به تخلفات در بازار طی امروز به میزان ۶۵۰تن روغن خوراکی از دو انبار در سطح استان کشف شد و دستورات قضایی توسط دادستان صادر شد تا در اختیار سازمان های متولی یعنی سازمان صمت و جهاد کشاورزی برای توزیع و استفاده عموم قرار بگیرد . وی گفت:طی هفته گذشته نیز به میزان صد تن روغن خوراکی از برخی از انبارهای سطح استان کشف شده است . جعفری چگینی اظهار کرد:با حضور دادستان ها و نهادهای متولی نظارت به صورت فوق‌العاده و میدانی در سطح بازار ادامه دارد و با هرگونه احتکار برخورد جدی و قانونی صورت خواهد گرفت. , ...ادامه مطلب

سردار مهدی حاجیان، سخنگوی فرماندهی کل انتظامی کشور گفت: در طرح ضربتی مقابله با کالاهای قاچاق و احتکار شده، طی ۲۴ ساعته گذشته در استان خراسان رضوی بیش از ۶۰ تن روغن خوراکی و ۲۸ هزار و ۵۷۲ حلب روغن ۱۵ کیلویی احتکاری ثبت نشده کشف شد. او گفت: در استان سیستان و بلوچستان حدود ۳۵ تن روغن خوراکی دپو شده کشف شد. هدف از دپوی این روغن‌های خوراکی هم قاچاق بود. به گفته سردار حاجیان، در دو ماه اخیر، فقط در حوزه روغن خوراکی حدود ۲ میلیون و ۸۶۵ هزار و ۵۹۹ لیتر به ارزش ۵۷ میلیارد و ۳۱۱ میلیون تومان کشف شده است. بیشتر بخوانید: کشف ۱۰ میلیارد روغن خوراکی غیرمجاز در «کرج» ۴٧۴٧ , ...ادامه مطلب