میتوان عادات و فرهنگ غذایی هر جامعه را مهمترین عنصر اصلی شکلگیری برنامهی غذایی مردم آن جامعه معرفی کرد. در واقع در کنار فرهنگ اجتماعی، اقتصادی، دینی و مذهبی، ذائقهی افراد و خواستههای غریزی و فیزیولوژیکی انسانها، نقشی مستقیم و ماندگار در تعیین الگوی غذاها و مواد اولیهی مصرفی ایفا میکنند. در گذشته که خبری از یخچالفریزر و امکانات و تسهیلات امروزی نبود، مردم برای نگهداری از مواد اولیهی مورد نیاز خود، راهکارهای جالب و قابل توجهی را مورد استفاده قرار میدادند که اتفاقا یکی از عوامل طعم فوقالعادهی غذاهای قدیمی، به شمار میآید. قورما شورباسی (نوعی آبگوشت)، یکی از این غذاهای بومی و سنتی استان آذربایجان شرقی است که به دلیل قورمه شدن گوشت مصرفی آن، به این نام شهرت یافته است. جالب است بدانید که امروزه بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه و سلامتی، برای درمان برخی از بیماریها، پیروی از رژیم غذایی گذشتگان را که با همین روشهای مبتکرانه و هوشمندانه به نگهداری مواد غذایی خود میپرداختند، توصیه و پیشنهاد میکنند. بانوان کدبانوی استان آذربایجان شرقی با ترکیب موادی همچون گوشت قورمه شدهی گوسفند، پیاز، دنبه و چربی گوسفند، تخممرغ، سیبزمینی، فلفل قرمز، لپه، زعفران، نمک، رب گوجهفرنگی و ادویهی بومی، به تهیهی قورما شورباسی معروف دیار خود میپردازند. در بعضی موارد، آشپزهای این استان از نوعی س,قورماشورباسی,آذربایجان ...ادامه مطلب