آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

غزال زیاری: این تحقیق با استفاده از مدل‌های آزمایشگاهی انجام شد و حکایت از آن دارد که مکانیسم متابولیک در بدن مردان و زنان به شیوه متفاوتی فعال می‌شود. طبق گفته محققان قرار گرفتن در معرض نور خورشید در جنس مذکر (چه در گونه‌های حیوانی و چه در انسان)، پروتئینی به نام p۵۳ را تحریک می‌کند تا هرگونه آسیب وارد شده به DNA که ممکن است در نتیجه تابش نور خورشید در پوست ایجاد شده باشد را ترمیم‌کند. هورمون گرلین که گرسنگی را در بدن افزایش می‌دهد، در واکنش به فعال شدن p۵۳ در بدن تولید می‌شود. از سوی دیگر در بدن زنان، هورمون استروژن مانع از فعل و انفعال p۵۳ با گرلین می‌شود و همین مانع از آن می‌شود که زنان بعد از قرار گرفتن در معرض نور خورشید، میل به غذا خوردن داشته باشند. پروفسور کارمیت لووی و شیوانگ پاریک، دانشجوی دکترای دپارتمان ژنتیک انسانی و بیوشیمی، مسئولان اصلی این تحقیق هستند و در عین حال محققان دیگری نیز در این پروژه مشارکت دارند و نتیجه این تحقیقات در مجله معروف Nature Metabolism منتشر شده است. داده‌های اپیدمیولوژیک این تحقیق در عین حال شامل گزارش‌های دانش‌آموزانی بود که خودشان مدتی را زیر نور آفتاب سپری کرده بودند. این داده‌ها در طول یک بررسی سالانه از حدود ۳۰۰۰ نفر زن و مرد در مورد عادات غذایی‌شان جمع‌آوری شد و با نتایج مطالعه ژنتیکی انجام شده در مدل آزمایشگاهی ترکیب شد. نتایج حاکی از آن بود که هم در مدل‌های آزمایشگاهی و هم در افراد، پوست بدن تنظیم کننده کلیدی انرژی و اشتها (متابولیسم) است. محققان توضیح می‌دهند که تفاوت متابولیک دراماتیکی بین زنان و مردان وجود دارد که برروی سلامت و رفتارهای آنها تاثیرگذار است. البته تاکنون مشخص نشده که آیا واکنش بدن زنان و مر, ...ادامه مطلب

پلت فرم نتفلیکس به تازگی مجموعه مستند جدید خود را با موضوع «چگونه ذهن خود را تغییر دهیم» منتشر کرده است . این مستند به بررسی اثرات داروهای مختلف روانگردان می پردازد. عوارض جانبی این داروها می تواند خطرناک باشد. در این، مطلب روزیاتو، به برخی از عوارض مصرف مواد روانگردان اشاره می کنیم: داروهای روانگردان و توهم زا از طیف گسترده ای از داروها تشکیل شده اند که می توانند اثرات فوری و قدرتمندی بر ذهن داشته باشند. بسیاری از این موارد در مجموعه مستند جدید نتفلیکس، چگونه ذهن خود را تغییر دهیم، بررسی می شود، که از درهای ادراک عبور می کند تا بهتر درک کنیم این داروها در واقع با ذهن و بدن ما چه می کنند. در ماه های تابستان و فصل تعطیلات، موارد مصرف این مواد افزایش می یابد. نتایج می تواند خطرناک باشد. بنابراین، درک عوارض جانبی در صورت نیاز به کمک رساندن به فردی که از یک واکنش نامطلوب رنج می برد، بسیار مهم است. عوارض جانبی کوتاه مدت داروهای روانگردان اثرات روانگردان ها بسته به داروی خاصی که مصرف کرده اید می تواند متفاوت باشد؛ خواه LSD، مسکالین، سیلوسایبین، حشیش یا حتی DMT باشد. به طور کلی، همه آنها حالت های تغییر یافته ادراک و آگاهی را در شما ایجاد می کنند که می تواند شامل موارد زیر باشد: تغییر در حس یا درک زمان (زمان کندتر یا سریع‌تر می‌رود) توهمات واضح، حتی توانایی «لمس کردن»، «دیدن» و «شنیدن»، چیزهایی که وجود ندارند تشدید احساسات و تجربیات حسی مانند روشن تر بودن محیط حواس ترکیبی مانند «دیدن» صداها و «شنیدن» رنگ ها. عوارض جانبی جسمی و فیزیکی برخی از عوارض جانبی فیزیکی نیز می تواند شامل حالت تهوع، افزایش ضربان قلب و بالا رفتن انرژی باشد. عوارض جانبی کوتاه مدت می تواند شامل سرگیجه، تکانشگر, ...ادامه مطلب

سال گذشته نیکلاس کیج با فیلم تحسین شده Pig به طرفداران خود و مخاطبان سینما نشان داد که چطور غذا همیشه یک عامل برابری و دوست، زنده نگهدارنده نژاد انسان و نزدیک کننده افراد به یکدیگر در شرایط دشوار است. آشپزی یکی از پرطرفدارترین و البته دشوارترین هنرهای انسانی نیز هست که اگر به درستی از لنز دوربین به, ...ادامه مطلب

به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین؛ دراگان اسکوچیچ سرمربی ایران است، تیم او در حالی به جام جهانی قطر رفت که کمتر کسی انتظارش را داشت. او حالا از زندگی در ایران و انتظارات از ایران در جام جهانی می‌گوید:از شرایط کاری خودتان در تیم ملی ایران بگویید؟ پس از مربیگری در ریجکا و اینتربلوک اسلوونی، ابتدا به کویت , ...ادامه مطلب

پارسینه/ تحریریه پارسینه: کیک تابه ای یا پنکیک (به انگلیسی: Pancake) نوعی کیک نازک، تخت و گرد است که با ریختن خمیر آشپزی در ماهی تابه پخته می شود. بیشتر پنکیک ها نوعی نان آماده محسوب می شوند. در هنگام پخت کیک تابه ای باید آن را در ماهی تابه پشت و رو کرد تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. بسته به منطقه جغرافیایی پنکیک ها را همراه با مربا، شکلات، میوه، شربت و گوشت مصرف می کنند. کیک های تابه ای پهن و شیرین,پنکیک,پیازچه,چدار,غذای,اشتها,برانگیز,آسان ...ادامه مطلب

هنگامیکه به طور مداوم، هوس غذاهای شیرین، شور و لذیذ می‌کنید، نگه داشتن رژیم غذایی‌تان در مسیر درست به کاری دشوار تبدیل می‌گردد و وقتی شکم‌تان دائما غرغر می‌کند، نمی‌توانید کاری به جز خوردن بیشتر برای آن انجام دهید. به گفته دانشمندان، زمانیکه بدن احساس کند غذا به مقدار کافی موجود نیست، شروع به ترشح هورمون گرسنگی به نام گرلین می‌کند. گرلین نه تنها مسئول افزایش احساس گرسنگی است، بلکه مغز را نیز تحریک می‌کند که هوس غذاهای عمدتا ناسالم کند. خبر خوب این است که راه‌هایی برای سرکوب اشتها بدون گرسنگی دادن به خودتان وجود دارد. این ترفندها به سیر نگه داشتن شکم‌تان کمک خواهند کرد، بدون آن‌که منجر به افزایش وزن شما شوند: پروتئین خالص برخلاف کربوهیدرات‌ها که به سرعت توسط بدن به عنوان سوخت سوزانده می‌شوند، هضم پروتئین، بیشتر طول می‌کشد. خوردن پروتئین خالص نه تنها به شما کمک می‌کند که به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید، بلکه همچنین می‌تواند هوس‌های غذایی را فرو نشاند و به کاهش وزن کمک کند. تست‌های بالینی نشان می‌دهند که خوردن یک صبحانه پر از پروتئین خالص به سیر نگه داشتن شما به مدت طولانی‌تر کمک کرده و از خوردن هله و هوله و پرخوری جلوگیری می‌کند. سیب زمینی اکثر رژیم گیرندگان از مصرف کربوهیدرات‌ها اجتناب می‌کند زیرا اکثر کربوهیدرات‌ها منجر به افزایش وزن بیش از حد می‌شوند. اما سیب زمینی‌ها اینطور نیستند. سیب زمینی‌ها از نوع خاصی نشاسته تشکیل شده‌اند که در برابر آنزیم‌های گوارشی مقاومت می‌کند. به این دلیل، هضم سیب زمینی‌ها سخت‌تر از سایر کربوهیدرات‌هاست. این امر، منجر به سرکوب اشتها و کاهش دردهای گرسنگی می‌شود. سیب زمینی ها تنها زمانی چاق کننده هستند که آنها را با چاشنی بخورید.از اضافه کردن طعم دهنده هایی که کالری را افزایش می دهند،مانند پنیر،کره،بیکن،مایونز و … اجتناب کنید.در عوض،آنها را بپزید یا سالاد سیب زمینی درست کنید و بجای سس مایونز در سالادتان،سرکه بریزید.سعی کنید سیب زمینی ها را با روغن درست نکنید تا باعث چاقی شما نشود. ادویه‌ها انواع خاصی از ادویه‌جات، حاوی آنزیم‌هایی هستند که به سرکوب اشتها و تحریک بدن برای سوزاندن چربی کمک می‌کند. فلفل‌های تند به ویژه فلفل کاین، یک منبع غنی از ترکیبی شناخته شده به نام کپسایسین هستند. کپسایسین که باعث تندی فلفل چیلی می‌شود، به جلوگیری از د, ...ادامه مطلب