آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

خامه دوزی یا خامک دوزی که به آن سفید دوزی هم می گویند، نوعی تکنیک گلدوزی است که در آن از نخ ابریشم برای دوخت استفاده می شود. از آن جایی که در زمان های قدیم، تنها از نخ ابریشم نتابیده سفید رنگ (نخ ابریشمی که هیچگونه پرداختی بر روی آن انجام نشده و سفید رنگ است.) در این تکنیک استفاده می شده است، این هنر خمک دوزی نام گرفته که در اصطلاح امروزی، بر اساس تغییرات زبان، به خامک دوزی یا خامه دوزی تغییر یافته است. واژه خامه در این اصطلاح، به ابریشم خام و نتابیده اشاره دارد. جهت آشنایی کامل با این هنر ارزنده، تا پایان مقاله همراه ما باشید. خامه دوزی چیست؟ همانطور که بالاتر هم گفته شد، خامه دوزی نوعی گلدوزی است که از آن برای تزئین انواع لباس ها و همچنین برخی وسایل دکوراتیو منزل، نظیر کوسن، استفاده می شود. در این تکنیک گلدوزی، بیشتر بر روی اشکال و نقوش هندسی کار می شود. البته نقوش دیگری مانند بته جقه نیز در طرح های این تکنیک گلدوزی دیده می شود، اما کلیت طرح ها، عمدتاً بر پایه اشکال هندسی است. هنر خامه دوزی به عنوان یکی از ارزش های فرهنگی و هنری ایران، در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت شده است. هنر سفید دوزی ایرانی را گاهاً با هنر برودری دوزی اشتباه می گیرند. برودری دوزی (Broderie anglaise)، نوعی روش گلدوزی است که به آن خامه دوزی انگلیسی هم می گویند. اگر علاقمندید درباره این تکنیک اطلاعات بیشتری کسب کنید، پیشنهاد می شود مقاله مربوط به برودری دوزی را در وبلاگ هنری مطالعه نمایید. نخ ابریشم نتابیده همانطور که بالاتر گفتیم، در هنر خامه دوزی از نخ ابریشم نتابیده استفاده می شود. این نخ در واقع ابریشمی است که پرداختی روی آن انجام نشده و در حالت خام و طبیعی خود باقی مانده است. همچنین، این نخ , ...ادامه مطلب

پارچه خامه دوزی نوعی پارچه است که برای هنر خامه دوزی طراحی و تولید شده است. در واقع این پارچه خاص، یکی از اصلی ترین و مهمترین ابزار و وسایل هنر خامه دوزی است که می توان بر روی آن، طرح های گلدوزی چشم نوازی را اجرا کرده و نهایتاً از پارخه خامه دوزی شده، برای تولید انواع لباس و سایر محصولات استفاده کرد. مجموعه هنری امکان خرید و اطلاع از قیمت پارچه مخصوص خامه دوزی را به سادگی برای شما هنرمندان عزیز فراهم ساخته است. برای خرید پارچه خامه دوزی در انواع مختلف پارچه وال خامه دوزی، کرسپو، پنبه ای، حریر و… کافی است به فروشگاه آنلاین هنری مراجعه نمایید. جدول مشخصات محصول نوع پارچه وال، کرسپو، حریر و… قیمت از 50 تا 300 هزار تومان جنس کتان، پنبه ای، ابریشمی و… رنگ سفید، مشکی، طلایی و رنگی هنر خامه دوزی خامه دوزی نوعی گلدوزی است که در آن از نخ ابریشم استفاده می شود. از آن جایی که در زمان های گذشته، تنها از نخ ابریشم خام سفید رنگ برای این هنر استفاده می شده است، از همان زمان، این هنر به خمک دوزی مشهور شده که این اصطلاح در زبان امروزی، به خامک دوزی یا خامه دوزی تبدیل شده است. زادگاه هنر خامه دوزی، شهر ادیمی در استان سیستان و بلوچستان است. البته چیزی که امروزه تحت عنوان پارچه خامه دوزی در میان مردم مشهور شده است، بیشتر مربوط به هنر برودری دوزی یا Broderie anglaise است. هنر برودری دوزی (Broderie anglaise) یا خامه دوزی انگلیسی، نوعی گلدوزی است که ماحصل آن، پارچه ای با برش ها و سوراخ های طرح دار است که با دوخت های گلدوزی تزئین شده اند. زادگاه این هنر، کشور انگلستان است. پارچه خامه دوزی چیست؟ پارچه خامه دوزی، همان پارچه گلدوزی است. در واقع برای پیاده سازی این تکنیک گلدوزی خاص، می , ...ادامه مطلب

بیف استراگانف یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای دنیا و نوعی غذای روسی محبوب و پرکالری است که در قرن 19 میلادی ابداع شد و از تکه های فیله گوشت به همراه خامه تهیه می شود. این غذای لذیذ و عالی را با مرغ هم درست می کنند که به آن چیکن استراگانف گفته می شود. امروز در جدول یاب طرز تهیه بیف استراگانف با قارچ و خامه رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف با قارچ فیله گوساله 500 گرم آرد 2 قاشق غذا خوری شیر نصف لیوان خامه نصف پاکت قارچ 200 گرم پیاز 2 عدد سیب زمینی 1 عدد نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه بیف استروگانف خوشمزه و لذیذ به روش رستورانی مرحله اول: تفت دادن پیاز پیازها را پوست بگیرید و با آب سرد به خوبی بشویید، تخته آشپزخانه را آماده کنید پیازها را روی تخته قرار دهید و به صورت خلالی و یکدست خرد کنید. ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا سبک شوند. مرحله دوم: پختن نوارهای گوشت فیله گوشت را بعد از شستشو به صورت نواری و باریک از قسمت پهنا برش دهید و به پیاز اضافه و خوب تفت دهید تا نوارهای گوشت تغییر رنگ دهند و کمی سرخ شوند، بعد 2 لیوان آب را داخل ماهیتابه بریزید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید آب گوشت تبخیر و گوشت پخته شود. مرحله سوم: اضافه کردن قارچ در این مرحله قارچ ها را به خوبی و تمیز بشویید و روی تخته کار یا آشپزخانه به صورت ورقه ای خرد کنید، زمانی که آب گوشت کامل تبخیر شد قارچ ها را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا قارچ ها آب بیندازند و صبر کنید تا آب آن ها به خوبی تبخیر شود. مرحله چهارم: تهیه سس شیر را داخل ظرفی بریزید و روی , ...ادامه مطلب

سس بشامل یا سس سفید در واقع یک سس همه کاره و پایه سس های دیگر و معروف به سس سفید است که در تهیه غذاهای مختلفی مانند لازانیا، پاستا، گراتن و ... به کار می رود و طعم بسیار خوبی به این غذاها می دهد و می توان گفت از پرکاربردترین سس ها می باشد. اگر داخل همین سس مواد دیگری مانند قارچ اضافه کنید سس قارچ نام می گیرد. این سس به راحتی و با مواد در دسترس در منزل قابل درست کردن می باشد. مواد اصلی سس بشامل کره و آرد می باشد که با اضافه کردن شیر، خامه و استفاده از ادویه های مختلف می توانید طعم های متفاوتی به این سس بدهید. با موادی که در این دستور به کار می رود می توانید دو پیمانه سس بشامل آماده کنید. امروز در جدول یاب طرز تهیه سس بشامل با شیر و بدون خامه برای لازانیا را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما هم همراه باشید. مواد لازم برای تهیه سس بشامل با شیر آرد 1/4 پیمانه کره 4 قاشق غذا خوری شیر 2 پیمانه نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم جوز هندی به مقدار لازم طرز تهیه سس بشامل ساده و فوری بدون خامه برای انواع غذا ها مرحله اول: ترکیب آرد و کره یک ظرف کوچک و گود را روی حرارت ملایم قرار دهید حدود 4 قاشق غذا خوری کره را داخل آن بریزید تا کره به آرامی گرم و ذوب شود و شروع به حباب زدن کند. 1/4 پیمانه آرد را کم کم درون کره داغ شده بریزید و با قاشق چوبی کاملا مخلوط کنید. حدود 1 الی 2 دقیقه آرد و کره را روی حرارت مخلوط کنید تا خوب تفت بخورد و خامی آن از بین برود. مرحله دوم: اضافه کردن شیر شیر را از کمی قبل از یخچال خارج کنید تا خنک نباشد و به دمای محیط برسد و در این مرحله به آرامی و کم کم به مواد اضافه کنید و با همزن دستی تند تند هم بزنید تا شیر گلوله نشود و کاملا مواد یکدستی داشته باشید. مرحله سوم: , ...ادامه مطلب

مدل مانتو خامه دوزی در این مطلب از سری مطالب دنیای مد ساتیشو سراغ مدل مانتو خامه دوزی بلند با طرح های به روز و جدید سال 2022 – 1401 رفته ایم که در ادامه می توانید انواع مدلهای مختلف آن را مشاهده کنید. خامه دوزی چیست؟ خامه دوزی یا خمک دوزی یک هنر اصیل از خانواده سوزن دوزی در سیستان بلوچستان است که در آن روی پارچه گلدوزی می شود. مانتو های خامه دوزی دو نوع هستند : 1- مانتو خامه دوزی که خامه دوزی روی پارچه ساده (معمولا با نجس کریسپو) با نخ های کلفت به اشکال مختلف ترسیم شده است. 2- مانتو خامه دوزی با پارچه کامل خامه دوزی شده. مانتو خامه دوزی مشکی طلایی مانتو خامه دوزی  مانتو خامه دوزی اینستا مانتو خامه دوزی سبز همچنین ببینید: 45 مدل مانتو ژاکارد جدید  مانتو خامه دوزی سبز شیک مانتو خامه دوزی سفید مانتو خامه دوزی طوسی مانتو خامه دوزی طوسی همچنین ببینید: 31 مدل مانتو ابروبادی جدید  مانتو خامه دوزی مشکی طلایی مانتو خامه دوزی 1401 مانتو خامه دوزی جلو بسته مانتو خامه دوزی شده مانتو خامه دوزی کوتاه مانتو خامه دوزی جدید  مانتو خامه دوزی کوتاه عروسکی مانتو خامه دوزی کوتاه دخترانه  مانتو کوتاه با پارچه خامه دوزی  مدل مانتو خامه دوزی سفید همچنین ببینید: 35 استایل تابستانه جذاب و شیک مدل مانتو خامه دوزی مشکی مدل مانتو خامه دوزی بلند بهترین ایده برای ست کردن مانتو خامه دوزی با شلوار کتان کش مانتو خامه دوزی بلند مانتو خامه دوزی دخترانه  مانتو خامه دوزی چین دار  | امیدواریم از دیدن این مطلب لذت برده باشید | , ...ادامه مطلب

طی روزهای آتی دکتر عباس خامه‌یار، رایزن فرهنگی جمهوری اسلامی ایران پس از پایان ماموریتش لبنان را بدرود خواهد گفت. خامه‌یار سال‌های زیادی از عمر پرثمر خود را در راه اعتلای دیپلماسی فرهنگی در جهت ارتقای سطح رواﺑﻂ فرهنگی، فکری، و دیپلماتیک فیمابین ایران و لبنان و همچنین حرکت در جهت گسترش صلح و گفتگوی تمدن‌ها، و دفاع از مقاومت علیه رژیم صهیونیستی سپری کرد. , ...ادامه مطلب

مواد لازم کره نرم شده 1/2 پیمانه شکر 3/4 پیمانه تخم مرغ 2 عدد آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری باترمیلک 1/2 پیمانه عسل 1/4 پیمانه عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری برای تهیه پنیرخامه ای عسلی: کره نرم شده 3/4 پیمانه پنیرخامه ای 100 گرم پودر قند 3 پیمانه عسل 3 قاشق غذاخ, ...ادامه مطلب

چرا بازوهای شل میشوند؟ دلیل سفت نشدن آنها چیست؟ در این مقاله قصد داریم به بررسی دلایل شل شدن بازوها بپردازیم: به گزارش آلامتو و به نقل از علم ورزش؛ فرقی نمی‌کند روی بازوهای‌تان چقدر سخت کار می‌کنید، انگار افتادگی زشت زیر بازوها و داشتن بازو شل هرگز از بین نمی‌روند! برای شما هم همین‌طور است؟ شاید نیازی نباشد بیشتر و شدیدتر تمرین کنید؛ کلید حل این مشکل، هوشمندانه‌تر تمرین کردن است. تمرینات‌تان بیشتر شامل تمرینات بازو است! تمرکز روی یک قسمت از بدن یا spot training شما را به نتایج دلخواه‌تان نمی‌رساند. طبق مطالعه‌ای در Medicine & Science in Sports & Exercise، زنانی,علت شل شدن عضلات بدن,علت شل شدن سينه ها,علت شل شدن خامه فرم گرفته,علت شل شدن بیضه ها,علت شل شدن ماست,علت شل شدن مدفوع,علت شل شدن پوست صورت,علت شل شدن کمر,علت شل شدن دریچه قلب,علت شل شدن دست و پا ...ادامه مطلب

این ژله طعم بی نظیری دارد و آماده سازی آن بسیار آسان است. شما می‌توانید این ژله را به تنهایی مصرف کنید یا روی کیک‌های خود قرار دهید. مواد لازم: یک بسته پودر ژله آلبالو یک بسته پنیر خامه‌ای یک دوم پیمانه آجیل( اختیاری) یک پیمانه آلبالو یا گیلاس طرز تهیه: پودر ژله را در آب حل کنید. اجازه دهید به دمای اتاق برسد. پنیر خامه‌ای، آلبالو( یا گیلاس) و آجیل را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا نرم شود. در قالب‌های دلخواه بریزید و در یخچال بگذارید. برای سرو کردن از داخل قالب خارج کنید. Let's block ads! بخوانید, ...ادامه مطلب

یک سری از کیک‌ها عمومیت و مقبولیت زیادی دارند. بنابراین به راحتی و به آسانی در بسیاری از قنادی‌ها یافت می‌شوند. یا اگر به کافه‌ای مراجعه کنید، سفارش دادن آن به کافه‌چی کار سختی نیست، چون حتما آن را در دست و بال او پیدا می‌کنید. بنابراین کم‌کم دستتان خواهد آمد که این‌طور کیک‌ها را از کدام قنادی باید بخرید تا از کیفیت و طعم آن مطمئن باشید یا باید قرارهای عصرانه‌ی خود را در کدام کافه بگذارید تا رضایتتان از منوی آن کافه برآورده شود. اما برخی کیک‌ها خاص‌تر هستند و همه قنادی‌ها از عهده عرضه‌ی یک نمونه‌ی باکیفیت آن برنمی‌آیند. یکی از این کیک‌ها، کیک گاناش است. این کیک شبیه کیکی شکلاتی است اما طعم متفاوتی دارد. شاید بهتر باشد ابتدا کمی درباره‌ی خود گاناش صحبت کنیم. از گاناش به‌عنوان لعابی برای پوشاندن کیک استفاده می‌کنند و حتی گاهی برخی از افراد از آن به‌عنوان دسری خوش‌طعم نام می‌برند. گاناش کلمه‌ای فرانسوی است که گاهی گاناج یا گاناژ نیز خوانده می‌شود. اما اجازه بدهید ما به آن همان گاناش بگوییم چون “ch” در زبان فرانسه، “شین” تلفظ می‌شود. برخی قنادهای صاحب سبک معتقد هستند که گاناش ابتدا در سوئیس به‌عنوان پایه‌ای برای درست کردن ترافل مورد استفاده قرار می‌گرفته است اما عده‌ی زیادی آن را کاملا و به‌طور اصیلی فرانسوی می‌دانند. گاناش چطور تهیه می‌شود برای درست کردن گاناش ما به خامه‌ای که بین 35 تا 40 درصد چربی دارد، نیاز داریم و البته شکلات تلخ یا شیرین یا از هر دو به تساوی. این مورد کمی بستگی به ذائقه‌ی شما دارد. ما باید ابتدا خامه و شکلات را گرم کنیم و سپس مخلوط کرده و آن‌قدر هم بزنیم که مخلوط صاف و یک‌دستی حاصل آید. اگر قصد کردیم گاناش را در خانه تهیه کنیم، ما می‌توانیم در دستور تهیه‌ی آن از انواع طعم‌دهنده‌های مجاز موجود در بازار نیز استفاده کنیم یا از هر نوع شکلاتی که علاقه داریم. شکلات تلخ، شیری یا سفید. همچنین نسبت‌های استفاده از خامه و شکلات متفاوت هستند ولی اصل آن است که به میزان مساوی باید از خامه و شکلات استفاده کرد. درضمن شما می‌توانید برای دست‌یابی به کیکی با لعاب تیره، براق و درخشان، در حین آماده کردن گاناش از روغن،کره یا شربت ذرت “Co Syrup” نیز استفاده کنید. گاناش کجاها استفاده می‌شود و اما موارد استفاده از گاناش. از گاناش هم برای تزئین روی کیک یا همان Frosting و , ...ادامه مطلب

در هر شهری قنادی‌ها یکی از مراکز مورد توجه‌ی شهروندان به حساب می‌آیند. هم علاقه بسیاری از افراد به شیرینی و هم وجود مناسبت‌های زیادی در تقویم موجب می‌شود سر و کار بسیاری از افراد به قنادی‌های موجود در سطح شهر بیفتند و این مکان برای خیلی‌ها جای مورد علاقه‌ای به حساب بیاید. در هر قنادی انواع مختلفی شیرینی وجود دارد. انواع کیک‌ها و دسرها، شیرینی‌های تر و خشک، پاپ کیک‌ها و براونی‌های لذیذ. که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. یکی از این شیرینی‌های محبوب که در برخی قنادی‌ها پیدا می‌شود؛ شیرینی اکلر است. یک شیرینی خامه‌ای که گاهی نیز حاوی بستنی است. این شیرینی از کشور فرانسه آمده است و مواد تشکیل‌دهنده اصلی آن خمیر پفی، کرم قهوه یا شکلات طعم‌دار، شکر و تخم مرغ هستند. اکلر (éclair) با دو لایه نان نسبتا دراز تهیه شده و با خمیر پفی و خامه‌ی کاستارد، یا خامه زده شده در لای آن‌ها درست می‌شود. نان به‌کاررفته در اکلر شبیه به نان مورد استفاده در نان خامه‌ای است، هرچند خامه‌ی درون آن می‌تواند با انواع ترکیب‌های دیگر نیز درست شود. معمولن روی اکلر لایه‌ای از کارامل یا شکلات نیز می‌زنند. هنگامی که اکلر پخته شده سرد می‌شود، روی آن را با سس یا کرم وانیل، قهوه یا شکلات یا با کاسترد یا خامه می‌پوشانند. تاریخچه شیرینی اکلر همان‌طور که گفتیم این شیرینی از فرانسه آمده است و عمر آن نیز به کمتر از 200 سال می‌رسد. سابقه‌ی اکلر در تاریخ شیرینی‌پزی کم‌تر از دویست‌سال و سرچشمه‌ی آن فرانسه است. اسناد تاریخی نشان می‌دهد که به‌احتمال خیلی زیاد ماری آنتوان کارم، سرآشپز مشهور اوایل سده‌ی نوزدهم، نخستین کسی بوده که دست به درست‌کردن اکلر زده است. معنی لغوی اکلر در فرانسوی یعنی “آذرخش” اما به نظر نمی‌رسد آذرخش ربطی به نام‌گذاری این شیرینی داشته باشد. این کلمه برای اولین بار در هر دو زبان انگلیسی و فرانسه در سال 1860 میلادی آورده شده است اما اولین دستور شناخته شده به زبان انگلیسی برای اکلر در مدرسه پخت و پز بوستون و توسط خانم DA آورده شده است و در سال 1884 میلادی نیز در کتابی مربوط به این مدرسه منتشر شده است. کشورهای مختلف جهان شیرینی‌های مشابه اکلر را دارند که البته با آن تفاوت‌هایی نیز دارند. به‌ویژه در امریکا، گاهی اکلر را با “دنات لانگ جان” اشتباه می‌گیرند، ولی خمیر اکلر با لانگ جان کاملا تفاوت دار, ...ادامه مطلب