آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

یکی از این مواد غذایی اسفناج است. در این ویدیو تا انتها با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا با خواص اسفناج برای ریه و طرز استفاده آن آشنا شوید., ...ادامه مطلب

خورش قورمه سبزی از غذاهای اصیل و قدیمی ایران است که از دیرباز در آشپزخانه های ایرانی طبخ میشده و بر سر سفره ایرانی ها وجود داشته است. قورمه سبزی با سبزی خشک یا تازه درست و از لیمو عمانی یا پودر آن به عنوان چاشنی اصلی برای این غذا استفاده می شود. قورمه سبزی از قدیم با لوبیا قرمز تهیه میشده ولی امروزه از لوبیا چیتی هم به عنوان جایگزین لوبیا قرمز استفاده می شود و کسانی که لوبیا قرمز دوست ندارند می توانند از لوبیا چیتی استفاده کنند. امروز در جدول یاب طرز تهیه خورش قورمه سبزی خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت گوسفندی سبزی تازه 900 گرم گوشت با استخوان 400 گرم پیاز 2 عدد لوبیا قرمز 200 گرم تخم گشنیز آسیاب شده به مقدار لازم لیمو عمانی 2 عدد فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری نمک و زردچوبه به مقدار لازم پودر لیمو عمانی 5 قاشق غذا خوری طرز تهیه خورشت قورمه سبزی جا افتاده و غلیظ برای مهمانی مرحله اول: آماده سازی مواد لوبیا قرمز را پاک کنید و چند بار بشویید سپس لوبیا را با مقداری آب به مدت 12 ساعت خیس کنید. دو عدد لیمو عمانی را هم داخل مقداری آب جوش به مدت 10 دقیقه خیس کنید. مرحله دوم: سرخ کردن سبزی سبزی را پاک کنید و بشویید بعد آبکشی کنید، سبزی اصلا نباید آب داشته و کاملا خشک شده باشد. سبزی را با کارد تیز آشپزخانه خرد کنید طوری که سبزی له نشود و یا درشت نباشد. سبزی را بعد از خرد کردن داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب سبزی کاملا تبخیر شود. وقتی از سبزی بخار بلند نشد یعنی آب ندارد و می توانید مقداری روغن به آن اضافه کنید و سبزی را با روغن تفت دهید تا کاملا سرخ و تیره رنگ شود. مرحله سوم: تفت دادن , ...ادامه مطلب

نعناع یکی از سبزی‌هایی است که به‌دلیل تاثیر مثبت بر عملکرد سیستم گوارش مشهور است، اما خواص درمانی متعددی دارد و به بهبود سرفه، سردرد، سرماخوردگی حتی حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند. نعناع گیاه بومی جنوب اروپا و آسیا است. در ادامه این مطلب به مهمترین فواید این سبزی رایج اشاره خواهیم کرد تا عادت به خوردن آن، موجب حفظ سلامت بدن شود. این فواید عبارتند از: کاهش درد نعناع تند به‌دلیل وجود ترکیبی به‌نام منتول تاثیر مسکن دارد و بر گیرنده‌های درد تاثیر می‌گذارد. این ترکیب همچنین باعث انقباض فوری عروق زیرجلدی می‌شود که عامل احساس خنکی خواهد بود. این خاصیت نعناع باعث شده تا به‌عنوان مرهم، روغن یا لوسیون برای تسکین دردهای مفصلی، التهابات و حتی نیش حشرات کاربرد داشته‌ باشد. رفع گرفتگی مجاری تنفسی نعناع یکی از گیاهان ضداحتقان شناخته می‌شود. به دلیل تاثیر منقبض‌کننده عروق، باعث کاهش ترشح مخاط‌های تنفسی می‌شود و در رفع گرفتگی مجاری تنفسی در نتیجه ابتلا به سینوزیت، رینیت آلرژیک و برونشیت تاثیر دارد. بهبود عملکرد گوارش مصرف نعناع به‌خصوص نعناع تند عملکرد گوارش را تسهیل می‌کند. به‌دلیل تاثیر ترکیبات فنولی در این گیاه، مصرف نعناع موجب تسکین اسپاسم‌های گوارشی و تحریک ترشح صفراوی می‌شود. نعناع عملکرد مجرای ادراری را نیز تسهیل می‌کند. حفظ طراوت و شادابی پوست نعناع به‌دلیل خاصیت تقویت‌کنندگی، ایجاد طراوت، التیام‌بخشی و محرک‌بودن برای حفظ سلامت پوست توصیه می‌شود. از اسانس نعناع در ترکیب پاک‌کننده‌های آرایشی، ماسک لایه‌بردار و لوسیون‌ها استفاده می‌شود. بهبود رشد و سلامت موها بررسی‌ها نشان می‌دهد نعناع تند برای تسکین تحریکات پوست سر و به‌خصوص بهبود خون‌رسانی و تسهی, ...ادامه مطلب

بدن انسان نیازمند سم‌زدایی مداوم است تا عمرتان افزایش یابد. برای دفع کردن سمومی که طی زمان در بدن جمع می‌شود باید از راهکارهای مختلفی استفاده کنید که یکی از این راهکارها استفاده از سبزی‌های مفید است. هر روز از سبزی‌های مختلف استفاده می‌کنید، اما از خواص آن‌ها به طور دقیق اطلاع دارید؟ برخی از سبزی‌ها هستند که می‌توانند بدن شما را در برابر هر گونه بیماری بیمه کنند. در ادامه به این سبزی‌های میکروب‌کش بیشتر اشاره خواهیم کرد. سیر سیر به دلیل داشتن ترکیبات فراوان، یک سم‌زدای فوق‌العاده محسوب می‌شود. این ماده غذایی کمک می‌کند تا سموم و مواد زائد به ویژه آلودگی‌هایی مانند سرب و جیوه از بدن خارج شوند. علاوه بر این، سیر دارای خواص ضدباکتریایی است برای همین می‌تواند روده‌ها را به خوبی تمیز کند. انواع کلم خانواده کلم مثل کلم سبز، گل کلم، کلم برگ، کلم بروکسل و ... جزو بهترین سبزیجات موجود برای سم زدایی بدن هستند به خاطر اینکه کلم‌ها کبد را تحریک می‌کنند. می‌توانید انواع کلم‌ را به صورت خام یا پخته شده در سالاد یا در غذاهای دیگر به صورت رنده یا خرد شده استفاده کنید. جعفری جعفری یک ضد عفونی کننده عالی و ادرار آور بسیار خوب است. این سبزی معطر و البته پرطرفدار، عملکرد کلیه‌ها را تحریک می‌کند و نقش مهمی در دفع سموم بدن دارد. به غذاهایتان مثل سالادها،پاستاها، سوپ و ... جعفری اضافه کنید. اگر یک دوره سم زدایی جدی را شروع کرده‌اید آب جعفری فوق‌العاده است. چغندر چغندر قند نیز جزو مواد غذایی سم زدا محسوب می‌شود. در واقع چغندر قند حاوی «متیونین» است که به رفع مواد زائد بدن کمک می‌کند. «بتانین» موجود در آن باعث می‌شود که اسیدهای چرب موجود در کبد زودتر تجزیه شو, ...ادامه مطلب

قیمت سبزی پاک کرده در هر کیلوگرم ۲۱۹۰۰ تومان رسید. اما خرید اینترنتی آن حدود ۱۳۰ هزار تومان آب می‌خورد. با نگاهی به سایت‌های خرید آنلاین میوه و سبزیجات با برندهای متعددی مواجه می‌شوید که اقدام به فروش انواع محصولات سبزی پخته و خام می‌کنند. قیمت سبزی به این شیوه فروش، تفاوت چند برابری با واقعیت بازار دارد. اغلب این برندها مدعی شستشو و ضدعفونی خاص محصولات خود هستند و می‌گویند که محصولاتشان از حتی یک قطره سم در کاشت تا برداشت استفاده‌ نشده است! برای مثال یکی از این برندها، یک بسته سبزی‌ خوردن ۱۸۰ گرمی را ۲۸ هزار تومان می‌فروشد. یعنی کیلویی ۱۵۵ هزار و ۵۰۰ تومان! بررسی‌های بیشتر نشان می‌دهد که قیمت برخی از سبزی‌های خشک حتی به قیمت گوشت نزدیک شده است. بررسی برخی فروشگاه‌های اینترنتی نشان می‌دهد در حال حاضر قیمت ۳۰ گرم شنبلیله خشک ۷۰ هزار تومان است. قیمت یک کیلو شوید، جعفری، مرزه خشک نیز بین ۱۴۰ هزار تا ۱۹۰ هزار تومان است. قیمت سبزی گران شده است؟ اسدالله کارگر، رئیس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی تهران، عنوان کرد: سبزیجاتی که در سایت‌های آنلاین به فروش می‌رسد به صورت پاک‌شده است. قیمت این دست سبزیجات و صیفی‌جات از حیطه نرخ‌نامه اتحادیه خارج است. وی ادامه داد: این نوع فروش که اغلب در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سایت‌های آنلاین در حال انجام است، ارتباطی به اتحادیه ندارد. او با بیان اینکه هزینه تولید تا ۸۰ درصد گران شد، خاطرنشان کرد: هزینه محصولات ما افزایش نیافت. بلکه هزینه‌های جانبی بالا رفت. کارگر همچنین تاکید کرد که نمی‌توان منکر کاهش سرانه مصرف سبزیجات و صیفی‌جات شد. اما به اعتقاد بنده این کاهش مصرف در راستای مدیریت خانواده‌ها بود و به‌نوعی می‌تو, ...ادامه مطلب

اما برای مبتلایان به دیابت چه سبزیجاتی مفید است، کدام سبزیجات باید محدود شوند و راه هایی که می توانید به راحتی سبزیجات بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید، چیست. همچنین با دو متخصص پزشکی توصیه‌های خود را برای یک رژیم غذایی موفق دیابت ارائه و توضیح داده‌اند که چرا رژیم غذایی برای مدیریت این بیماری حیاتی است. متخصصان افراد مبتلا به دیابت را تشویق می کنند تا یک رژیم غذایی عمدتاا گیاهی را در نظر بگیرند. دکتر طارق محمود می گوید: در حالی که شروع یک رژیم گیاهخواری یک درمان مستقیم برای دیابت نیست، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد و می تواند برای دیابتی ها مفید باشد. به گزارش لایو ساینس؛ رژیم غذایی در مدیریت دیابت بسیار مهم است زیرا میزان کربوهیدرات هایی که مصرف می کنید بیشترین تاثیر را بر سطح گلوکز خون شما دارد. نمی توان نادیده گرفت که برای فردی که مبتلا به دیابت است چقدر مهم است که خود را در مورد خطرات خوردن برخی غذاها، به ویژه آنهایی که حاوی شکر مصنوعی هستند، آگاه کند. مروری در مجله Nutrition نشان داد که یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات می تواند از افراد مبتلا به دیابت حمایت کند، زیرا یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات به طور قابل اعتمادی سطوح بالای گلوکز خون را کاهش می دهد و نشان داده شده است که نیاز به دارو را کاهش می دهد یا از بین می برد. یک قانون آسان برای به خاطر سپردن این است که سبزیجاتی که روی سطح زمین رشد می کنند معمولاً کربوهیدرات کمی دارند و آنهایی که در زیر زمین رشد می کنند کربوهیدرات بالایی دارند. استثنائاتی مانند کدو حلوایی وجود دارد که روی زمین رشد می کند اما کربوهیدرات بسیار بالایی دارد. کدوهای تابستانی کربوهیدرات کمتری دارند و جایگزین بهتری برای ب, ...ادامه مطلب

املت سبزیجات یکی از انواع املت‌ها است که می‌توانید به راحتی تهیه کنید. این املت خوشمزه یک ایده خوب برای تهیه یک صبحانه یا عصرانه است و شما می‌توانید به راحتی با سبزیجات دلخواه این املت را تهیه کنید., ...ادامه مطلب

در سبزی قورمه سبزی اسفناج یا برگ چغندر را برای لعابدار شدن خورشت استفاده می‌کنند. ولی اسفناج بهتر از برگ چغندر است., ...ادامه مطلب

مصطفی پورنصیری درباره قیمت انواع سبزیجات برگی و غیر برگی در میادین میوه و تره بار اظهار کرد: هر کیلوگرم بادمجان ۷ هزار و ۹۵۰ تومان، بادمجان دلمه ۶ هزار و ۴۰۰ تومان، انواع پیاز ۸ هزار و ۲۰۰ تومان، انواع پیاز ریز ۳ هزار تومان، کاهو پیچ ۸ هزار تومان، خیار سالادی ۴ هزار و۷۰۰ تومان و خیار گلخانه‌ای ۸ هزار و ۹۰۰ تومان به فروش می‌رسد. مدیر روابط عمومی سازمان مدیریت میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران افزود: هر کیلوگرم ذرت شیرین نیز ۱۸ هزار و ۵۰۰ تومان، انواع سبزی جور ۹ هزار و ۸۰۰ تومان، سبزی پاک کرده ۱۷ هزار و ۸۰۰ تومان، سبزی نعنا جعفری ۹ هزار و ۸۰۰ تومان، بادمجان دلمه ۶ هزار و ۴۰۰ تومان، کدو حلوایی ۷ هزار و ۵۰۰ تومان، گل کلم ۶ هزار و ۵۰۰ تومان و هویج فرنگی ۸ هزار و ۹۰۰ تومان به فروش می‌رسد. وی در پاسخ به سوالی مبنی بر قیمت خیارشور و زیتون نیز گفت: هر کیلوگرم خیارشور سرکه‌ای ویژه ۳۷ هزار تومان، خیارشور سرکه‌ای ممتاز ۳۲ هزار تومان، خیارشور درجه ۱، ۸ هزار و ۵۰۰ تومان، خیارشور نول ۱۵ هزار و ۵۰۰ تومان و رب نارنج ۴۷ هزار تومان عرضه می‌شود. پورنصیری ادامه داد: هر کیلوگرم زیتون پرورده ۷۹ هزار تومان، زیتون سیاه ۱۳۹ هزار تومان، زیتون عسلی ۶۵ هزار تومان، زیتون سیاه بی هسته ۱۵۴ هزار تومان، رب آلوچه ۲۳ هزار تومان و رب انار ممتاز شرکتی ۴۳ هزار تومان به فروش می‌رسد. بیشتر بخوانید: 271 46 , ...ادامه مطلب

بد نیست ابتدا به چند داده کشوری در خصوص هندوانه اشاره شود. سطح کشت هندوانه در کشور ما حدود 85 هزار هکتار است که از این اراضی، سالانه 3/3 میلیون تن با متوسط عملکرد حدود 38 تن در هکتار هندوانه برداشت می‌شود. نکته قابل‌ توجه، کشت دیم این محصول در برخی نواحی کشور مانند آذربایجان شرقی و غربی، قزوین، خراسان شمالی و جنوبی و گیلان است که سطح آن جمعا حدود 6 هزار هکتار بوده و از آن حدود 88 هزار تن محصول با عملکرد نزدیک به 15 تن در هکتار برداشت می‌شود. با احتساب قیمت عمده‌فروشی یک کیلو هندوانه در مردادماه 1401 برابر 35000 ریال، ارزش اقتصادی کل تولید هندوانه (آبی) کشور معادل 115 هزار میلیارد ریال برآورد می‌شود. به‌ دلیل وجود بازارهای صادراتی در همسایگی ایران، مانند کشورهای عربی حوزه خلیج‌فارس و دریای عمان، روسیه، عراق، ترکیه و کشورهای آسیای میانه، محصول هندوانه کشور ما ارزش صادراتی مناسبی دارد به‌گونه‌ای که طی سال 1400 حدود 900 هزار تن هندوانه به ارزش 208 میلیون دلار به 43 کشور جهان صادر شده است. نیاز خالص آبیاری هندوانه و مقایسه آن با تعدادی از محصولات کشاورزینیاز خالص آبیاری هندوانه حداقل 3200 و حداکثر 6170 مترمکعب در هکتار است که نسبت به سایر محصولات زراعی، مقدار زیادی نبوده و تقریبا مشابه سایر محصولات است. حتی نیاز آبیاری محصولاتی مانند گوجه‌فرنگی و سیب در همه دشت‌های منتخب بیش از هندوانه است.در مقایسه با گندم پاییزه، نیاز آبیاری هندوانه تا 80 درصد بیشتر است که بخشی از آن مربوط به تامین نیاز آبی گندم پاییزه از طریق بارندگی در فصول زمستان و اوایل بهار است که موجب کاهش نیاز آبیاری آن می‌شود. متوسط نیاز خالص آبیاری هندوانه در این دشت‌ها برابر 4386 مترمکعب در هکتار, ...ادامه مطلب

بیشتر ما فکر می کنیم توانایی تشخیص میوه و سبزی از یکدیگر را داریم. اما در مورد بعضی مواد غذایی خاص مثل گوجه فرنگی، این مرز شاید آنقدری که فکر می کنید مشخص نباشد. در حقیقت، حتی میوه فروش ها هم ممکن است در مورد میوه یا سبزی بودن این مواد غذایی اشتباه کنند. حالا می خواهیم به این سؤال قدیمی در مورد بعضی مواد غذایی پاسخ دهیم و معلوم کنیم بالاخره میوه هستند یا سبزی. گوجه فرنگی میوه است یا سبزی؟ بحث ها درباره ی میوه یا سبزی بودن گوجه فرنگی، بیشتر از چیزی است که شاید فکرش را کنید. تا حدی که در سال ۱۸۹۳ در آمریکا یک پرونده قضایی در این خصوص گشوده شد. و در نتیجه ی حکمی که برای آن صادر شد، حالا بر اساس قوانین آمریکا گوجه فرنگی یک سبزی محسوب می شود. اما در واقع به این بستگی دارد که این سؤال را از چه کسی بپرسید؛ مثلاً پاسخ یک گیاه شناس به آن احتمالاً با پاسخ یک آشپز متفاوت خواهد بود. گوجه فرنگی از منظر گیاه شناسی در کدام دسته قرار می گیرد؟ از دید گیاه شناسان، گوجه فرنگی یک میوه است. چون از منظر علمی، میوه یا سبزی بودن یک ماده غذایی را ساختار، کاربرد و ترکیبات آن تعیین می کند. از منظر گیاه شناسی، میوه به محصولات گوشتی اطلاق می شود که از گل یک گیاه می رویند و حاوی دست کم یک دانه هستند. و از آنجایی که گوجه فرنگی در این تعریف می گنجد، جزء میوه ها محسوب می شود. دقیق تر اگر بخواهیم بگوییم، گوجه فرنگی نوعی بِری (Berry) است. از سویی دیگر، سبزیجات، قسمتی از خود گیاه، مانند ریشه، ساقه و برگ آن محسوب می شوند. در دنیای آشپزی، گوجه فرنگی را میوه می دانند یا سبزی؟ در دنیای آشپزی، میوه و سبزی تعریف دیگری دارند. برای کسانی که کارشان آشپزی است، بیشتر از هر چیزی مزه ای که از ترکیب یک میوه یا سبزی با مو, ...ادامه مطلب

ایران کشوری است که ۶۱ درصد از مساحت آن در اقلیم خشک و فراخشک قرار دارد. اگر چه۳۲.۵ میلیون هکتار از اراضی کشور دروضعیت بیابانی قرار دارد اما در تقسیم بندی‌های اکوسیستمی،۴۳.۷میلیون هکتار آن در زمره اکوسیستم بیابانی است و با توجه به تشدید خشکسالی، بیابان‌زدایی از اهمیت‌زیادی برخوردار است بنابراین سازمان منابع طبیعی و آبخیزداری در این زمینه اقداماتی را در برخی استان‌ها انجام داده است. , ...ادامه مطلب

در واقع برخی از سبزیجات در صورت پخته‌ شدن، مغذی‌تر هستند. در این مطلب چند نمونه از این سبزیجات معرفی شده است: مارچوبه پختن مارچوبه باعث می‌شود که دیواره‌های سلولی آن شکسته شده و در نتیجه ویتامین‌های A، B9، C و E موجود در این سبزی بهتر جذب بدن می‌شوند. قارچ قارچ حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان "ارگوتیونئین" است که در طول پخت‌وپز آزاد می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها به شکستن رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مواد شیمیایی هستند که می‌توانند به سلول‌های ما آسیب برسانند و باعث بیماری و پیری شوند. اسفناج اسفناج سرشار از مواد مغذی از جمله آهن، منیزیم، کلسیم و روی است. با این‌ حال وقتی اسفناج پخته می‌شود، این مواد مغذیِ موجود در آن راحت‌تر جذب بدن می‌شوند. تحقیقات نشان می‌دهد که بخارپز کردن اسفناج سطح فولات (B9) آن را حفظ می‌کند که ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهد. گوجه‌فرنگی پخت‌وپز با استفاده از هر روشی، سطح آنتی‌اکسیدان لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی را افزایش می‌دهد. لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. اگرچه پختن گوجه‌فرنگی محتوای ویتامین C آن را تا ۲۹ درصد کاهش می‌دهد اما میزان لیکوپن آن در ۳۰ دقیقه پس از پخت بیش از ۵۰ درصد افزایش می‌یابد. هویج هویج پخته‌شده حاوی بتاکاروتن بیشتری نسبت به هویج خام است. بتاکاروتن نوعی کاروتنوئید است که بدن، آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند. این ویتامین محلول در چربی از رشد استخوان، بینایی و سیستم ایمنی حمایت می‌کند. پختن هویج با پوست، بیش از دو برابر قدرت آنتی‌اکسیدانی آن را افزایش می‌دهد. فلفل دلمه‌ای , ...ادامه مطلب

به گزارش دنیای اقتصاد به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان، مصرف مواد غذایی مانند هویج و کرفس می‌تواند از افراد در برابر سموم موجود در آلودگی هوا محافظت کند.  اگر در یک منطقه‌ای آلوده زندگی می‌کنید، بهتر است هنگام خرید حتما برخی سبزیجات را در سبد خرید خود قرار دهید چرا که تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه "دلاوِر" (University of Delaware) نشان داده که مصرف بیشتر سبزیجات چَتریان مانند کرفس، هویج، شَقاقُل یا هویج قمی و جعفری می‌تواند به کاهش اثرات منفی ناشی از آلودگی هوا کمک کند. به نقل از اس اف، محققان آمریکایی طی این مطالعه که به رهبری "جا کیوم کیم" (Jae Kyeom Kim) استادیار بهداشت رفتاری و تغذیه انجام شد به بررسی اینکه چگونه این خانواده از سبزیجات خاص از بدن در برابر تجمع آکرولئین (Acrolein) محافظت می‌کنند، پرداختند. آکرولئین یک تحریک کننده ریه و پوست با بوی نامطبوع قوی است. آکرولئین در مقادیر زیادی هم در دود سیگار و هم در اگزوز خودرو وجود دارد. آلودگی هوا یک مشکل عمده بهداشت جهانی است که سالانه عامل مرگ بیش از چهار میلیون نفر است. در یک سری از آزمایش‌های آزمایشگاهی، محققان بررسی کردند که چگونه سبزی‌های گروه چتریان که سرشار از مواد مغذی گیاهی هستند، سمیت‌های ناشی از آکرولئین را کاهش می‌دهند. یافته‌ها نشان می‌دهند استرس اکسیداتیو که توسط آکرولئین ایجاد می‌شود، واقعا می‌تواند توسط سبزیجات کاهش یابد. دکتر "جیلیان ترابولسی" (Jillian Trabulsi) در یک بیانیه دانشگاهی گفت: تحقیقات کیم نشان داد که سبزیجات از طریق افزایش فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی سبب سم‌زدایی می‌شوند. نتایج حاکی از آن است که این گونه سبزیجات ممکن است از آسیب‌ها و التهاب ناشی از آکرولئین , ...ادامه مطلب

نادیا زکالوند: اگرچه تمام سبزی‌ها سالم و مفید هستند، برخی از آنها بیش از دیگران حاوی مواد مغذی‌اند که بهتر است مصرف آنها را در برنامه غذایی‌مان قرار دهیم. ۱. اسفناج این سبزی برگدار در صدر جدول سبزی‌های مغذی قرار می‌گیرد. چراکه فقط ۱فنجان (۳۰گرم) از اسفناج خام، به‌ترتیب ۱۶درصد و ۱۲۰درصد از نیاز روزمان را به ویتامین‌های A و K تامین می‌کند و در ضمن فقط ۷ کالری دارد. اسفناج حاوی آنتی‌اکسیدان‌های کاروتن و لوتئین است که از خطر ابتلا به انواع بیماری‌هایی چون سرطان می‌کاهد. این سبزی با کاهش فشار خون، موجب سلامت قلب هم می‌شود. ۲. هویج هویج مملو از ویتامین A است و مصرف فقط یک فنجان هویج خردشده ( ۱۲۸گرم)، ۱۱۹درصد نیاز روزانه‌مان به این ویتامین را برطرف می‌کند. همچنین این سبزی حاوی آنتی‌اکسیدان بتاکاروتن است که از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند. بدن، این آنتی‌اکسیدان را به ویتامین A تبدیل می‌کند. رنگ نارنجی هویج به‌دلیل وجود بتاکاروتن است. ۳. کلم بروکلی بروکلی سرشار از نوعی ترکیب گیاهی حاوی سولفور به نام گلوکوسینولات و محصول جانبی آن سولفورافان است. بررسی‌ها نشان داده است که این ترکیب گیاهی می‌تواند از فرد در برابر سرطان محافظت کند. این سبزی چلیپایی می‌تواند در پیشگیری بیماری‌های مزمن دیگر مانند بیماری‌های قلبی موثر باشد. یک فنجان (۹۱گرم) بروکلی حاوی به‌ترتیب ۷۷درصد و ۹۰درصد نیاز روز ویتامین‌های K و C است و مقدار خوبی فولات، منگنز و پتاسیم دارد. ۴. سیر هزاران سال است که از سیر به‌صورت یک داروی گیاهی استفاده می شود. ترکیب اصلی این گیاه، آلیسین است که برای بهبود قند خون و سلامت قلب مفید است. پودر سیر می‌تواند مقاومت انسولینی که منجر به ابتلا به دیابت نوع۲ می‌شود را , ...ادامه مطلب