آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

 به گزارش  خبرگزاری تسنیم به نقل از مرکز اطلاع‌رسانی شرکت بازرگانی دولتی ایران (مبدأ)؛ استان خوزستان با خرید 19 درصد گندم کشور به میزان یک میلیون و 358 هزار تن، قطب این محصول در کشور است و بعد از آن، به ترتیب استان‌های گلستان با خرید 10 و نیم درصد و کردستان با خرید 8 و نیم درصد گندم کشور قرار دارند که مجموع خرید گندم در آن‌ها، معادل خرید گندم استان خوزستان است. بر اساس این گزارش، بعد از این 3 استان نیز به ترتیب استان‌های فارس با خرید 7 درصد، کرمانشاه با خرید 6 و نیم درصد و آذربایجان غربی با خرید 6 درصد گندم کشور قرار دارند که مجموع خرید آن‌ها، معادل خرید گندم در دو استان گلستان و کردستان است. فهرست 10 استانی که بیشترین خرید گندم را در کشور ثبت کرده‌اند، به شرح زیر اعلام شده‌ است:1-    خوزستان با خرید یک میلیون و 358 هزار تن (19 درصد کل خرید گندم کشور)2-    گلستان با خرید 758 هزار تن (10 و نیم درصد کل خرید گندم کشور) 3-    کردستان با خرید 612 هزار تن (8 و نیم درصد کل خرید گندم کشور)4-    فارس با خرید 495 هزار تن (7 درصد کل خرید گندم کشور)5-    کرمانشاه با خرید 473 هزار تن (6 و نیم درصد کل خرید گندم کشور)6-    آذربایجان غربی با خرید 438 هزار تن (6 درصد کل خرید گندم کشور)7-    خراسان رضوی با خرید 352 هزار تن (5 درصد کل خرید گندم کشور)8-    همدان با خرید 317 هزار تن (4 و نیم درصد کل خرید گندم کشور)9-    لرستان با خرید 272 هزار تن (4 درصد کل خرید گندم کشور)10-     آذربایجان شرقی با خرید 260 هزار تن (3 و نیم درصد کل خرید گندم کشور)گفتنی است، 5 استان پیشتاز خرید تضمینی گندم، معادل 52 درصد کل گندم خریداری شده در کشور را تولید کرده‌اند.انتهای پیام/ , ...ادامه مطلب

همه‌ی ما تجربه‌ی کیکی شدن کرم‌پودر را داریم؛ یک کرم‌پودر جدید می‌خریم و با ذوق‌وشوق آن را روی صورت می‌زنیم اما چند دقیقه‌ی بعد که در آینه نگاه می‌کنیم، انگار روی صورتمان گچ‌کاری کرده‌اند و تمام مواد آرایشی روی صورتمان ماسیده است. اگر دوست ندارید این تجربه‌ی تلخ دوباره تکرار شود، در ادامه با دیجی‌استایل همراه باشید. کیکی شدن کرم‌پودر یا ماسیدن محصولات آرایشی به چه معناست؟ گاهی اوقات مدتی بعد از آرایش کردن، اتفاقاتی طبیعی مثل عرق کردن پوست یا چرب شدن آن، باعث ماسیدن و تکه تکه شدن محصولات آرایشی می‌شود. این اتفاق معمولا بیشتر برای کرم‌پودر می‌افتد. کیکی شدن کرم‌پودر باعث می‌شود که پوست شما یک‌دست و زیبا به نظر نرسد و آرایشتان به‌کلی خراب شود. در این شرایط معمولا همه‌ی تقصیرها را گردن کرم‌پودر می‌اندازیم؛ اما آیا فقط کرم‌پودر مقصر است؟ آرایشگران حرفه‌ای می‌گویند نه. همیشه این طور نیست و گاهی اشتباهاتی که موقع آرایش کردن تکرار می‌کنیم، باعث این اتفاق تلخ می‌شوند. بخشی از کیکی شدن کرم‌پودر، خشک شدن و ماسیدن آن به‌خاطر خود محصول و بخش دیگری از آن به‌خاطر پوستی است که کرم‌پودر روی آن قرار گرفته است. ۱۰ دلیل کیکی شدن کرم‌پودر غیر از خود کرم‌پودر چه عامل دیگری باعث کیکی شدن آرایش می‌شود؟ پاسخ تعدادی از آرایشگران حرفه‌ای را بخوانید. ۱. آماده نکردن پوست پوست صورت ما درست مثل یک بوم نقاشی است که موقع آرایش کردن، رنگ‌ها را لایه‌لایه روی آن می‌گذاریم. اگر این بوم ناهموار باشد، طبیعتا نمی‌توانید نقاشی زیبایی روی آن بکشید. بی‌دلیل نیست که آرایشگران حرفه‌ای همیشه توصیه می‌کنند که قبل از هر گونه استفاده از محصولات و مواد آرایشی، حتما یک روتین خوب برای مراقبت از پوست داشته باشید. اگر برای یک م, ...ادامه مطلب

قنادی ناتلی یکی از قنادی‌های قدیمی و معروف تهران است. این قنادی شیرینی‌های مختلفی را عرضه می‌کند. در مدل‌ها و طعم‌های متعدد و متنوع. کیک‌هایی که گاه فقط در این قنادی عرضه می‌شوند و شما نمی‌توانید نمونه مشابه آن‌ها را جای دیگری در شهر بیابید. ناتلی در میان انواع کیک‌های خود در دسته کیک‌های یخچالی، یک مدل کیک دارد به نام رولت سوئیسی. این کیک دو نمونه‌ی مختلف دارد. رولت سوئیسی شکلاتی و رولت سوئیسی تمشکی. این دو کیک با طعم متفاوت و خوشمزه‌ی خود مناسب وقت‌هایی هستند که می‌خواهید مزه‌ای تکراری را امتحان نکنید. شمایل رول مانند آن‌ها نیز مناسب زمانی است که مهمان دارید و دلتان می‌خواهد با خیال راحت کیک خود را برش بزنید.   کیک رولت یا رولت سوئیسی نوعی از کیک اسفنجی سرشار از خامه، مربا یا شکر و تخم مرغ است. کیکی بسیار خوشمزه و مطبوع، زیبا و هوس‌برانگیز. این کیک به صورت نازک پخته می‌شود و روی آن را با مربا یا خامه زده شده پوشش می‌دهند و با میوه‌های تازه، کرم یا مواد موردعلاقه‌ی دیگر پر کرده و سپس به شکل رولت می‌پیچانند. شکلات نیز یکی از مواد بسیار پرطرفدار برای پوشاندن روی رولت است. اگر ترجیح می‌دهید کیک رولت شما ماندگاری بیشتری داشته باشد، بهتر است رولتی را انتخاب کنید که با کرم پوشش داده شده باشد نه خامه. تاریخچه کیک رولت سوئیسی ریشه‌های تاریخی این کیک نامشخص است. با وجود نام سوئیس بر روی آن، اما اعتقاد بر این است که این کیک از جایی مانند اروپا مرکزی آمده باشد. بسیاری اتریش را زادگاه این کیک می‌شناسند. کیکی که قدمت آن به قرن نوزدهم می‌رسد. یعنی تا حدودی هم‌سن و سال شیرینی‌های دیگری مانند دونات. اولین ریشه‌های این کیک را می‌توان در “ژله کیک” یافت. ژله کیک که به آن کیک لایه‌ای نیز می‌گویند، دستورالعملی قدیمی و انگلیسی دارد. دستورالعملی که در دسامبر 1852 میلادی در مجله نیویورکی Utica چاپ شد. در این دستورالعمل به پخت سریع کیک اشاره شده است و قرار دادن آن در یک پارچه و برش زدن به وقت سرد شدن کیک. نام “ژله کیک” به مرور زمان دچار تغییرات زیادی شد. بین سال‌های 1852 تا 1877 این کیک به نام‌های رول ژله کیک، سوئیس رول، ژله رول و نورد ژله کیک نامیده شد. رولت سوئیسی در کشورهای جهان کیک “roulade” در دانمارک همان رولت سوئیسی است. این کیک در هنگ کنگ نیز کاملا شبیه همتای غربی خود است اما با ب, ...ادامه مطلب

کیک هویج همان‌طور که از نام آن معلوم و مشخص است، به کیکی اطلاق می‌شود که هویج ماده اصلی در دستور پخت آن باشد. در روند پخت این کیک، هویج نرم می‌شود و به همین خاطر این کیک غالبا بافتی متراکم و نرم دارد. مراحل پخت کیک هویج شباهت به پخت نان دارد. ابتدا تمام مواد خشک مخلوط می‌شوند، سپس مواد مرطوب به صورت جدا با هم مخلوط شده و بعد از هم زدن کامل به مواد خشک اضافه می‌شوند. در بسیاری از دستورالعمل‌های تهیه کیک هویج موادی وجود دارد که به صورت اختیاری قابل اضافه یا حذف کردن هستند. مانند دانه‌های آجیل، دارچین یا کشمش. اما شکر و تخم‌مرغ جزئی جدایی‌ناپذیر در دستور پخت این کیک هستند. در آمریکا و در برخی از طرزتهیه‌های این کیک از پنیر خامه‌ای نیز استفاده می‌کنند. در کل کیک هویج کیک نرم و مرطوبی به حساب می‌آید و می‌توان آن را طولانی‌تر از بسیاری از دیگر انواع کیک‌ها نگهداری کرد. کیک هویج ممکن است ساده خورده شود اما تهیه آن معمولا آسان نیست. کيك هويج از آن دسته کیک‌هایی محسوب می‌شود که اکر دستور پخت عالی نداشته باشد، نتيجه كار چندان جالب نخواهد بود. چون به دليل وجود هويج در بافت كيك، امكان اينكه كيك شما خميری و خيس و چسبناك شود، خيلي زياد است. در بسیاری از مواقع مركز كيك خميری می‌شود و كيك پف لازم را ندارد. در نتيجه صرف آن خوشايند نيست. تاریخچه کیک هویج در قرون وسطی شیرین‌کننده‌های کیک گران و کمیاب بودند. بنابراین استفاده از هویج در کیک‌ها از آن دوران رواج داشته است. قدیمی‌ترین دستور پخت برای کیک هویج به سال 1827 میلادی برمی‌گردد. اما رسمی‌ترین دستور پخت را می‌توان در یک کتاب از مدرسه خانه‌داری در سوئیس به سال 1892 میلادی خواند. با توجه به میراث و ریشه شیرینی‌پزی در سوئیس، می‌توان گفت کیک هویج یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در سوئیس است. به ویژه برای جشن‌های تولد کودکان. این کیک در انگلستان نیز کیک محبوبی است. که احتمالا این محبوبیت به جنگ‌جهانی دوم برمی‌گردد. چون در آن دوران این کیک رواج زیادی پیدا کرده بود. کیک هویج برای اولین بار در رستوران‌ها و سالن‌های غذاخوری در ایالات متحده در اوایل 1960میلادی در دسترس قرار گرفت. به‌طوری‌که در سال 2005، شبکه تلویزیونی آمریکا از کیک هویج به عنوان یکی از پنج غذاهای محبوب و رایج در دهه 70 میلادی نام برد. همچنین بر اساس یک نظرسنجی در رادیو، در سال 201, ...ادامه مطلب

کیک قرمز مخملی که در زبان انگلیسی Red Velvet نامیده می‌شود، به نام‌های کیک قرمز والدورف، کیک قرمز اطریشی والدورف، کیک فرش قرمز، کیک قرمز اسرارآمیز، کیک شعله‌ای و کیک سیصد دلاری نیز خوانده می‌شود یک کیک لایه‌ای با طعم و مزه‌ی شکلات و رنگ قابل توجه قرمز است که این رنگ قرمز در بعضی موارد روشن و گاهی نیز تیره است. رنگ قرمز در این کیک از مقدار قابل ملاحظه‌ای رنگ‌های خوراکی حاصل می‌شود. معمولا رنگ قرمز به صورت آشکاری در تضاد با رنگ سفید و یکدستی است که سراسر کیک را می‌پوشاند. اولین نمونه‌ی گزارش شده از کیک که توسط رنگ‌های مصنوعی به‌دست آمده به سال 1959 میلادی باز می‌گردد و از همان سال نیز آن را به نام کیک قرمز نامیده‌اند. این کیک یکی از کیک‌های مورد پسند افراد در روز بین‌المللی ولنتاین است. که دلیل آن نیز به نظر واضح می‌آید. رنگ قرمز کیک. واژه‌ی قرمز که به این کیک شکلاتی افزوده شد، در واقع به‌دلیل یک واکنش زنجیره‌ای شیمیایی است که از یک طرف میان اسید موجود در شکلات است و از طرف دیگر پودر کاکائوی طبیعی به همراهی یک مایع اسیدی که معمولا خامه یا شیر ترش‌شده یا آب‌دوغ است و همچنین مقادیری بیکینگ‌پودر که باعث به‌وجود آمدن رنگ قرمز می‌شوند. کیک‌هایی که در پخت آن‌ها از بیکینگ‌پودر استفاده شده است، به‌دلیل بهره‌مندی از زنجیره شیمیایی، از رنگ روشن‌تری برخوردار هستند. در اوایل قرن بیستم، این نمونه کیک به‌نام قرمز مخملی شهرت پیدا کرد. تاریخچه کیک قرمز مخملی کیک مخملی، بدون برخورداری از صفت متمایز قرمز بودن، به دوره‌ی پس از جنگ داخلی آمریکا باز می‌گردد و به خاطر بافت نرم و یکدستی که داشته، آن را به این نام می‌خوانده‌اند. در آگوست 1871 در مونترآل و نوامبر همان سال در یک مجله‌ی آشپزی دیگر در بوستون به دستورالعمل پخت کیک مخملی برای اولین بار اشاره شده است و در دهه‌ی 1940میلادی پخت کیک شکلاتی مخملی، بدون هیچ افزودنی رنگ خوراکی، بسیار معمول بوده است. همان‌طور که گفتیم فکر اولیه‌ی پختن یک کیک به رنگ قرمز یا در موارد کمتری به رنگ صورتی و بدون استفاده از شکلات به دهه‌ی 1870 باز می‌گردد. کیک هندوانه‌ای نمونه‌ی بارز آن به شمار می‌آید. با آغاز دهه‌ی 1870، شرکت بیکینگ‌پودر پرایس در شیکاگو، محصول جدیدی از رنگ خوراکی را به صورت مایع و در بطری‌های کوچک به بازار عرضه کرد که افزودن رنگ را به مواد غذ, ...ادامه مطلب