آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

پرخوری عصبی که به عنوان بولیمیا هم شناخته می‌شود، یکی از اختلالات خوردن است. این اختلال می‌تواند هر فردی را در هر سنی مبتلا کند، اگر چه اغلب در دوران نوجوانی یا اوایل بزرگسالی ایجاد می‌شود. اگر دچار این مشکل هستید، ممکن است احساس کنید که نمی‌توانید این روند را متوقف یا کنترل کنید. اما ناامید نباشید. هر مشکلی درمان دارد. این مطلب می‌تواند به شما کمک کند تا مشکل بولیمای خود یا نزدیکان‌تان را حل کنید. پرخوری عصبی چیست؟ در بولیمیا ما شاهد چرخه‌ای از اتفاقات آزار دهنده هستیم. در ابتدا فرد مقدار زیادی غذا در مدت زمان کوتاه می‌خورد (پرخوری عصبی) و سپس در یک دوره دیگر سعی می‌کند همه غذایی که خورده را از بدنش خارج کند (پاکسازی). پاکسازی می‌تواند از طریق استفراغ اجباری، مصرف ملین‌ها یا دیورتیک، تنقیه، ورزش بیش از حد، روزه داری یا رعایت رژیم‌های خیلی سخت برای روزهای بعدی باشد. پرخوری عصبی یک بیماری جدی است و می‌تواند سلامتی و حتی جان فرد را تهدید کند. پرخوری عصبی همچنین ممکن است باعث ایجاد وسواس درباره وزن و شکل بدن شود و این وسواس‌ها می‌تواند بدتر و شدیدتر شوند و به افسردگی، اضطراب شدید بدتر شدن بولیما منجر شود. از کجا بفهمیم واقعا گرسنه‌ایم یا پرخوری عصبی گرفته‌ایم؟ یکی از اولین قدم‌ها برای تشخیص گرسنگی و پرخوری عصبی، این است که ویژگی‌ها و حالات گرسنگی واقعی و غیر واقعی را بشناسید و بین آن‌ها تفاوت قائل شوید. اکنون ویژگی‌های هر دو حالت را به شما معرفی می‌کنیم تا بتوانید راحت‌تر آن‌ها را از هم تشخیص دهید. ویژگی‌های پرخوری عصبی گرسنگی غیر واقعی و عصبی دارای ویژگی‌های زیر است و , ...ادامه مطلب

این دستگاه برای شناسایی و مختل کردن سیگنال‌های مغزی مرتبط با هوس‌های غذایی پرخوری طراحی شده و نتایج امیدوارکننده‌ای نشان داده است که می‌توانند پایه‌ و اساس آینده‌ای باشد که در آن ایمپلنت‌های مغزی می‌توانند انواع رفتارهای وابسته به هوس را کنترل کنند.در اواخر سال ۲۰۱۷ مطالعه جالبی منتشر شد که نشان می‌داد فعالیت‌های خاصی در ناحیه‌ای از مغز به نام هسته اکومبنس(nucleus accumbens) می‌تواند با رفتارهای مضر وابسته به هوس مانند پرخوری مرتبط باشد. این مطالعه بر روی موش‌ها نشان داد که چگونه یک ایمپلنت مغزی می‌تواند در لحظه، فعالیت‌های مرتبط با هوس‌های پرخوری را تشخیص دهد و پالس‌های الکتریکی را برای مسدود کردن این سیگنال‌ها ارسال و حیوانات را از مصرف بیش از حد غذا منع کند. ایده تحریک عمیق مغز انسان، ایده جدیدی نیست. چندین سال است که دانشمندان از ایمپلنت‌ها برای کمک به درمان بیماران مبتلا به بیماری‌هایی مانند صرع و پارکینسون استفاده می‌کنند. دستگاه‌های پیشین عموماً بر انتقال از پیش برنامه‌ریزی‌شده تحریک‌های الکتریکی با هدف مدیریت گسترده‌تر بیمارانی که با مشکلات شدید حرکتی مواجه بودند، تکیه داشتند. این تحقیق جدید رویکرد کاملا متفاوتی را پیش گرفت و به دنبال کنترل رفتارهای هوسی با شناسایی و مسدود کردن نشانه‌های فعالیت‌های مغزی به خصوصی بود. این ایمپلنت در سر دو بیمار که در آزمایش‌های اولیه از نظر بالینی مبتلا به اختلال پرخوری تشخیص داده شده بودند و به شدت چاق بودند، کاشته شد و آن‌ها حدود شش ماه تحت نظر قرار گرفتند. در دوره مشاهدات اولیه، محققان به ثبت فعالیت مغزی هر بیمار پرداختند، با این هدف که به یک مشخصه متمایز که می‌تواند به طور خاص با رفتارهای پرخوری مرتبط باشد، دست یابند. بیماران , ...ادامه مطلب

ساختاری از مغز که مخچه نام دارد، می‌تواند به عنوان یک بازدارنده در برابر پرخوری رفتار کند. نوعی ناهنجاری ژنتیکی نادر و عجیب به نام «سندروم پرادرـویلی» ( Prader-Willi syndrome ) وجود دارد که افراد مبتلا به آن دارای اشتهای سیر‌ی‌ناپذیری هستند و اصطلاحا همیشه گرسنه‌اند. گرسنگی پایان‌ناپذیری که می‌ت, ...ادامه مطلب

دلیل پرخوری کردن چیست؟ چرا وقتی که سیر شده‌ایم بازم پرخوری میکنیم؟ به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ همه می دانند که پرخوری برای سلامت مضر است. اضافه وزن، بیماری های قلبی، دل درد. این ها اطلاعاتی هستند که تقریبا همه از آن آگاهند. اما یک عادت بدی که خیلی از ماها داریم این است که حتی هنگام سیری باز هم پرخوری می کنیم و حتی نمی دانیم که علتش چیست. تحقیقات نشان داده است که این عادت بد ممکن است توسط سیستم عصبی که همه عادت ها را کنترل می کند کنترل شود. این یافته می تواند در کشف علت و رفع عادت پرخوری کمک بزرگی باشد. در یک تحقیق از ۳۲ نفر شرکت کننده سالم درخواست , ...ادامه مطلب

چرا پرخوری میکنیم ؟ بیائید به دلایل روشن پرخوری بپردازیم: بعضی غذاها واقعا خوب هستند. برخی غذاها مزه واقعا خوبی دارند. درحقیقت، گرچه همه خوردن غذا را دوست دارند، اما برخی از مردم بیش از دیگران تلاش می‌کنند تا به پرخوری‌های خود پایان دهند. ما از مشاور تغذیه سلامت مردان دکتر مایکل راسل درخواست نمودیم تا به ما کمک کند تا علت پرخوری را دریابیم. راسل می‌گوید: آگاه بودن از دلایل پرخوری می‌تواند به تشخیص رفتارهایی که شما را از رسیدن به نتایج دلخواهتان دور می‌کند،کمک کند. از راهنمایی‌های او بهره ببرید تا بتوانید بدون پر خوری احساس سیری نمائید. ۱. اغلب از غذا به عنوان پاداش استفاده می‌کنید. به گفته‌ی راسل، غذا چیزی فراتر از کالری‌ است. بخشی از فرهنگ و تجربه‌ی ماست، همچنین یک جایزه‌ی خوب است. این خوب است. اما آنگاه فاجعه‌بار می‌شود که بیش از آنکه یک اتفاق ویژه باشد، به یک پاداش همیشگی بدل گردد. آیا تا به حال اتفاق افتاده که پس از یک روز کاری سخت خود را شایسته‌ی یک لیوان نوشابه بدانید و بعد کل یک بطری را بنوشید؟ و این اتفاق بیش از یک بار در هفته تکرار شود؟ به گفته‌ی راسل، شما باید در مورد کالری‌های غذاهایی که به عنوان پاداش دریافت می‌کنید، بیشتر واقع‌بین باشید. فقط به این دلیل که خود را مستحق دریافت پاداش می‌دانید، غذاها و نوشیدنی‌های پرکالری را انتخاب نکنید. اگر فقط یکبار در روز یا یکبار در دو یا سه روز باشد، پس نقطه‌ی حساسی که باید تنظیم و تغییر یابد را باز شناخته‌اید. ۲. اغلب می‌گویید، به جهنم! آیا این اصطلاح برایتان آشنا به‌نظر می‌رسد. یک تکه پیتزا را برای میان‌وعده می‌خورید و فورا یکی‌دیگر برمی‌دارید. تردید دارید، اما بعد فکر می‌کنید. به جهنم که رژیمم را شکستم. چاره‌ای جز خوردن همه غذا نبود! تلاش کنید تا منطقی‌تر به اوضاع نگاه کنید: خوردن یک یا دو تکه‌ی اضافی از پیتزا شاید چندان مهم به نظر نرسد. اما به گفته‌ی راسل، خوردن ۳۰۰ کالری پیتزا یا ۱۰۰۰ کالری تفاوت بزرگی است. اگر برای اشتباه برنامه‌ریزی کنید، همیشه جای اشتباه هست و موقعیت آن فراهم می‌شود. ۳. درمورد خودتان خیلی سختگیر هستید. راسل می‌گوید: بدترین اتفاق پس از خوردن غذای ناسالم، شکست‌خورده تلقی کردن خودتان است به ویژه اگر سایزتان تغییری نکند. شرمندگی از دیگر فجایعی است که تلاش شما را برای کاهش وزن نابود می‌کند. برای , ...ادامه مطلب