کاپ کیک عسلی با پنیر خامه ای عسلی

مواد لازم کره نرم شده 1/2 پیمانه شکر 3/4 پیمانه تخم مرغ 2 عدد آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری باترمیلک 1/2 پیمانه عسل 1/4 پیمانه عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری برای تهیه پنیرخامه ای عسلی: کره نرم شده 3/4 پیمانه پنیرخامه ای 100 گرم پودر قند 3 پیمانه عسل 3 قاشق غذاخوری رنگ خوراکی زرد دلخواه ترافل رنگی برای تزیین (دلخواه) مشخصات برای 5 نفر روش متوسط آشپزی : فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .  یک قالب مافین ۱۲ عددی را هم چرب کنید و با کپسول های کاغذی قالب ها را بپوشانید . مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ی نسبتاً بزرگی مخلوط کنید و کنار بگذارید .  در کاسه کوچکی هم مواد خیس یعنی باترمیلک، عسل و وانیل را با هم میکس کنید و کنار بگذارید . در کاسه دیگری، کره نرم شده و شکر را بریزید و با همزن با سرعت متوسط بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند .  تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خیلی خوب هم بزنید و کناره های کاسه را با همان سری همزن پاک کنید . به تدریج مواد خشک و خیس را یک در میان به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید .  کار را با مواد خشک شروع و با مواد خشک هم تمام کنید و آنقدر هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند . با ملاقه یا اسکوپ ساز مایه کیک را داخل کپسول های کاغذی بریزید .  هر قالب کاپ کیک باید تا حدود ۲ / ۳ پر شود .  قالب را ۱۸ – ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاپ کیک ها پخته شوند . پخته بودن آنها را با فرو کردن خلال دندان داخلشان امتحان کنید . برای تهیه پنیر خامه ای عسلی، کره را از قبل بیرون از فریزر بگذارید تا به دمای اتاق برسد .  یا یک لیوان را پر از آب جوش و خالی کنید .  سپس لیوان داغ را روی قالب کره برگردانید و حدود ۱ دقیقه به همان حال رها کنید تا کره نرم شود . کره نرم شده را همراه با پنیر خامه ای داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند .  پودر قند را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید .  هر زمان لازم بود دیواره های ظرف را با سری همزن پاک کنید .  سپس عسل را اضافه و با آنها میکس کنید . برای زیبایی بیشتر پنیر خامه ای عسلی می توانید یکی دو قطره رنگ خوراکی مایع زرد هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بگیرد .  حال مخلوط را داخل قیف با ماسوره گرد بزرگ بریزید و با آن، کاپ کیک عسلی را تزیین کنید .