آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

بیشتر ما فکر می کنیم توانایی تشخیص میوه و سبزی از یکدیگر را داریم. اما در مورد بعضی مواد غذایی خاص مثل گوجه فرنگی، این مرز شاید آنقدری که فکر می کنید مشخص نباشد. در حقیقت، حتی میوه فروش ها هم ممکن است در مورد میوه یا سبزی بودن این مواد غذایی اشتباه کنند. حالا می خواهیم به این سؤال قدیمی در مورد بعضی مواد غذایی پاسخ دهیم و معلوم کنیم بالاخره میوه هستند یا سبزی. گوجه فرنگی میوه است یا سبزی؟ بحث ها درباره ی میوه یا سبزی بودن گوجه فرنگی، بیشتر از چیزی است که شاید فکرش را کنید. تا حدی که در سال ۱۸۹۳ در آمریکا یک پرونده قضایی در این خصوص گشوده شد. و در نتیجه ی حکمی که برای آن صادر شد، حالا بر اساس قوانین آمریکا گوجه فرنگی یک سبزی محسوب می شود. اما در واقع به این بستگی دارد که این سؤال را از چه کسی بپرسید؛ مثلاً پاسخ یک گیاه شناس به آن احتمالاً با پاسخ یک آشپز متفاوت خواهد بود. گوجه فرنگی از منظر گیاه شناسی در کدام دسته قرار می گیرد؟ از دید گیاه شناسان، گوجه فرنگی یک میوه است. چون از منظر علمی، میوه یا سبزی بودن یک ماده غذایی را ساختار، کاربرد و ترکیبات آن تعیین می کند. از منظر گیاه شناسی، میوه به محصولات گوشتی اطلاق می شود که از گل یک گیاه می رویند و حاوی دست کم یک دانه هستند. و از آنجایی که گوجه فرنگی در این تعریف می گنجد، جزء میوه ها محسوب می شود. دقیق تر اگر بخواهیم بگوییم، گوجه فرنگی نوعی بِری (Berry) است. از سویی دیگر، سبزیجات، قسمتی از خود گیاه، مانند ریشه، ساقه و برگ آن محسوب می شوند. در دنیای آشپزی، گوجه فرنگی را میوه می دانند یا سبزی؟ در دنیای آشپزی، میوه و سبزی تعریف دیگری دارند. برای کسانی که کارشان آشپزی است، بیشتر از هر چیزی مزه ای که از ترکیب یک میوه یا سبزی با مو, ...ادامه مطلب

در این خصوص مسئولان وزارت جهاد کشاورزی بارها اعلام کردند اینکه واردات محصول یا محموله‌ای در کشور دیگری ممنوعیت پیدا می‌کند، موضوع تازه‌ای نیست و در سنوات گذشته نیز رخ داده است و صرفاً به محصولات کشاورزی ایرانی نیز مربوط نمی‌شود بلکه در کل دنیا هم چنین  اتفاقاتی می‌افتد و نباید به این موضوعات نگاه, ...ادامه مطلب

عکاس خونه/ ارسالی از رها لطفن در بخش اشپزی چاپ شود "مخاطبان گرامی آخرین خبر؛ برای ارسال تصاویر؛ لطفا در صفحه عکاسخونه؛ آیکون دوربین در بالای صفحه را انتخاب نموده و تصویر خود را ارسال فرمایید." ,شمادلمه ...ادامه مطلب

مواد لازم سرکه سفید 2 قاشق سوپ خوری آب لیموترش تازه 1 قاشق سوپ خوری سیر (کوبیده شده) 2 حبه نمک و فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم فیله ماهی (مکعبی خردشده) 600 گرم برگ اسفناج درشت (پاک شده) 200 گرم کره 80 گرم پنیر خامه ای 100 گرم پیازچه (خردشده) 20 گرم مشخصات برای 4 نفر روش متوسط آشپزی : ۱٫ در ظرف درداری، سرکه، آب لیموترش، سیر، نمک و فلفل را ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید، سپس ماهی را به آن آغشته کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شود؛ ۲٫ چند برگ اسفناج را روی سطح موردنظر قرار دهید، طوری که قسمت رگه دار و برجسته آن ها رو به بالا باشد، سپس یک تکه فیله ماهی را روی آن قرار ,دلمه,اسفناج,ماهی ...ادامه مطلب

مواد لازم فلفل دلمه ای 2 عدد تخم مرغ 4 عدد قارچ 1 پیمانه بروکلی 1 پیمانه فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار کافی مشخصات برای 5 نفر روش متوسط آشپزی : ابتدا فر را با با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .  سبزیجات یعنی قارچ و بروکلی  ( یا سبزیجات انتخابی خود )   را به صوت نگینی , ...ادامه مطلب

شما می‌توانید درون فلفل‌های دلمه‌ای را با کینوا و لوبیای سیاه پر کنید و از آن به عنوان یک غذای سرشار از پروتئین گیاهی استفاده کنید. این غذا می‌تواند برای گیاهخواران بسیار خوشمزه و لذیذ باشد . اگر دوست داشته باشید می‌توانید از پنیر پیتزا نیز استفاده کنید . زمان آماده سازی: کمتر از 30 دقیقه برای 5 نفر مواد لازم: 5 عدد فلفل دلمه‌ای ( درون فلفل دلمه‌ای باید خالی شود). ½ پیمانه کینوا 1 پیمانه آب سبزیجات کم سدیم 1 و ½ پیمانه ذرت 1و ½ پیمانه لوبیای سیاه 1 پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی خرد شده ½ پیمانه پیاز قرمز خرد شده 1 عدد هالاپینیو ( دانه‌های آن باید گرفته شود و به صورت نازک برش بخورد) ½ پیمانه سالسا ¼ پیمانه گشنیز و یا جعفری خرد شده ¾ قاقش چایخوری زیره سبز 1 حبه سیر درشت و خرد شده ارزش تغذیه‌ای: 226 کالری 9 گرم پروتئین 42 گرم کربو هیدرات 11 گرم فیبر 11 گرم شکر 1039 میلی گرم سدیم 3 گرم چربی 1 گرم چربی اشباع دستور تهیه: 1.فر را با دمای 350 درجه از قبل گرم کنید . 2.فلفل‌ها را در یک ظرف قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در درون فر بپزید . 3.در همین حال،کینوا را در آب سبزیجات به مدت 8 الی 10 دقیقه بپزید . سپس آن را به یک کاسه‌ی بزرگ انتقال دهید . 4.حالا ذرت، لوبیا، گوجه فرنگی، پیاز، هالاپینیو ، سالسا، گشنیز و زیره سبز را به کاسه اضافه کنید .آن‌ها را با هم ترکیب کنید . 5.یک ماهیتابه‌ی نچسب را به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید . سیر را به آن اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه به صورت خشک حرارت دهید . محتوای کاسه را درون ماهیتابه بریزید و به مدت 30 دقیقه هم بزنید . ( پیاز و گوجه فرنگی باید نرم شود ) 6.بعد از پخته شدن فلفل‌ها، درون آن را با مخلوط حاصل پر کنید . درب فلفل‌ها را قرار دهید و آن را به مدت 10 دقیقه در فر بپزید . اگر دوست داشتید می‌توانید کمی پنیر پیتزا به آن اضافه کنید. The post طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر appeared first on آلامتو. , ...ادامه مطلب