آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

چیزی که درباره رژیم گیاه خواری مشخص و روشن است، حذف انواع گوشت است. گیاهخواری طرفداران زیادی دارد و افراد زیادی را می‌بینیم که سراغ رژیم وگان رفته‌اند. اما این رژیم چه فواید و مضراتی می‌تواند برای بدن ما داشته باشد؟ چرا رژیم گیاه خواری محبوب شده؟ در این مطلب قرار است که به این سوالات پاسخ دهیم و برای آشنایی بیشتر شما، یک نمونه رژیم گیاه خواری هم بیاوریم. رژیم گیاهخواری به چه معناست؟ رژیم گیاه خواری همان‌طور که از اسمش پیداست، فقط شامل خوردن مواد غذایی گیاهی است و گوشت یا ماهی در آن حذف می‌شود. اما بسته به نوع رژیم گیاه خواری شما، ممکن است خوردن تخم مرغ و محصولات لبنی، مجاز باشد. شما مجبور نیستید برای دریافت مواد مغذی مورد نیازتان، حتما گوشت بخورید. رژیم غذایی بدون گوشت به دلایل مختلفی می‌تواند باعث افزایش سلامتی شما شود. چرا مردم گیاهخوار می‌شوند؟ مردم اغلب به دلایل مذهبی یا شخصی و همچنین مسائل اخلاقی مانند احترام به حقوق حیوانات به سراغ رژیم گیاه خواری می‌روند. برخی دیگر به دلایل زیست محیطی تصمیم می‌گیرند که گیاهخوار شوند، زیرا تولید دام باعث افزایش انتشار گازهای گلخانه‌ای می‌شود، به تغییرات آب و هوایی کمک می‌کند و به مقادیر زیادی آب، انرژی و منابع طبیعی نیاز دارد. یکی از دلایل مهم استقبال افراد از رژیم گیاه خواری، این است که در این رژیم، باید به مقدار نسبتا زیادی غذاهای تازه، سالم و گیاهی مصرف کرد که آنتی اکسیدان و فیبر بدن را فراهم می‌کند. دلایل پزشکی و سلامتی هم برای پیروی رژیم گیاهخواری، وجود دارد که ممکن است توصیه به عدم مصرف گوشت یا محدود کردن آن بدهد و به این, ...ادامه مطلب

برای مقابله با اثرات آلودگی هوا چه اقداماتی می‌توان انجام داد؟ راهکارهایی مانند به‌کارگیری گیاهان آپارتمانی، می­‌تواند عوارض ناشی از آلودگی هوا را به حداقل برساند. , ...ادامه مطلب

نگهداری از برخی گیاهان لوکس آپارتمانی در خانه جلوه فوق العاده شیکی به فضای شما می‌بخشد. در این مطلب از مجله دلتا به معرفی گیاهان آپارتمانی لوکس در چیدمان منزل می‌پردازیم., ...ادامه مطلب

گیاهان خانگی راهی عالی برای زیباسازی منزل هستند و حس آرامش و تازگی به فضا می‌بخشند. اما گاهی اوقات ما فراموش می‌کنیم که مراقبت صحیح از این گیاهان داشته باشیم., ...ادامه مطلب

ویسوامباران ساراسن در میان شاخ و برگ‌های تنهاترین درخت جهان باید تصمیم مهمی می‌گرفت. ساراسن برای سال‌ها برای دسترسی به این نخل تلاش کرده بود که آخرین عضو زنده گونه نخل بی‌کَس (Hyophorbe amaricaulis) است که در باغ گیاه‌شناسی کورپیپ در موریس رشد می‌کند.ساراسن، گیاه‌شناس باغ گیاه‌شناسی کیو در نزدیکی لندن مذاکرات حساسی را برای دریافت مجوز به منظور گرفتن میوه انجام داده بود که هرکدام دانه مهمی را درون خود جای داده بود. ساراسن سپس باید منتظر می‌ماند تا این نخل تنها آن‌ها را تولید کند.۹ متر بالاتر، ۵۰ عدد میوه قرار داشت که می‌توانست آن‌ها را بچیند و او باید تصمیم می‌گرفت که چه تعداد از آن‌ها را از درخت جدا کند: به اندازه‌ای که به خودش این شانس را بدهد که آن‌ها را در کیو بکارد، درحالی‌که تعداد کافی از آن‌ها باقی بماند تا دانشمندان محلی روی آن‌ها کار کنند. او ده میوه چید؛ اما این عدد شانس او نبود.کوه مولانجی در مالاوی، تنها سکونتگاه طبیعی سرو مولانجی (Widdringtonia Whytei) است: در سال ۲۰۱۹، تنها هفت نمونه بالغ از این درخت باقی مانده بود. درنتیجه تلاش‌های حفاظتی، اکنون نیم میلیون اصله از این درختان روییده‌اند.وقتی وضع بد درختان رسانه‌ای می‌شود، معمولاً جنگل‌زدایی دلیل آن است؛ اما جنگل‌زدایی تنها بحرانی نیست که درختان با آن مواجه هستند. نزدیک یک‌سوم از درختان (بیش از ۱۷۵۰۰ گونه) درمعرض تهدید انقراض قرار دارند. این تعداد بیش از دو برابر تعداد کل پستانداران، پرندگان، دوزیستان و خزندگانی است که مورد تهدید قرار دارند. از سوی دیگر، کاشت انبوه درختان اغلب درنتیجه استفاده از یک گونه واحد به این مشکل اضافه می‌کند.درحال‌حاضر، صدها نفر از حامیان حفاظت از گیاهان در سراسر جهان در تلاش هستند تا درخ, ...ادامه مطلب

پایگاه خبری «ایندین اکسپرس» (Indian Express) در گزارشی در خصوص خاصیت افزودن شنبلیله به رژیم غذایی افراد به منظور کنترل سطخ قند خون آن‌ها نوشت: دانه‌های شنبلیله معمولا در آشپزخانه‌های هندی برای افزودن طعمی منحصر به فرد به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ اما این دانه‌های ریز دارای فوایدی برای سلامتی نیز هستند؛ به طوری که چندین پژوهش اشاره کرده اند که شنبلیله به دلیل توانایی اش در کاهش قند خون، می‌تواند به کنترل دیابت نوع دو کمک کند. بر اساس یک پژوهشی که در سال ۲۰۱۵ در «مجله بین المللی ویتامین و تحقیقات تغذیه» منتشر شد، مشخص گردید ۱۰ گرم روزانه دانه شنبلیله خیسانده شده در آب گرم می‌تواند به کنترل دیابت نوع دو کمک کند. بهترین راه برای مصرف شنبلیله چیست؟ این پایگاه در ادامه گزارش خود نوشت: «گریما» از متخصصان در حوزه رژیم غذایی به تازگی سه راه ساده‌ای را که افراد می‌توانند از طریق آن دانه‌های شنبلیله را به منظور کنترل قند خونشان مصرف کنند، منتشر کرده است. این متخصص با انتشار ویدئویی در حساب کاربری خود در اینستاگرام گفت: یک قاشق پر از این دانه‌های شنبلیله را بردارید و آن‌ها را در طول شب در آب بخیسانید. صبح فردا، این آب را جوشانده و بخورید. همچنین اگر امکان دارد دانه‌های شنبلیله را هم قورت دهید. او همچنین گفت: مصرف این دانه‌ها بدین شکل برای افراد دیابتی و نیز آن‌هایی که به انسولین مقاومت دارند، مفید است. این متخصص رژیم غذایی همچنین گفت: دومین راه، جوانه زدن این بذرهاست. شما می‌توانید دانه‌های جوانه زده شنبلیله را به سالاد و یا ساندویچ خود اضافه کنید. همچنین می‌توان از دانه‌های شنبلیله به شکل پودر استفاده کرد. طبق گفته این متخصص رژیم غذایی، مقدار مساوی از دان, ...ادامه مطلب

اگر گیاهان هم قدرت حرف زدن داشتند، نگهداری از آن ها بسیار راحت تر می بود. رسیدگی به گل ها و گیاهان فرآیند گیج کننده ای دارد: آب شان می دهیم، از آن ها مراقبت می کنیم و جایشان را عوض می کنیم اما یکباره از میان می روند. دور انداختن آن ها و تکرار این فرآیند با گیاهان تازه هم اتفاق ناراحت کننده ای است. اما گیاهان زمانی که در خطر هستند، با نشانه هایی رنج و پریشانی خود را اعلام می کنند. در ادامه با این نشانه ها آشنا خواهیم شد. ۱- ریشه ی گیاه از خاک بیرون زده و دیده می شود ریشه ی گیاه از چشم پنهان است و به همین دلیل تشخیص مشکل آن معمولاً از همه دشوارتر است. با این حال، ارزشش را دارد که نگاه دقیق تری به گیاه تان و ریشه هایش بندازید. اگر ریشه ها از خاک بیرون زده اند و دیده می شوند، معنایش این است که ریشه در جستجوی مواد مغذی درون خاک، بیشتر رشد کرده است. با این حال، در مورد گیاهان دیگری مثل ارکیده، بیرون زدن ریشه از خاک امری طبیعی است. ریشه های گیاه به دنبال آب می گردند. به این پدیده « هیدروتروپیسم» (Hydrotropism) گفته می شود. با آبیاری عمقی گیاه می توان این مشکل را برطرف کرد. ۲- برگ های گیاه باز نمی شود شاید متوجه شده اید که گیاه تان برگ های جدیدی داده، اما با وجود گذشت مدتی طولانی، این برگ ها هنوز باز نشده اند. ما معمولاً دوست داریم خودمان برگ های گیاه را باز کنیم اما این کار درستی نیست چون می تواند آسیب بیشتری به گیاه بزند. اگر با چنین مشکلی مواجه شده اید، معنایش این است که برگ ها به خاطر نامناسب بودن شرایط محیطی در فاز حفاظت فرو رفته اند. اما این مشکل هم حل شدنی است. استفاده از یک دستگاه بخور می تواند به حفظ رطوبت هوای اطراف گیاه کمک کند، امری که به خارج شدن برگ ها از فاز حفاظت ک, ...ادامه مطلب

گونه‌های مختلف گیاهی و جانوری در کشور با چالش‌های مختلفی روبه‌رو هستند. یکی از این چالش‌ها، چرای بی‌رویه دام است که موجب آسیب به جنگل‌ها، کوه‌ها، مراتع و گونه‌های در معرض خطر انقراض در مناطق حفاظت شده می‌شود. , ...ادامه مطلب

برای سرگیجه‌های اتفاقی گیاهان دارویی زیر می‌توانند مفید باشند. ۱-ژینکو در اروپا عصاره ژینکو برای درمان سرگیجه و بسیاری از ناراحتی های دیگر مصرف گسترده‌ای دارد. ۲-کرفس دانه کرفس سابقه طولانی برای درمان سرگیجه در پزشکی سنتی چین دارد. ۳-کدو مسمایی تخم کدو مسمایی در تسکین سرگیجه موثر است. ۴-مخلوط چند گیاه گیاهانی مانند: رازیانه، بابونه، پونه سنبله‌ای، دانه کرفس، پوست پرتقال و زنجبیل این مخلوط را خرد کنید و بگذارید کاملا خیس بخورند (به مدت ۱۵ دقیقه) و بعد میل کنید. درگذشته برای رفع دریازدگی و سرگیجه قبل از سفر زنجبیل استفاده می‌کردند. بادرنجبویه نیز تقویت کننده اعمال مغز، ضدتشنج، آرام کننده، موثر در تسکین بحران‌های عصبی، و درمان سرگیجه است. مصرف آب مقطر گلدار گیاه به مقدار ۱۰تا۲۰ گرم در روز مفید است. بادرنجبویه از گیاهان مفیدی است که برگ آن به حالت خام مصرف می‌شود. در چین در بعضی از نواحی آن را به عنوان زیاد کننده عمر مصرف می‌کنند. ۲۳۳۲۳۳ , ...ادامه مطلب

الهه جعفرزاده: زنی گیاهخوار، اهل فلوریدا، که روز دوشنبه پسر ۱۸ ماهه‌ی خود را بر اثر سوءتغذیه، گرسنگی‌دادن و تحمیل یک رژیم غذایی نادرست به قتل رساند، به حبس ابد محکوم شد. شیلا اولری، ۳۸ ساله، در ماه ژوئن به شش اتهام در مرگ پسرش، عِزرا اولری، محکوم شد: قتل درجه یک، کودک‌آزاری شدید، قتل عمد، کودک آزاری و دو فقره بی‌توجهی به کودک. شیلا اولری به گزارش آسوشیتدپرس، اولری و همسرش که هر دو گیاهخوار هستند، فرزند ۱۸ ماهه خود، عِزرا، را فقط با میوه‌ها، سبزیجات خام و شیر مادر تغذیه می‌کردند. همسر این زن، رایان اولری، درحال‌حاضر در زندان به سر می‌برد و در انتظار محاکمه [برای همان شش اتهام] است. شیلا و رایان اولری این زوج دارای دو فرزند دیگر، سه و پنج ساله، هستند که آنها نیز از سوء تغذیه رنج می‌برند. پس از این اتفاق، این دو فرزند به سازمان حامی کودکان و خانواده‌ها منتقل شدند. سوابق دادگاه نشان می‌دهد که فرزند چهارمی نیز در این خانواده وجود داشته اما در جریان یک پرونده سوء تغذیه قبلی در ویرجینیا به پدر بیولوژیکی خود بازگردانده شده بود. طبق گزارش اداره پلیس کِیپ کورال، طی تماسی که در سپتامبر ۲۰۱۹ از سوی شیلا با ۹۱۱ (اداره پلیس) حاصل شد، امدادگران اورژانس زمانی در خانه او حضور یافتند که کودک دیگر نفس نمی‌کشید. بعد از معاینات تخصصی کادر پزشکی، مرگ این کودک اعلام شد. گزارش‌ها نشان می‌دهند عِزرای ۱۸ماهه، تنها حدود ۷ کیلوگرم (۱۷پوند) وزن داشت؛ وزنی معادل یک نوزاد هفت ماهه! فورت مایرز نیوز-پرس نوشت: «در نوامبر ۲۰۱۹، پزشکی قانونی، علت مرگ این نوزاد پسر را عوارض ناشی از سوءتغذیه از جمله: کم‌آبی، آسیب‌های ک, ...ادامه مطلب

برای سرگیجه‌های اتفاقی گیاهان دارویی زیر می‌توانند مفید باشند.۱-ژینکو در اروپا عصاره ژینکو برای درمان سرگیجه و بسیاری از ناراحتی های دیگر مصرف گسترده‌ای دارد. ۲-کرفس دانه کرفس سابقه طولانی برای درمان سرگیجه در پزشکی سنتی چین دارد. ۳-کدو مسمایی تخم کدو مسمایی در تسکین سرگیجه موثر است. ۴-مخلوط چند گیاه گیاهانی مانند: رازیانه، بابونه، پونه سنبله‌ای، دانه کرفس، پوست پرتقال و زنجبیل این مخلوط را خرد کنید و بگذارید کاملا خیس بخورند (به مدت ۱۵ دقیقه) و بعد میل کنید. درگذشته برای رفع دریازدگی و سرگیجه قبل از سفر زنجبیل استفاده می‌کردند. بادرنجبویه نیز تقویت کننده اعمال مغز، ضدتشنج، آرام کننده، موثر در تسکین بحران‌های عصبی، و درمان سرگیجه است. مصرف آب مقطر گلدار گیاه به مقدار ۱۰تا۲۰ گرم در روز مفید است. بادرنجبویه از گیاهان مفیدی است که برگ آن به حالت خام مصرف می‌شود. در چین در بعضی از نواحی آن را به عنوان زیاد کننده عمر مصرف می‌کنند. ۲۳۳۲۳۳ , ...ادامه مطلب

فیل دریایی در چین عملا منقرض شده اعلام شد. این پستاندار غول پیکر اقیانوسی که در چین با نام دوگانگ شناخته می‌شود و الهام بخش داستان های بسیاری بوده از سال ۲۰۰۸ در آب های چین دیده نشده است. یک تحقیق جدید نشان از کاهش سریع تعداد این موجود غول پیکر در این کشور از دهه ۱۹۷۰ به بعد دارد و از سال ۲۰۰۸ به بعد هیچ مدرکی از مشاهده دوگانگ ثبت نشده است. دانشمندان حفاظت از محیط زیست از انجمن جانورشناسی لندن و آکادمی علوم چین، با بررسی داده‌ها به نتیجه غم انگیزی دست یافتند. پروفسور ساموئل توروی یکی از نویسندگان این مقاله گفت: «ناپدید شدنِ احتمالی دوگانگ در چین یک ضایعه ویرانگر است. غیبت آنها نه تنها به عملکرد اکوسیستم ضربه وارد خواهد کرد، بلکه یک زنگ خطر تلقی می‌شود؛ یک یادآوری هشیارکننده که انقراض ها می‌توانند پیش از توسعه اقدامات موثر محافظتی اتفاق بیفتند.» فیل های دریایی در سرتاسر جهان به واسطه فعالیت‌های انسانی نظیر ماهیگیری، برخورد با کشتی ها و از دست دادن زیستگاه خود به وسیله انسان ها تهدید می‌شوند. دوگانگ از راسته گاودریایی سانان، تنها پستاندار دریایی کاملا گیاهخوار است که می‌تواند با رژیم غذایی که منحصرا از علف های دریایی تشکیل شده تا ۳ متر رشد کند. فیل دریایی در سطح جهان در معرض خطر انقراض قرار دارد و توسط اتحادیه بین‌المللی حفاظت از طبیعت به عنوان گونه آسیب پذیر فهرست شده است. پروفسور توروی می‌گوید: «در سال ۲۰۰۷ ما به طرز غم‌انگیزی انقراض احتمالی دلفین رودخانه یانگ تسه چین را مستندسازی کردیم و مطالعات جدید ما شواهدی قوی از فقدان یک گونه آبزی دیگر در این کشور را نشان می‌دهد که بار دیگر به دلیل فعالیت های انسانی رخ داده است. یکی از دلایل بالقوه کاهش تعداد دوگانگ ها، کاهش اتکای, ...ادامه مطلب

زرد شدن برگ‌ها یکی از اولین نشانه‌های در وجود مشکل در گیاه است. گیاهان آپارتمانی در طی زمان و به دلایل مختلف دچار خشکی می‌شوند., ...ادامه مطلب

به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم چند سالی است که باغ ملی گیاه شناسی ایران به روی بازدید کنندگان عمومی باز شده است اما اینجا باغی است که گونه های ارزشمند گیاهی باغی، جنگلی و مرتعی نگهداری می شود و حتی در زمانی که 7 تا 8 سال گذشته این باغ به روی مردم باز شد انتقاداتی از سوی دوست داران محیط زیست و منابع طبیعی و فعلان  بخش کشاورزی را به وجود آورد اما حال در اتفاقی کم یا بی سابقه در جهان سلسله برج های هایی با 5 هزار واحد در بالادست این باغ  ملی ساخته شده است.بر اساس مستنداتی که در اختیار خبرگزاری تسنیم قرار گرفته، مرتفع سازی در حریم باغ گیاه شناسی ممنوع است و بنا بر اعلام مسئولان باغ گیاه شناسی و  مؤسسه تحقیقات جنگلها و مراتع کشور معاون اول دستور توقف ساخت و ساز در حریم باغ گیاه شناسی تا تعیین تکلیف این پروژه را داده است اما تا به امروز به این مهم توجه نشده و عملیات ساخت و ساز در حال انجام است.انجام ساخت و ساز در حریم باغ ملی گیاه شناسی  علاوه بر آلودگی های زیست محیطی که دارد دسترسی به منابع آبی این مجموعه را قطع خواهد کرد که این امر می تواند زمینه نابودی کامل این باغ را ایجاد کند.در بخش زیر می توانید فیلمی در خصوص ادامه ساخت و ساز در بالا دست باغ گیاه شناسی را مشاهده کنید.در این ارتباط مصاحبه ای با متینی‌زاده نایب رئیس انجمن اعضای هیئت علمی موسسه تحقیقات جنگل‌ها و مراتع انجام شده است که مشروح آن در ذیل مطلب آمده است.ادامه ساخت و ساز در بالادست باغ گیاه شناسی با وجود دستور توقف معاون اول رئیس جمهورمحمد متینی‌زاده نایب رئیس انجمن اعضای هیئت علمی موسسه تحقیقات جنگل‌ها و مراتع در گفتگو با خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم اظهار داشت: در حریم باغ گیاه‌‍شناسی ملی ایران واقع در منط, ...ادامه مطلب

به گزارش خبرآنلاین، زنان میانسالی که گوشت نمی‌خورند ممکن است بیشتر از زنانی که به طور منظم گوشت و یا ماهی مصرف می‌کنند دچار شکستگی لگن شوند. هرچند مطالعات بیشتری برای درک اینکه چرا گیاهخواران بیشتر در معرض خطر شکستگی لگن هستند، باید صورت گیرد اما محققان گمان می‌کنند که شاخص توده بدنی (BMI) پایین و کمبود مواد مغذی در این مورد نقش دارند. براساس مطالعات منتشرشده در یک مجله‌ی پزشکی (BMC Medicine)، 26هزار زن ۳۵ تا ۶۹ ساله در بریتانیا مورد بررسی قرار گرفتند. این پژوهش، خطر شکستگی لگن را در میان گیاه‌خواران، ماهی‌خواران و کسانی که هرازگاهی گوشت می‌خورند در مقایسه با زنانی که به‌طور منظم گوشت می‌خورند، ارزیابی کرد. بیش از یک‌چهارم از اعضای این گروه (۲۸ درصد) گیاه‌خوارند، در حالی که یک درصد وگان‌اند. در طی یک دوره‌ی بیست ساله، پژوهشگران ۸۲۲ مورد شکستگی لگن در میان گروهی از زنانی که موردبررسی قرار گرفته بودند، مشاهده کردند؛ طبق نتیجه‌گیری‌ها، افزایش خطر شکستگی لگن فقط در میان افرادی مشاهده شد که گیاه‌خوار بودند. جیمز وبستر، از اعضای دانشکده علوم غذایی دانشگاه لیدز انگلستان و نویسنده این مطالعه، گفت: «در حالی که BMI پایین برای بهبود بسیاری از بیماری‌ها مفید است، در عین حال کمبود وزن می‌تواند منجر به توده چربی ناکافی و ضعف سلامت استخوان و عضله شود که هر کدام می‌توانند خطر شکستگی لگن را افزایش دهند». BMI، تخمینی از چربی بدن بر اساس وزن و قد است. میانگین BMI گیاهخواران در این مطالعه کمی کمتر از گوشتخواران بود. او توضیح داد: افرادی که توده چربی کمتری دارند در هنگام زمین خوردن، کمبود ماهیچه‌ نسبت به استخوان‌هایشان موجب ضربه دیدن استخوان‌ها می‌شود و زمین خوردن عامل 90 درصد , ...ادامه مطلب