آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

خوردن جو و محصولات تهیه شده با آن ۲ نوع کلسترول بد را کاهش می‌دهد. , ...ادامه مطلب

به گزارش خبرآنلاین؛ در حالی که کلسترول، ماده ای شبیه موم، به طور طبیعی در بدن تولید می شود، خوردن رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع شده و قند می تواند منجر به سطوح بالایی از آن در خون شود و علائمی مانند تنگی قفسه سینه، تنگی نفس، درد فک و غیره را ایجاد کند. آسیب عروقی می تواند در بسیاری از قسمت های بدن مانند چشم، پوست یا صورت شما منعکس شود. در حالی که این شرایط کشنده به مروز زمان ایجاد می شود، ممکن است علائم اولیه کلسترول بالا را به راحتی در چشم خود مشاهده کنید. تغییر رنگ چشم‌ها، ظاهر پلک‌ها، خطوط تیره در بینایی همگی می‌توانند به افزایش سطح کلسترول بد اشاره داشته باشند و باید به آن توجه شود. تاری دید، رسوبات خاکستری، سفید و زرد در اطراف قرنیه، برجستگی های زرد رنگ در اطراف چشم، همگی می توانند سطوح نگران کننده کلسترول بالا را نشان دهند. دکتر لیدی شا، متخصص چشم و متخصص اعصاب چشم، برخی از علائم رایج کلسترول را در به این ترتیب بر می شمرد: زانتلاسما افراد مبتلا به کلسترول بالا اغلب دارای یک علامت چشمی مشترک هستند که به نام زانتلاسما شناخته می شود. زانتلاسما یک ناحیه برجسته یا صاف مایل به زرد است که در اطراف چشم ها یا نزدیک بینی ایجاد می شود. تجمع کلسترول در زیر پوست باعث ایجاد رسوب می شود. با این حال، این وضعیت بینایی را تحت تاثیر قرار نمی دهد. تقریباً 50 درصد از افراد مبتلا به زانتلاسما کلسترول بالا دارند. این عارضه معمولاً در افراد سیگاری، دارای اضافه وزن، فشار خون بالا و دیابت رخ می دهد. انسداد ورید شبکیه شبکیه یک بافت حساس به نور است که در پشت چشم قرار دارد. خون را از طریق شریان شبکیه و سیاهرگ شبکیه دریافت می کند. هنگامی که چربی , ...ادامه مطلب

به گزارش خبرآنلاین؛ در حالی که کلسترول، ماده ای شبیه موم، به طور طبیعی در بدن تولید می شود، خوردن رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع شده و قند می تواند منجر به سطوح بالایی از آن در خون شود و علائمی مانند تنگی قفسه سینه، تنگی نفس، درد فک و غیره را ایجاد کند. آسیب عروقی می تواند در بسیاری از قسمت های بدن مانند چشم، پوست یا صورت شما منعکس شود. در حالی که این شرایط کشنده به مروز زمان ایجاد می شود، ممکن است علائم اولیه کلسترول بالا را به راحتی در چشم خود مشاهده کنید. تغییر رنگ چشم‌ها، ظاهر پلک‌ها، خطوط تیره در بینایی همگی می‌توانند به افزایش سطح کلسترول بد اشاره داشته باشند و باید به آن توجه شود. تاری دید، رسوبات خاکستری، سفید و زرد در اطراف قرنیه، برجستگی های زرد رنگ در اطراف چشم، همگی می توانند سطوح نگران کننده کلسترول بالا را نشان دهند. دکتر لیدی شا، متخصص چشم و متخصص اعصاب چشم، برخی از علائم رایج کلسترول را در به این ترتیب بر می شمرد: زانتلاسما افراد مبتلا به کلسترول بالا اغلب دارای یک علامت چشمی مشترک هستند که به نام زانتلاسما شناخته می شود. زانتلاسما یک ناحیه برجسته یا صاف مایل به زرد است که در اطراف چشم ها یا نزدیک بینی ایجاد می شود. تجمع کلسترول در زیر پوست باعث ایجاد رسوب می شود. با این حال، این وضعیت بینایی را تحت تاثیر قرار نمی دهد. تقریباً 50 درصد از افراد مبتلا به زانتلاسما کلسترول بالا دارند. این عارضه معمولاً در افراد سیگاری، دارای اضافه وزن، فشار خون بالا و دیابت رخ می دهد. انسداد ورید شبکیه شبکیه یک بافت حساس به نور است که در پشت چشم قرار دارد. خون را از طریق شریان شبکیه و سیاهرگ شبکیه دریافت می کند. هنگامی که چربی , ...ادامه مطلب

طبق تخمین‌های سازمان بهداشت جهانی، کلسترول بالا عامل ۲٫۶ میلیون مرگ در سال (۴٫۵٪ از آمار کل مرگ و میر) و ۲۹٫۷ میلیون DALY (سال‌های زندگی با ناتوانی تعدیل‌شده)، یعنی ۲٪ از آمار کل DALY جهانی در نتیجهٔ سطح کلسترول بالا رخ می‌دهند. همچنین برآورد می‌شود که  یک سوم بیماری‌های قلبی ایسکمیک با کلسترول بالا پیوند دارند؛ بیماری‌های ناشی از کاهش خون‌رسانی به قلب. همهٔ این‌ها در حالی که طبق آمارها، تا سال ۲۰۰۸، ۳۹٪ از افراد بالغ در سطح جهان (۳۷٪ مردان و ۴۰٪ زنان) سطح کلسترول بالا داشتند.افزایش سطح کلسترول یکی از عوامل عمدهٔ افزایش بیماری در کشورهای توسعه‌یافته و در حال توسعه به شمار می‌رود. اما این ماده چیست و چه نقشی در متابولیسم بدن ما ایجاد می‌کند، و چگونه می‌توانیم سطح آن را در بدن خود کنترل کنیم؟ برای پاسخ به این پرسش‌ها با ما همراه باشید.کلسترول چیست؟کلسترول نوعی چربی است که در سلول‌های تمام جانوران یافت می‌شود. وجود کلسترول برای بسیاری از فرایندهای متابولیسمی بدن لازم است؛ از جمله تولید هورمون‌ها، صفرا و ویتامین D.به بیان دقیق‌تر، کلسترول گونه‌ای از مولکول‌های ارگانیک استرول به شمار می‌رود. استرول‌ها نوعی لیپید هستند و به طور طبیعی در اکثر یوکاریوت‌ها ــ ارگانیسم‌هایی که سلول‌هایشان شامل یک هسته درون یک غشا است ــ پیدا می‌شوند؛ از جمله گیاهان، حیوانات و قارچ‌ها.استرول‌های حیوانات زوسترول نامیده می‌شوند و کلسترول‌ها معروف‌ترین نوع زوسترول هستند. تمام سلول‌های حیوانی قابلیت تولید کلسترول را دارند. در حقیقت کلسترول اصلی‌ترین استرولی است که سلول‌های حیوانی تولید می‌کنند و بخشی ضروری از ساختار غشای این سلول‌ها را تشکیل می‌دهد.فرمول شیمیایی کلسترول C27H46O است. این ماده زمانی که به ط, ...ادامه مطلب

جو دوسر منبع غنی از بتا گلوکان، فیبری است که طیف وسیعی از فواید با خود به همراه دارد. با این حال، ممکن است دریافت مقدار توصیه شده فیبر جو دوسر فقط از بلغور جو دوسر دشوار باشد. در عوض، محققان سبوس جو دوسر را توصیه می‌کنند زیرا مقدار بتا گلوکان آن دو برابر است. سبوس جو دوسر به عنوان غلات موجود است همچنین در برخی از محصولات پخته شده نیز وجود دارد. نتایج حاصل از این تحقیق شامل بررسی ۵۸ کارآزمایی بالینی شامل تقریباً ۴۰۰۰ نفر است. این مطالعات تأثیر رژیم غذایی غنی شده با جو دوسر را بر کلسترول LDL (یا کلسترول بد)، کلسترول غیر HDL و آپولیپوپروتئین ب بررسی کردند. آپولیپوپروتئین ب یک لیپوپروتئین است که کلسترول بد را از طریق خون منتقل می‌کند. دکتر ولادیمیر ووکسان که این مطالعه را رهبری کرد، نتایج تحقیق را چنین توضیح داد: رژیم غذایی غنی شده با حدود ۳.۵ گرم فیبر بتا گلوکان در روز از جو دوسر به‌طور متوسطی کلسترول LDL همچنین غیر HDL و آپولیپوپروتئین ب را در مقایسه با رژیم‌های کنترل بهبود می‌بخشد. این مطالعه نشان داد که با مصرف جو دوسر کلسترول LDL به میزان ۴.۲ درصد، کلسترول غیر HDL به میزان ۴.۸ درصد و آپولیپوپروتئین ب ۲.۳ درصد کاهش یافته است. یکی از اولین مطالعات که در سال ۱۹۶۳ انجام شد، نشان داد که تغییر رژیم غذایی از نان سفید به نان جو دوسر باعث کاهش کلسترول LDL می‌شود. ۲۳۳۲۳۳ , ...ادامه مطلب

در حالی که بسیاری از افراد تنها از مضرات این کلسترول باخبر هستند، باید گفت وجود آن برای بسیاری از عملکردهای حیاتی بدن ضروری است. کلسترول برای تولید صفرا ضروری بوده و همچنین مسئول هضم چربی است. علاوه بر این، در تولید بسیاری از هورمون‌ها نقش دارد و برای تقویت سلامت قلب و عروق مفید است. , ...ادامه مطلب

کلسترول بد می‌تواند شریان‌ها را مسدود کند و منجر به بیماری‌های قلبی عروقی شود؛ نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن جو دوسر، سطح کلسترول بد را در بدن کاهش می‌دهد. , ...ادامه مطلب

کلسترول برای عملکرد صحیح بدن مورد نیاز است اما مقدار بیش از حد آن خطر ابتلا به بیماری های تهدیدکننده زندگی را افزایش می‌دهد. دانستن رقم کلسترولتان برای آگاهی از سلامت کلی و کاهش خطر بیماری های جدی نظیر مشکلات قلبی حیاتی است. علائم چشمی کلسترول بالا برخی از علائم کلسترول بالا می‌توانند در بدن ظاهر شوند؛ ازجمله سه نشانه که می‌توانید داخل یا اطراف چشمانتان مشاهده کنید. زانتلاسما (Xanthelasma) وقتی صحبت از شایع ترین علائم چشمی مرتبط با سطح کلسترول بالا می‌شود، زانتلاسما یا چربی پلک بیش از همه به چشم می‌آید. این عارضه باعث می‌شود ناحیه صاف یا تا حدودی برجسته زردرنگی در اطراف چشم یا نزدیکی بینی دیده شود. این لایه ها در نتیجه‌‌ی تجمع کلسترول در زیر پوست ایجاد می‌شوند. مطالعات نشان داده است که حدود نیمی از افراد مبتلا به چربی پلک، سطح کلسترول بالایی دارند. قوس پیری قرنیه (Arcus senilis) کلسترول بالا همچنین ممکن است باعث ایجاد یک حلقه آبی، سفید یا خاکستری روشن در اطراف قسمت بیرونی جلوی چشم شود. این بیماری به نام قوس پیری قرنیه یا آرکوس سنیلیس شناخته می‌شود و در اطراف قسمت رنگی چشم یعنی عنبیه قابل مشاهده است. این وضعیت ممکن است از بالا یا پایین قرنیه شروع شود اما به مرور زمان یک حلقه کامل را تشکیل می‌دهد. انسداد ورید شبکیه (Retinal vein occlusion) انسداد ورید شبکیه، بسته شدن رگ های خونی است که شبکیه را تغذیه می‌کنند و می‌تواند منجر به مشکلات بینایی ناگهانی و جدی شود. انسداد یکی از رگ هایی که خون را از چشم خارج می‌کند باعث نشت خون و دیگر مایعات به شبکیه شده و به کبودی و تورم و همچنین کمبود اکسیژن می‌انجامد. این موضوع با سلول‌های گیرنده نور تداخل کرده و بینایی را کاهش می‌دهد. به خاط, ...ادامه مطلب

کلسترول اگرچه معمولا برای بدن بد در نظر گرفته می‌شود؛ اما آیا می‌دانستید برخی منابع غذایی حاوی کلسترول وجود دارند که برای بدن مفید هستند؟Parul Malhotra Bahl، متخصص تغذیه گفت: کلسترول یک ماده چربی مانند است که به طور طبیعی در کبد ما تولید می‌شود. کلسترول، قطعه‌ای ضروری برای غشای سلولی ما است. علاوه , ...ادامه مطلب

تابلو معروف مونالیزا (Mona Lisa) به عنوان شاهکار لئوناردو داوینچی در قرن شانزدهم میلادی شاید شناخته شده ترین و مشهورترین اثر هنری کل جهان باشد که می توان از لحاظ محبوبیت آن را در کنار تابلو جیغ (The Scream) و استیکر پسرکی در حال خرابکاری کردن روی تیشرت های فوتبالی که پشت ماشین های بسیاری دیده می شو, ...ادامه مطلب

با راهنمایی‌های زیر مهمترین عضله بدنتان را تقویت کرده و از آن محافظت کنید.هفته‌ها بود که سامان ۳۷ ساله دردی در گردن خود احساس می‌کرد و از خستگی هم شکایت داشت. بعد یک شب دردی تند و تیز در سینه خود احساس کرد. چون تازه ورزشش تمام شده بود فکر کرد که فشار بیش از اندازه به عضلاتش وارد کرده است اما یک ساعت بعد روی تخت خوابیده بود، بدنش عرق کرده و واقعاً توان مقابله با درد را نداشت. وقتی دکتر برای معاینه آمد نمی‌توانست تشخیص دهد که مشکل کجاست. بله او در معرض حمله قلبی بود. و چون جوان و لاغر بود و هیچ علائمی نداشت، گمان به حمله قلبی برای او نمی‌رفت. اما مشخص شد که درد گردن و خستگی سامان نشانه‌های هشداردهنده اولیه برای حمله قلبی او بودند. و بااینکه او قبل از حمله قلبی در سینه خود احساس تنگی و فشار کرده بود اما کمتر از یک سوم زنان این را احساس می‌کنند و به همین دلیل است که خانم‌ها دوبرابر مردان از حمله قلبی جان خود را از دست می‌دهند. حمله قلبی فقط مشکلی مخصوص آقایان نیست. بیماری قلبی–نامی برای انباشته شدن خطرناک پلاک در رگ‌های خونی که ممکن است موجب بروز حمله یا سکته شود–مهمترین عامل مرگ و میر در خانم‌ها به شمار می‌رود. یک مشکل: خانم‌های زیادی هستند که کلسترول یا فشارخون بالا دارند و خود از آن بی‌اطلاعند و همین آنها را در خطر بزرگتری قرار می‌دهد. هرچه بیشتر درمورد این عضو حیاتی بدنتان بدانید، قلبی قوی‌تر و سالم‌تر خواهید داشت. مشکل ۱: فشارخون حقایق: حدود نیمی از زنان بالای ۴۵ سال دچار فشارخون هستند. چرا این یک مشکل است: بالا بودن فشارخون به مرور زمان، قدرت ارتجاعی رگ‌های شما را کاهش داده و جریان یافتن خون در آنها دشوارتر می‌شود. همچنین ممکن است به رگ‌های خونی آسیب برساند، موجب مشکلاتی مثل نارسایی کلیه یا کوری شود یا ایجاد پلاک که منجر به حمله قلبی یا سکته می‌شود را تحریک کند. ازآنجاکه این روزها مشکل اضافه‌وزن حتی درمیان خانم‌های جوان نیز پدیده‌ای شایع است، مشکل فشارخون در زنان جوان‌تر نیز بررسی می‌شود. اضافه وزن به همه اعضای بدن، ازجمله رگ‌های خونی فشار وارد می‌کنند. ساکن بودن، مصرف زیاد نمک و داشتن سابقه خانوادگی بیماری‌های پسوریازیس یا دیابت شما را در معرض خطر قرار می‌دهد. آیا در دوران بارداری دچار فشارخون شده‌اید؟ حتی اگر فشارخونتان بعد از وضع‌حمل به حالت عادی برگشته باشد، , ...ادامه مطلب

داروی جدید برای کاهش کلسترول سراغ ندارید؟ ما در فرهنگی زندگی می‌کنیم که مصرف قرص در آن بیداد می‌کند، بنابراین اصلا تعجب‌آور نیست که روش پیش‌فرض برای کاهش کلسترول، معمولا دارو است. داروها همه جا در دسترس هستند. آنها موثر هستند و دستیابی به قرص مورد نظر زحمت زیادی ندارد. اما مطالعات نشان می‌دهند که برنامه‌ی غذایی و تغییر سبک زندگی می‌تواند به اندازه‌ی دارو یا حتی بیش‌تر از آن موثر باشد. به علاوه، این روش‌های طبیعی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند بدون این‌که عوارض جانبی داشته باشند. یکی از این راه‌کارها یا هر ۵ مورد را با هم به کار بگیرید تا سطح کلسترول خون‌تان بهبود بیابد. تا به حال داروی کاهش دهنده‌ی کلسترول مصرف کرده‌اید؟ این تغییرات می‌تواند تاثیر دارو را افزایش بدهد. هدف نهایی: کلسترول کم‌تر از ۲۰۰ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر؛ ۱۰۰ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر یا کم‌تر برای ال‌دی‌ال یا کلسترول بد، و ۴۰ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر یا بیش‌تر برای اچ‌دی‌ال یا کلسترول خوب. ۱. ورزش کنید. دوچرخه‌سواری کنید. هر روز در محل خودتان پیاده‌روی کنید. وزنه بزنید. برای داشتن تمرینات هوازی، رقص یا کیک‌بوکسینگ را امتحان کنید. مطالعات تایید می‌کنند که انجام روزانه‌ی فعالیت‌هایی که شدت متوسط دارند (بله، منظور ما ورزش کردن است) می‌تواند کلسترول را از ۱۰ تا ۲۰ درصد کاهش دهد. ورزش همچنین، سطح اچ‌دی‌ال یا کلسترول خوب را افزایش می‌دهد. یک نکته‌ی دیگر: اگر تا کنون فعالیتی نداشته‌اید، برای شروع باید با یک پزشک مشورت کنید. در غیر این صورت، به توصیه‌ی انجمن ورزش امریکا با ۲۰ دقیقه پیاده‌روی با سرعت متوسط در روز شروع کنید و کم‌کم این میزان را به یک ساعت پیاده‌روی تند (کلاس‌های ایروبیک) و شش تا هفت روز در هفته برسانید. ۲. فیبر بیش‌تری بخورید. خوردن میوه‌، سبزیجات و غلات کامل به مقدار زیاد، به چند دلیل برای سلامتی مهم است. اما زمانی که پای کاهش سطح کلسترول وسط باشد، فیبر محلول موجود در جوی دوسر، سیب، و جو، بهترین است. مطالعات پیشنهاد می‌کنند که بدن حداقل ۳ گرم فیبر محلول نیاز دارد. با نیم فنجان جو دوسر (دو گرم فیبر محلول)، لوبیای سیاه (۲.۴ گرم)، یا کلم بروکسل (۲ گرم) شروع کنید. دیگر منابع خوب برای فیبر محلول عبارتند از: سیب زمینی شیرین، مارچوبه، شلغم، مرکبات، نخود فرنگی و توت فرنگی. شروع کردن صبح‌تان با, ...ادامه مطلب

افزایش کلسترول خون یکی از عواملی است که جوامع امروزی با آن دست و پنجه نرم می کنند. در واقع منظور از کلسترول همان کلسترول بدی است که منجر به بروز بیماری های قلبی و عروقی می شود. در صورتی که می خواهید فشار خون پایین تر، قلبی سالم تر و کلسترول کمتری داشته باشید، این مواد دوست داشتنی قلب و عروق را میل کنید. ۱. بادام برشته شده – به همراه پوست یک مشت بادام برشته شده حاوی ۹ گرم چربی اشباع نشده است که می تواند کلسترول بد شما را کاهش دهد و به نوع خوب آن بیافزاید. سعی کنید به جای خوردن چیپس و پفک و سایر تنقلات مصنوعی، مقداری بادام را میل کنید تا بتوانید روزانه ۱۰٪ از کلسترول بد خونتان بکاهید. همچنین ویتامین ای موجود در مغز بادام و فلاونوید موجود در پوست آن می تواند از پیشرفت بیماری ها عروقی جلوگیری کند. بر طبق تحقیقات انجام شده در انستیتو علمی مکزیک، مردان و زنانی که روزانه به مدت یک هفته، یک آووکادو میخورند، ۱۷٪ میزان کلسترول خونشان کاهش می یابد. مصرف آووکادو می تواند علاوه بر کاهش سطح LDL و تری گلیسرید، به افزایش سطح HDL خون کمک کند. تمامی این فواید به خاطر وجود میزان زیاد چربی اشباع نشده در این میوه چرب است. همچنین وجود beta-Sitosterol منجر به کاهش کلسترول خون خواهد شد. ۳. گوجه به صورت تازه، خشک و سس نتایج یک تحقیق که بر روی ۳۵۰۰ زن انجام شده است، نشان می دهد خوردن ۷ وعده غذایی از گوجه در هفته می تواند تا ۳۰٪ ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. این موضوع ممکن است به خاطر آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن موجود در گوجه و یا وجود منابع زیادی از ویتامین ث، پتاسیم و فیبر باشد. پخت گوجه برای مدت زمان ۳۰ دقیقه و یا بیشتر می تواند میزان لیکوپن را افزایش دهد. همچنین میزان ۱/۴ فنجان گوجه خشک شده میزان پتاسیم بیشتری از یک موز دارد. این میزان پتاسیم کمک شایانی به کاهش فشار خون شما نیز خواهد کرد. ۴. ماهی تن در بین ماهی های حاوی امگا۳، ماهی آبهای آزاد بیشترین میزان را دارد. یک وعده از آن حاوی ۱/۸ گرم از اسید ایکوزاپنتائنوئیک و اسید دکازا هگزانوئیک و از همه مهمتر امگا-۳ می باشد. که آنها می توانند ریسک امراض قلبی و میزان کلسترول بد خون را کاهش دهند و همچنین از تصلب شریان ها جلوگیری کنند. ۵- غلات صبحانه بتاگلوکان، فیبر حل شدنی موجود در جو، مانند اسفنج عمل می کند و کلسترول های موجود, ...ادامه مطلب