آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

کلم پلو شیرازی یکی از غذا های اصیل این شهر می باشد که با کلم قمری یا اگر در دسترس نبود می توانید از کلم برگ استفاده کنید و با سالاد شیرازی یک غذای فوق العاده خوشمزه تهیه کنید. کلم پلو به روش های مختلفی تهیه می شود ولی ما به شما یاد خواهیم داد که پلوی شما اصلا بوی بدی نداشته باشد و با استفاده از سبزی های معطر طعم عالی به خود بگیرید. شما می توانید گوشت قلقلی را به همراه پلو دم بگذارید یا در انتها روی کلم پلو بریزید که در هر دو صورت خوشمزه می باشد. اما امروز در جدول یاب طرز تهیه کلم پلو شیرازی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم کلم قمری(کلم سر) یا کلم برگ نیم کیلو آبغوره به مقدار لازم پیاز 1 عدد گوشت چرخ کرده 250 گرم آردنخودچی 2 ق غذا خوری برنج 4 پیمانه سبزی کلم پلو(تره، کمی ترخون، ریحون، شوید) 200 گرم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری به مقدار لازم طرز تهیه کلم پلو شیرازی مرحله اول: آماده سازی کلم ابتدا بها کلم ها را بشورید و ریز خرد به صورت خلالی خرد کنید می توانید از رنده های آلمانی یا ورقه کن استفاده کنید و بعد داخل یک تابه کمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن کلم ها را تفت دهید تا آب آن کشیده شود و سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه کمی آبغوره برای گرفتن بوی کلم اضافه کنید و هم بزنید تا آب اضافه آن کشیده شود. مرحله دوم: تهیه گوشت قلقلی برای کوفته کلم پلو اول پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. بعد گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه با پودر کاری و کمی آرد نخودچی اضافه کنید و خوب ورز بدید. قلقلی ها نباید بزرگ باشند و بهتر است یکدست باشند و بعد داخل یک تابه کمی روغن ریخته و همه مواد گوشتی را قلقلی کنید و خوب سرخ کنید. مرحله سوم: پخت برنج, ...ادامه مطلب

بیف استراگانف یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای دنیا و نوعی غذای روسی محبوب و پرکالری است که در قرن 19 میلادی ابداع شد و از تکه های فیله گوشت به همراه خامه تهیه می شود. این غذای لذیذ و عالی را با مرغ هم درست می کنند که به آن چیکن استراگانف گفته می شود. امروز در جدول یاب طرز تهیه بیف استراگانف با قارچ و خامه رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف با قارچ فیله گوساله 500 گرم آرد 2 قاشق غذا خوری شیر نصف لیوان خامه نصف پاکت قارچ 200 گرم پیاز 2 عدد سیب زمینی 1 عدد نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه بیف استروگانف خوشمزه و لذیذ به روش رستورانی مرحله اول: تفت دادن پیاز پیازها را پوست بگیرید و با آب سرد به خوبی بشویید، تخته آشپزخانه را آماده کنید پیازها را روی تخته قرار دهید و به صورت خلالی و یکدست خرد کنید. ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا سبک شوند. مرحله دوم: پختن نوارهای گوشت فیله گوشت را بعد از شستشو به صورت نواری و باریک از قسمت پهنا برش دهید و به پیاز اضافه و خوب تفت دهید تا نوارهای گوشت تغییر رنگ دهند و کمی سرخ شوند، بعد 2 لیوان آب را داخل ماهیتابه بریزید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید آب گوشت تبخیر و گوشت پخته شود. مرحله سوم: اضافه کردن قارچ در این مرحله قارچ ها را به خوبی و تمیز بشویید و روی تخته کار یا آشپزخانه به صورت ورقه ای خرد کنید، زمانی که آب گوشت کامل تبخیر شد قارچ ها را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا قارچ ها آب بیندازند و صبر کنید تا آب آن ها به خوبی تبخیر شود. مرحله چهارم: تهیه سس شیر را داخل ظرفی بریزید و روی , ...ادامه مطلب

خورش قورمه سبزی از غذاهای اصیل و قدیمی ایران است که از دیرباز در آشپزخانه های ایرانی طبخ میشده و بر سر سفره ایرانی ها وجود داشته است. قورمه سبزی با سبزی خشک یا تازه درست و از لیمو عمانی یا پودر آن به عنوان چاشنی اصلی برای این غذا استفاده می شود. قورمه سبزی از قدیم با لوبیا قرمز تهیه میشده ولی امروزه از لوبیا چیتی هم به عنوان جایگزین لوبیا قرمز استفاده می شود و کسانی که لوبیا قرمز دوست ندارند می توانند از لوبیا چیتی استفاده کنند. امروز در جدول یاب طرز تهیه خورش قورمه سبزی خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت گوسفندی سبزی تازه 900 گرم گوشت با استخوان 400 گرم پیاز 2 عدد لوبیا قرمز 200 گرم تخم گشنیز آسیاب شده به مقدار لازم لیمو عمانی 2 عدد فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری نمک و زردچوبه به مقدار لازم پودر لیمو عمانی 5 قاشق غذا خوری طرز تهیه خورشت قورمه سبزی جا افتاده و غلیظ برای مهمانی مرحله اول: آماده سازی مواد لوبیا قرمز را پاک کنید و چند بار بشویید سپس لوبیا را با مقداری آب به مدت 12 ساعت خیس کنید. دو عدد لیمو عمانی را هم داخل مقداری آب جوش به مدت 10 دقیقه خیس کنید. مرحله دوم: سرخ کردن سبزی سبزی را پاک کنید و بشویید بعد آبکشی کنید، سبزی اصلا نباید آب داشته و کاملا خشک شده باشد. سبزی را با کارد تیز آشپزخانه خرد کنید طوری که سبزی له نشود و یا درشت نباشد. سبزی را بعد از خرد کردن داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب سبزی کاملا تبخیر شود. وقتی از سبزی بخار بلند نشد یعنی آب ندارد و می توانید مقداری روغن به آن اضافه کنید و سبزی را با روغن تفت دهید تا کاملا سرخ و تیره رنگ شود. مرحله سوم: تفت دادن , ...ادامه مطلب

طعم آبگوشت و پلو را دوست دارید؟ نگران نباشید و به آشپزخانه بروید تا یکی از غذاهای منحصربه‌فرد و مقوی محلی ایران را درست کنید., ...ادامه مطلب

دوپیازه گوشت یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت تهیه می‌شود و به همراه نان یا پلو زعفرانی میل می‌شود. همراه ما باشید., ...ادامه مطلب

گوشت یکی از ضروری‌ترین مواد غذایی در سبد غذایی خانواده‌‌ها است که مواد مورد نیاز بدن را تامین‌ می‌کند. گوشت دارای پروتئین و آهن فراوانی است که به راحتی جذب بدن‌ می‌شود و برای کودکان و نوجوانان یک ماده ضروری محسوب‌ می‌شود., ...ادامه مطلب

قیمت گوشت قرمز امروز ۲۹ شهریور ۱۴۰۱ به شرح زیر است. بیشتر بخوانید: ۲۷۱ ۲۵۶ , ...ادامه مطلب

در حالی که خریداران از قیمت بالای گوشت شاکی هستند و خریدها در این بخش بسیار حساب شده انجام می شود، دامداران نیز قیمت فعلی گوشت را به صرفه نمی دانند و خود را متضرر وضعیت فعلی می دانند. این روزها بازار گوشت قرمز شرایط عجیبی را تجربه می کند. قیمت ها برای مصرف کننده بالاست اما دامداران نیز معتقدند که با توجه به افزایش قیمت نهاده ها و هزینه‌های جانبی نمی توانند از پس هزینه های تولید برآیند و از همین روست که بعضا دام های خود را روانه کشتارگاه ها می کنند تا بار اضافه ای را از دوش خود بردارند. در این شرایط عرضه دام سبک به بازار افزایش یافته و موجب شده است تا گوشت گوسفندی در بازار ارزان تر از گوشت گوساله شود. اما معاون بازرگانی شرکت داخلی پشتیبانی امور دام کشو نیز اعلام کردکه گوشت های خرید تضمینی روانه بازار نمی شود تا دامداران بیش از این متضرر نشوند. فعالان بازار گوشت معتقدند که قیمت ها در این بازار باید بالاتر از ار قیمت فعلی باشد اما عرضه بیشتر موجب شده است تا شاهد قیمت های فعلی در شرایط تورم اغلب کالاهای خوراکی باشیم؛ قیمت هایی که هنوز برای خریداران نهایی بالاست هرچند که پای واسطه نیز در میان است. ارزان شدن قیمت گوشت گوسفندی در بازار موجب شده تا دولت برای ایجاد تعادل در بخش عرضه و تقاضا، عرضه گوشت خرید تضمینی به بازار را متوقف کند. در حال حاضر دامداری در حوزه دامداری به خصوص دام سبک با مشکل جدی خشکسالی و کم آبی، نبود نقدینگی و کاهش سرمایه گذاری، افزایش قیمت نهاده‌های دامی و سبوس و کمبود علوفه و عوارض گمرکی صادرات دام روبروست؛ همین موضوع موجب شده تا دامداران دام های سبک خود را برای کشتار به گشتارگاه ها در شهرستان های مختلف بفرستند. به صرفه نبودن نگهداری دام و از, ...ادامه مطلب

ساخت دریل پیچ‌گوشتی‌ها حاصل نیاز مصرف‌کننده به ابزاری کاربردی، سبک، پرقدرت و چندکاره است. رونیکس به‌عنوان برندی ایرانی که در بازار جهانی هم شناخته شده‌ است، برای رقابت با سوپربرندهای بین‌المللی در ساخت دریل پیچ‌گوشتی‌ها، مدل 8612 را روانه بازار کرده است.دریل پیچ‌گوشتی شارژی 8612 هم در طراحی و هم در موتور از موارد مشابه موجود در بازار برتری دارد. ابزاری پرقدرت که می‌تواند تمام نیازهای کاربر را برطرف کند. در این مطلب، به تمام ویژگی‌های این ابزار ساخت رونیکس اشاره می‌کنیم.دریل پیچ‌گوشتی‌ها چطور کار می‌کنند؟دریل پیچ‌گوشتی‌ها قرار است دو نیاز عمده در فعالیت‌های فنی و خانگی را برطرف کنند. باز‌و‌بسته‌کردن پیچ و سوراخ‌کاری در سطوح مختلف. این ابزار در سه مدل برقی و بادی و شارژی در بازار وجود دارند. مدل شارژی دریل پیچ‌گوشتی‌ها برای کارهای خانگی و سبک و محیط های مرتفع و سخت مناسب است. این ابزار باید هم‌زمان قدرت دریل و ظرافت کار پیچ‌گوشتی را داشته باشد. بدین‌منظور قابلیت تنظیم دور و موتور چندحالته و ابعاد کوچک و وزن کم از ویژگی مهم این ابزار است؛ مواردی که به‌طور تمام‌و‌کمال در دریل پیچگوشتی 8612 رونیکس منظور شده است.موتور پرقدرت ۱۲ ولتیموتور قلب تپنده ابزار است. در دریل پیچگوشتی 8612 رونیکس از موتور پرقدرت ۱۲ ولتی استفاده شده است. این موتور در دو وضعیت گردش کم و زیاد قابل‌‌تنظیم است. در وضعیت گردش کم که مناسب باز‌و‌بسته‌کردن پیچ و سوراخ‌کاری‌های کوچک است، سرعت را بین ۰ تا ۴۰۰ می‌توان تنظیم کرد. در حالت گردش بالا که برای سوراخ‌کاری‌‌های بزرگ‌تر استفاده می‌شود، نیز دور دستگاه بین ۰ تا ۱۵۰۰ قابلیت تنظیم دارد.موتور این دستگاه ضد‌آب است و می‌تواند به‌صورت مداوم و مستمر استفاده شود. ویژگی م, ...ادامه مطلب

ته چین گوشت از غذاهای مجلسی و لذیذ ایرانی است که با گوشت گردن گوسفند، گوشت چرخ کرده یا مرغ و مواد دیگر مثل بادمجان و ... به صورت مواد میانی داخل برنج مخلوط شده با ماست، زرده تخم مرغ و زعفران قرار میگیرد و طعم بینظیری دارد. ته چین را می توانید داخل قابلمه یا پلوپز درست کنید و بر سر سفره های مهمانی خود قرار دهید. امروز در جدول یاب طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان لای برنج مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت گوسفندی مجلسی گردن گوسفند 1 عدد برنج 3 و نیم پیمانه پیاز 1 عدد سیر 2 حبه برگ بو 3 عدد بادمجان 2 عدد زرده تخم مرغ 4 عدد روغن 3/4 پیمانه ماست 1 پیمانه آبلیمو 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذا خوری پیاز داغ آماده به میزان لازم نمک 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم زرشک و خلال پسته به میزان لازم طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان مجلسی و لذیذ در فر و پلوپز مرحله اول: پخت گوشت داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید، زمانی که آب جوشید گردن گوسفندی را به همراه 1 عدد پیاز چهار قاچ شده داخل قابلمه قرار دهید. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید. دو حبه سیر را بعد از پوست گرفتن به مواد اضافه کنید و در نهایت 3 عدد برگ بو را هم داخل قابلمه بیندازید و دو ساعت زمان دهید تا گوشت با حرارت ملایم به خوبی بپزد. مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید و به اندازه های دلخواه خرد کنید. داخل یک ظرف مقداری آب به همراه نمک بریزید و بادمجان ها را داخل آب و نمک چند ساعت قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. بعد از این مدت بادمجان را آبکش و کاملا خشک و در روغن داغ س, ...ادامه مطلب

بر اساس مشاهدات میدانی از خرده‌فروشی‌های سطح شهر تهران قیمت گوشت گرم گوسفندی امروز پنجشنبه ۲۴ شهریورماه ۱۴۰۱ به شرح زیر اعلام می‌شود. بیشتر بخوانید : ۲۲۰ ۲۵۶ , ...ادامه مطلب

خوراک لوبیا سبز یک خوراک نانی خوشمزه، مقوی و راحت است که به آسانی و با ترکیب سبزیجات مختلف مانند هویج و سیب زمینی درست می شود. خوراک لوبیا سبز یا راگو یک غذای بین المللی است که در ایتالیا به عنوان سس با پاستا سرو می شود و در انگلستان و فرانسه هم قدمت طولانی دارد. لوبیا سبز دارای فیبر بالا، ویتامین K ، C و منبع خوب فولات است و برای افراد کم حوصله، کسانی که یبوست یا ریزش موی شدید دارند بسیار مناسب می باشد. امروز در جدول یاب طرز تهیه خوراک لوبیا سبز و هویج مجلسی با گوشت و سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز ساده لوبیا سبز 250 گرم گوشت گوسفندی یا گوساله با استخوان 420 گرم هویج متوسط 3 عدد سیب زمینی 3 عدد پیاز متوسط  4 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری سر پر گوجه فرنگی پوره یا رنده شده 3 عدد نمک 1 قاشق غذا خوری زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم پودر پیاز، پودر سیر، زنجبیل، پاپریکا، تخم گشنیز به مقدار لازم پودر گوجه 1 قاشق غذا خوری گوجه خشک چند عدد طرز تهیه خوراک لوبیاسبز با گوشت و هویج و سیب زمینی مرحله اول: تفت دادن پیاز 4 عدد پیاز را پوست بگیرید و روی تخته کار به صورت نگینی خرد کنید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و پیاز را داخل روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و نرم شود. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و پیاز را با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا سرخ شود. مرحله دوم: اضافه کردن گوشت و ادویه ها عطر ادویه ها که بلند شد تکه های گوشت را به پیاز اضافه کنید و گوشت را با پیاز و ادویه ها تفت دهید، در ادامه مقداری پودر پیاز، پودر سیر، زنجبیل، پاپریکا، تخم گشنیز را به گوشت , ...ادامه مطلب

قیمت سبزی پاک کرده در هر کیلوگرم ۲۱۹۰۰ تومان رسید. اما خرید اینترنتی آن حدود ۱۳۰ هزار تومان آب می‌خورد. با نگاهی به سایت‌های خرید آنلاین میوه و سبزیجات با برندهای متعددی مواجه می‌شوید که اقدام به فروش انواع محصولات سبزی پخته و خام می‌کنند. قیمت سبزی به این شیوه فروش، تفاوت چند برابری با واقعیت بازار دارد. اغلب این برندها مدعی شستشو و ضدعفونی خاص محصولات خود هستند و می‌گویند که محصولاتشان از حتی یک قطره سم در کاشت تا برداشت استفاده‌ نشده است! برای مثال یکی از این برندها، یک بسته سبزی‌ خوردن ۱۸۰ گرمی را ۲۸ هزار تومان می‌فروشد. یعنی کیلویی ۱۵۵ هزار و ۵۰۰ تومان! بررسی‌های بیشتر نشان می‌دهد که قیمت برخی از سبزی‌های خشک حتی به قیمت گوشت نزدیک شده است. بررسی برخی فروشگاه‌های اینترنتی نشان می‌دهد در حال حاضر قیمت ۳۰ گرم شنبلیله خشک ۷۰ هزار تومان است. قیمت یک کیلو شوید، جعفری، مرزه خشک نیز بین ۱۴۰ هزار تا ۱۹۰ هزار تومان است. قیمت سبزی گران شده است؟ اسدالله کارگر، رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی تهران، عنوان کرد: سبزیجاتی که در سایت‌های آنلاین به فروش می‌رسد به صورت پاک‌شده است. قیمت این دست سبزیجات و صیفی‌جات از حیطه نرخ‌نامه اتحادیه خارج است. وی ادامه داد: این نوع فروش که اغلب در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سایت‌های آنلاین در حال انجام است، ارتباطی به اتحادیه ندارد. او با بیان اینکه هزینه تولید تا ۸۰ درصد گران شد، خاطرنشان کرد: هزینه محصولات ما افزایش نیافت. بلکه هزینه‌های جانبی بالا رفت. کارگر همچنین تاکید کرد که نمی‌توان منکر کاهش سرانه مصرف سبزیجات و صیفی‌جات شد. اما به اعتقاد بنده این کاهش مصرف در راستای مدیریت خانواده‌ها بود و به‌نوعی می‌تو, ...ادامه مطلب

قیمت انواع گوشت قرمز در پانزدهم شهریور ۱۴۰۱ به شرح زیر است: نام محصول قیمت واحد کیلوگرم (تومان) راسته با استخوان گوسفندی ۱۶۹,۰۰۰ ران کامل ممتاز گوسفندی ۱۷۸,۰۰۰ کف دست گوسفندی با ماهیچه ۱۶۲,۰۰۰ ران پاک کرده گوساله ۱۸۶,۰۰۰ سر دست پاک کرده گوساله ۱۶۷,۰۰۰ گردن گوسفندی ۱۳۵,۰۰۰ قلوگاه گوساله ۱۴۷,۰۰۰ گردن گوساله ۱۳۲,۰۰۰ قلم گوساله ۱۶,۰۰۰ سردست گوسفندی ۱۳۱,۰۰۰ ماهیچه گوساله ۱۶۵.۰۰۰ دمبالیچه گوسفندی ۸۹,۰۰۰ نیم شقه سردست گوسفند ۱۵۸.۰۰۰ شقه لاشه گوسفندی ۱۴۹,۰۰۰ نیم شقه ران گوسفندی ۱۸۵,۰۰۰ بیشتر بخوانید: ۲۷۱ ۴۶ , ...ادامه مطلب

قیمت انواع گوشت قرمز در هشتم شهریور ۱۴۰۱ به شرح زیر است: نام محصول قیمت واحد کیلوگرم (تومان) راسته با استخوان گوسفندی ۱۶۹,۰۰۰ ران کامل ممتاز گوسفندی ۱۷۸,۰۰۰ کف دست گوسفندی با ماهیچه ۱۶۲,۰۰۰ ران پاک کرده گوساله ۱۸۶,۰۰۰ سر دست پاک کرده گوساله ۱۶۷,۰۰۰ گردن گوسفندی ۱۳۵,۰۰۰ قلوگاه گوساله ۱۴۷,۰۰۰ گردن گوساله ۱۳۲,۰۰۰ قلم گوساله ۱۶,۰۰۰ سردست گوسفندی ۱۳۱,۰۰۰ ماهیچه گوساله ۱۶۵.۰۰۰ دمبالیچه گوسفندی ۸۹,۰۰۰ نیم شقه سردست گوسفند ۱۵۸.۰۰۰ شقه لاشه گوسفندی ۱۴۹,۰۰۰ نیم شقه ران گوسفندی ۱۸۵,۰۰۰ بیشتر بخوانید: 271 46 , ...ادامه مطلب