آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی، مجلسی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد. در تهیه کباب کوبیده باید نکاتی رعایت شود تا هم طعم کباب عالی باشد و هم تکه تکه و خرد نشود. کباب کوبیده از جمله غذاهای ایرانی است که هم در کنار برنج ایرانی و هم با نان سنگک و ریحان تازه در کنار دوغ محلی سرو می شود. گوشت کباب کوبیده ترکیبی از گوشت خالص و چربی می باشد؛ هر چه مقدار چربی بیشتر باشد کباب شما آبدارتر خواهد شد. این که شما از گوشت گوساله استفاده کنید یا گوشت گوسفندی به عادت غذایی شما بستگی دارد و گوشت گوسفندی چون عطر خاصی دارد، شاید همه پسند نباشد. امروز در جدول یاب طرز تهیه کباب کوبیده را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده ساده و خوشمزه گوشت قلوه گاه گوسفندی 400 گرم گوشت سر دست گوساله 600 گرم پیاز کاملا آب گرفته 350 تا 400 گرم فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری ادویه کبابی یا هر ادویه دیگر به دلخواه زعفران دمکرده به دلخواه طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده بدون ریزش مرحله اول: مخلوط و چرخ کردن گوشت گوساله و گوسفندی گوشت گوساله و گوسفندی را روی سطح کار قرار دهید و در تکه های کوچک خرد کنید تا راحت داخل چرخگوشت چرخ شوند. بعد تکه های گوشت را با آب سرد بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن ها گرفته شود. مخلوط گوشت گوساله و گوشت گوسفندی را داخل چرخگوشت بریزید و با دنده درشت دو بار چرخ و مخلوط کنید. مرحله دوم: رنده کردن و گرفتن آب پیاز پیازها را پوست بگیرید و تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید؛ ظرف بزرگ و مناسبی را آماده و پیازها را رنده کنید. زمانی که همه پیازها رنده شد آب پیاز را کاملا با دست بگیرید. همچنین می توانید پیاز را بعد , ...ادامه مطلب

تاس کباب مرغ نوعی غذای سنتی است که با سبزیجات مختلفی مانند سیب زمینی، کدو، بادمجان و ... به صورت کاملا گیاهی و یا با اضافه کردن گوشت و مرغ به صورت مجلسی تر درست می شود. تاس کباب از جمله غذاهایی است که روش پخت آسانی دارد و می توان گفت یک غذای نانی لذیذ و عالی برای وعده غذایی شام می باشد. تاس کباب مرغ نوعی از تاس کباب است که در آن از تکه های مرغ به همراه آلو یا بدون آلو استفاده می شود و به دلیل وجود مرغ و سبزیجات طعم بینظیری دارد. تاس کباب را می توانید با سرخ کردن سبزیجات یا بدون سرخ کردن آن ها طبخ کنید. امروز در جدول یاب طرز تهیه تاس کباب مرغ و سیب زمینی ساده و رژیمی در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه تاس کباب مرغ برای 4 نفر مرغ 3 تکه پیاز درشت 1 عدد بادمجان 2 عدد کدو 1 عدد سیب زمینی 2 عدد هویج درشت 1 عدد گوجه فرنگی 3 عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری  آلو بخارا 10 عدد آب 1 لیوان زعفران دم کرده غلیظ 3 قاشق غذا خوری آبغوره 1/3 لیوان روغن 2 قاشق غذا خوری نمک و فلفل به میزان لازم زردچوبه 1 قاشق مربا خوری طرز تهیه تاس کباب مرغ و سیب زمینی با سبزیجات مرحله اول: خرد کردن کدو و بادمجان کدو و بادمجان را به خوبی با آب سرد بشویید، کلاهک آن ها را جدا کنید و پوست بگیرید. تخته آشپزخانه را آماده کنید کدو و بادمجان را روی تخته قرار دهید و به صورت ورقه ای خرد کنید. کاسه ای را آماده کنید و مقداری آب به همراه نمک داخل آن بریزید و بادمجان ها را به مدت 1 ساعت داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود. مرحله دوم: حلقه ای کردن هویج و سیب زمینی سیب زمینی و هویج ها را هم با آب سرد به خوبی بشویید و بعد از این که آب آن ها کشیده شد، سیب زمینی و هویج, ...ادامه مطلب

کباب لقمه با سویا یکی از روش‌های بسیار خوشمزه و ساده برای تهیه این کباب خانگی است که‌ می‌توانید بدون گوشت و مرغ در خانه تهیه کنید. هزینه تهیه این کباب بسیار کم و مقرون به صرفه است, ...ادامه مطلب

بعدها ناصرالدین به تهران آمد و سلطنت آغاز کرد و معلوم است که آشپزهای مخصوصش و غذای محبوبش را هم به دربار آورد و تا سال‌ها، کوبیده غذای مخصوص دربار بود و فقط اشراف قاجاری چشیده بودند لذت این کباب جدید را. البته روایت دیگر درباره ابداع کباب کوبیده این است: «حاج علی، آشپز مخصوص ناصرالدین شاه در جوانی به همراه وی به شکار رفته بود و به‌درخواست شاه از گوشت شکار غذایی پخت که تا آن‌زمان ناصرالدین شاه شبیه آن غذا را نخورده بود و با استقبال بی‌نظیر او مواجه شد. بعدها فرزندش نایب غلامحسین اولین چلوکبابی در ایران را به شکل رستوران‌های مدرن اروپایی تأسیس کرد». این‌طوری بود که مردم عادی هم کباب کوبیده خوردند و لابد به مذاق‌شان خیلی خوش آمد که کوبیده غذای ملی ایرانی‌ها شد. قطر کباب چقدر خواهد شد؟! از دوره ناصری به‌تدریج کوبیده غذای مهمی شد در کوچه و خیابان و در بازار. در عهد مظفری تعداد چلوکبابی‌ها بیشتر شد و در دوره مبارزات مشروطه هم مردم کباب کوبیده می‌خوردند و حکایت مشهوری هست درباره ربط مشروطه به کباب کوبیده؛ «یک‌بار هنگامی که یکی از مشروطه‌خواهان در تبریز سخنرانی می‌کرد یکی از حضار که دست بر قضا چلوکباب همراه داشته درباره مشروطه و ماهیت آن سؤال می‌کند و سخنران هم در پاسخ می‌گوید: مشروطه یعنی چلوکباب ارزان. در ادامه نیز برای تشریح بیشتر و قابل درک شدن ابعاد انقلاب مشروطه با دستش طول کباب را نشان و ادامه می‌دهد: کبابی به این طول خواهد بود و قطر کباب هم به‌اندازه بازویم می‌شود». ماجرای گوجه کبابی! کباب کوبیده از اول برنج و کره و ریحان و سیر کبابی و فلفل کبابی کنارش نداشت و این‌ها بعدا اضافه شد و خوراک لذیذ ایرانی‌ها را تکمیل کرد. ماجرای گوجهِ کنار کباب هم این بود: «خوردن گوجه‌فر, ...ادامه مطلب

رئیس پلیس راهنمایی و رانندگی فراجا ضمن انتقاد از بی توجهی برخی از دستگاه ها به وظایف خود در امر کاهش جانباختگان و آسیب دیدگان تصادفات رانندگی بار دیگر بر ضرورت افزایش ایمنی خودرو و جاده و همچنین اصلاح قوانین به منظور افزایش بازدارندگی آن تأکید کرد. , ...ادامه مطلب

یک عکاس هندی به نام دبداتا چاکرابورتی با عکسی از یک مرد کباب فروش در منطقه ی کشمیر ِ هند، برنده ی امسال یک مسابقه بین المللی عکاسی غذا به نام «بانوی صورتی» (Pink Lady Food Photographer of the Year) شده است. این عکس مرد کباب فروش را در حال کار در یک اغذیه فروشی نشان می دهد. دود، کباب فروش را احاطه کرده و او روی سیخ های کباب خم شده است. این عکس در خیابانی به نام «خیام» در شهر سریناگار منطقه ی کشمیر ثبت شده است. این کوچه طی روز مانند هر خیابان دیگری است، شب ها اما جنب و جوش دیگری پیدا می کند. دود و عطری که از منقل های کباب فروش های متعدد این خیابان بلند می شود آن را به بهشت غذا دوستان بدل می کند. عکاس: Debdatta Chakraborty کارولین کنیون، بنیانگذار و رئیس مسابقه عکاسی غذای «بانوی صورتی» اظهار کرد: «در دنیای امروز بیش از هر وقت دیگری نیاز به آرامش و عشق را احساس می کنیم.» او در ادامه گفت: «در این تصویر احاطه ی دود، نور طلایی و حالت سوژه حین آماده کردن غذا به زیبایی ثبت شده است. بوی سیخ های کباب را می توانیم تقریباً حس کنیم و با جرقه هایی که از آن ها به پرواز در آمده عطر گرم و لذیذشان را تصور می کنیم. این تصویر ملایم اما قدرتمند به روح مان قوت می دهد.» هزاران نفر از سرتاسر دنیا در بخش های مختلف این مسابقه ی بین المللی شرکت کردند و برنده های هر بخش مشخص شدند. اسامی برندگان طی یک پخش زنده ی اینترنتی در یوتیوب اعلام شدند. مسابقه عکاسی غذای «بانوی صورتی» در سال ۲۰۱۱ آغاز به کار کرد. این مسابقه بهترین عکس ها و ویدئوها در حوزه ی غذا از سرتاسر دنیا را معرفی می کند. این مسابقه از بخش های مختلفی تشکیل شده است که موضوع تمامی آن ها غذا است. از عکس های تجاری گرفته تا تصاویری از خانواده ها در , ...ادامه مطلب

محمد مؤمنی در گفت‌وگو با خبرنگار ورزشی خبرگزاری تسنیم در مورد بازی استقلال مقابل سپاهان اظهار داشت: بازی خیلی خوبی بود. سپاهان تیم سازمان یافته‌ای است و همیشه بابرنامه کار می‌کند. سپاهانی‌ها انگیزه بالایی داشتند و می‌خواستند مانع امتیازگیری استقلال شوند که موفق نشدند. البته این تیم نسبت به بازی‌های لیگ قهرمانان آسیا بازی بهتری نشان داد، اما با توجه به اینکه خسته بودند و حتی شاید سرخورده از بازی‌های آسیایی مقداری از استقلال بهتر بازی کردند.وی افزود: من معتقدم که استقلال در بازی‌های آینده نتایج کامل را می‌گیرد و در بازی با سپاهان هم یکسری اتفاقات فوتبالی باعث شد تا سه امتیاز را نگیریم. مهم این است که استقلال متکی به خودش است و این تیم‌های مقابل هستند که باید از نام استقلال هراس داشته باشند. الان هم یکسری از دست‌های پشت پرده در فضای مجازی و ... هستند که دنبال ایجاد مشکل برای استقلال هستند.پیشکسوت باشگاه استقلال تصریح کرد: بازیکنان استقلال با توجه به اینکه توقعات را از خود در نزد هواداران بالا برده‌اند باید طوری بازی کنند که به هدف‌مان در پایان فصل برسیم. ما خودمان باید به فکر باشیم و نگذاریم که اتفاقات فوتبالی و حواشی که دیگران برای‌مان به وجود می‌آورند روی تیم تأثیر بگذارد و ما را از هدف‌مان دور کند. مگر اینکه خودمان سرخورده شویم که آن را محال می‌دانم، چون هم بازیکنان بزرگی در اختیار داریم و هم از سرمربی خوب و کادری توانمند بهره می‌بریم. مدیریت هم منسجم است و معتقدم که همین طور که کل تیم تلاش می‌کنند این کوشش خود را مضاعف کنند تا در پایان فصل شرمنده هواداران‌مان نشویم.عضو هیئت مدیره باشگاه استقلال ادامه داد: به نظر من الان همه چیز دست خودمان است. من معتقدم همه بازی‌ها سخت هستن, ...ادامه مطلب

سلب مسئولیت: روزیاتو صرفا نمایش‌دهنده این متن تبلیغاتی است و تحریریه مسئولیتی درباره محتوای آن ندارد. دستگاه گریل دستگاهی بسیار مناسب برای آشپزی سالم در خانه و کافی شاپ هاست. با این دستگاه می توان انواع غذاهای گوشتی و س, ...ادامه مطلب

کبابی غدیر تهران، یکی از معروف‌ترین و قدیمی‌ترین کبابی‌های پایتخت بوده که در خیابان ستارخان واقع شده است. جایی که به جرأت می‌توان گفت که از بی‌رقیب‌ترین کبابی‌های این منطقه به شمار می‌رود. کبابی در محدوده سه راه تهران ویلا که به عنوان یکی از ساده‌ترین و بی‌پیرایه‌ترین کبابی‌های تهران هنوز هم کباب‌هایش را به همان سبک و سیاق قدیم عرضه می‌کند. یعنی سرویس بیرون‌بر در این مغازه وجود ندارد. کبابی غدیر تهران، هر روز مخصوصاٌ روزهای جمعه میعادگاه عاشقان کباب بوده و صف طولانی در این مغازه گاه تا بعد از ظهر هم باپرجاست.خبر خوش این‌که، کبابی غدیر علاوه بر سرو کباب‌های خوشمزه با بهترین و باکیفیت‌ترین حلیم‌ها نیز از اهالی تهران پذیرایی می‌کند. حلیم‌هایی که تنها در روزهای جمعه طبخ و عرضه می‌شوند. البته در , ...ادامه مطلب

کباب یکی از معروف‌ترین غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه، به‌ خصوص ایران و قفقاز است. در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها ا, ...ادامه مطلب

مواد لازم گوشت چرخ کرده، ۱ کیلو پیاز متوسط، ۴ عدد نمک و فلفل، به مقدار لازم زعفران، به مقدار لازم مشخصات برای 5 نفر روش متوسط آشپزی : در تهیه این کباب، از گوشت چرخ کرده ای که ۳۰ در صد چربی داشته باشد استفاده می کنیم. گوشت را در یک ظرف مسی می ریزیم و پیاز را داخل آن رنده می کنیم. نمک، فلفل و زعفران را اضافه کرده و تا جایی که می توانیم، گوشت را ورز می دهیم تا حدی که گوشت، حالت چسبندگی پیدا کند. می ت,کباب,کوبیده,زعفرانی ...ادامه مطلب

مواد لازم فیله گوساله یا گوسفند =۱۵۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان =۱۵۰ گرم پیاز =۱عدد متوسط فلفل دلمه ای سبز =۱عدد کوچک آبلیموی تازه =۱قاشق سوپخوری زعفران دم کرده = ۱قاشق سوپخوری روغن زیتون یا روغن مایع=۲قاشق کره آب شده یا کره نرم شده = ۱قالب ۲۵ گرمی نمک و فلفل سیاه = به مقدار لازم مشخصات برای 4 نفر روش متوسط آشپزی : برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید: آب یک عدد پیاز ، ۲قاشق سوپخوری سس سویا ، ۱ یا ,کباب,بختیاری,ویژه ...ادامه مطلب

مواد لازم گوشت بدون استخوان ران وسینه مرغ : ۶۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد متوسط گردو آسیاب شده : ۲۰۰ – ۳۰۰ گرم رب انار : یک فنجان سر پر نمک ,فلفل , زعفران دم کرده : به میزان دلخواه مشخصات روش متوسط آشپزی : ابتدا گوشت مرغ را شسته ومانند قطعات جوجه کبابی خرد میکنیم سپس پیاز را خرد کرده ودر ظرف به آن میافزاییم بعد از آن گردویی که از قبل آسیاب کرده بودیم راهمراه رب انار ونمک وفلفل وزعفران دم کرده را به بقیه مو,کباب,فسنجانی ...ادامه مطلب

مواد لازم گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم لپه ۲ لیوان پیاز متوسط ۳ عدد تخم مرغ ۲ عدد گشنیز خردشده ۴ لیوان آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری روغن مخصوص سرخ کردن ۲ قاشق غذاخوری لیمو عمانی ۶ عدد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه مشخصات برای 4 نفر روش متوسط آشپزی : ابتدا لپه ها را شسته و در یک قابلمه می پزید. بعد از پخت لپه ها آن ها را آبکشی کنید، آب لپه را نگه دارید. دو تا از پیازها را پوست بکنید. گوشت چرخ کرده ر,گشنیز,کباب,غذای,آذربایجانی ...ادامه مطلب

چگونه ماهی قزل آلا را کباب کنیم؟ امروز برای شما عزیزان طرز تهیه ماهی قزل آلا کبابی را آماده کرده‌ایم که به علت داشتن فسفر برای ذهن و مغز بسیار مفید است. مواد لازم : سه عدد فیله 180 گرمی ماهی قزل آلا یک چهارم فنجان آب لیمو اسپری پخت و پز یک چهارم فنجان شکر قهوه‌ای دو قاشق غذا خوری پودر فلفل قرمز چهار قاشق چای خوری لیمو یک قاشق غذا خوری روغن نباتی یک و نیم قاشق چای خوری زیره سبز یک و یک چهارم قاشق چای خوری دارچین یک قاشق چای خوری نمک طرز تهیه : فیله ماهی قزل آلا را درون یک کیسه فریزر قرار می‌دهیم و آب لیمو را اضافه کرده و درون یخچال به مدت حداقل یک ساعت قرار می‌دهیم تا سرد شود و بوی بد ماهی کاهش یابد. فر را بر روی دمای 200 درجه سانتی گراد ( 400 درجه فارنهایت ) قرار می‌دهیم و یک ظرف مناسب انتخاب کرده و و اسپری پخت و پز را استفاده می‌کنیم و یک فویل آلومینیومی نیز تهیه می‌کنیم. شکر قهوه‌ای ، پودر فلفل قرمز ، لیمو ، روغن ، زیره ، دارچین و نمک را درون مخلوط کن ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم. حال ماهی‌ها را از کیسه خارج کرده و درون مخلوط شکر قهوه‌ای می‌غلتانیم و درون فویل و سپس ظرف پخت قرار می‌دهیم. پس از آن درون فر قرار داده و 12 تا 15 دقیقه  اجازه می‌دهیم حرارت ببیند. غذای شما آماده است. Let's block ads! بخوانید, ...ادامه مطلب