پیروگی گوشت و قارچ

ساخت وبلاگ

مواد لازم گوشت راسته گاو 230 گرم پیاز کوچک 1 عدد قارچ 130 گرم جعفری خرد شده 1/4 پیمانه ماست چکیده 1 پیمانه برای خمیر پیروگی: آرد 3 پیمانه تخم مرغ 1 عدد کره 1/4 پیمانه ماست چکیده 1/2 پیمانه مشخصات برای 5 نفر روش متوسط آشپزی : اول از همه مواد میانی پیروگی را تهیه کنید .  گوشت را روی تخته به صورت قطعات باریک و کوچک خرد کنید .  نمک و فلفل روی آن بپاشید .  کمی روغن را داخل تابه داغ کنید و سپس گوشت خرد شده را حدود ۵ دقیقه روی شعله زیاد تفت بدهید .  سپس گوشت سرخ شده را از تابه خارج کنید . پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید .  ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا پیاز به رنگ قهوه ای روشن در بیاید .  در این مدت قارچ را نیز خرد کنید .  بعد از طلایی شدن پیاز، قارچ را به آن اضافه کنید .  ۵ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا چیزی به کف تابه نچسبد . در آخر گوشت را هم به تابه اضافه و با بقیه مواد مخلوط کنید .  تابه را از روی گاز بردارید و روی مواد جعفری خرد شده بریزید و مجدداً هم بزنید .  مواد میانی را داخل کاسه ای بریزید و با ماست چکیده مخلوط کنید .  قبل از مصرف حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید . برای تهیه خمیر، آرد را در کاسه بزرگی بریزید .  کره نرم شده، ماست چکیده و تخم مرغ را در کاسه دیگری بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید .  مایع را روی آرد بریزید و هم بزنید . وقتی خمیر آنقدر سفت شد که دیگر هم زدن ممکن نبود، شروع به ورز دادن کنید .  در صورتی که خمیر چسبناک بود مقداری آرد اضافه کنید .  به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به راحتی شکل بگیرد .  بگذارید خمیر نیم ساعت بماند . جهت سر هم کردن پیروگی، روی سطح کار حسابی آرد بپاشید سپس خمیر را با وردنه به ضخامت ۳ میلی متر پهن کنید .  حال خمیر را به صورت دایره هایی به قطر حدود ۵ سانت برش بزنید .  برای این کار می توانید از کاتر کوکی یا لیوان استفاده کنید . حال وسط هر کدام از دایره ها ۱ / ۴ پیمانه از مخلوط گوشت بریزید و با دست خمیر را تا کنید و دور مواد بپیچید .  برای چسباندن لبه ها به هم خمیر را با کمی آب خیس کنید و با فشار دادن چنگال روی لبه ها کار را تمام کنید .

آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید...
ما را در سایت آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : موزیک دان ash بازدید : 192 تاريخ : سه شنبه 10 مرداد 1396 ساعت: 3:48