نان شیر شیرازی

مواد لازم مایه خمیر ترش 1 قاشق چایخوری شکر (نرم و دانه ریز) 100 گرم شیر 250 میلی لیتر تخم مرغ 2 عدد وانیل 2/1 قاشق چایخوری کره (ذوب شده) 125 گرم آرد گندم (الک شده) به مقدار لازم نمک 2/1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری عسل مقداری برای تزیین بادام (تُست شده*) مقداری برای تزیین مشخصات برای 6 نفر روش حرفه ای آشپزی : ۱٫ در ظرفی، مایه خمیرترش، شکر و شیر را با یکدیگر مخلوط کرده و با همزن دستی هم بزنید و به مدت ۱۰ دقیقه، در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند؛ ۲٫ پس از این مدت، تخم مرغ، وانیل و کره را به آن اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند؛ ۳٫ آرد، نمک و بیکینگ پودر را به مایه آماده شده بیفزایید و به مدت ۱۰ دقیقه با دست کاملاً ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود (آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد)، خمیر را در ظرفی دربسته، به مدت یک ساعت در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند؛ ۴٫ فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید؛ ۵٫ پس از این مدت، از خمیر به اندازه های ۷۵ گرمی بردارید، سپس چانه گیری کنید و در دست به شکل گرد فرم دهید، چانه ها را در سینی فر بچینید و روی آنها را بپوشانید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کند؛ ۶٫ سینی فر را به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا نانها بپزند، پس از پخت، نان ها را از فر خارج کنید و روی آنها را با قلم موی مخصوص آشپزی به عسل آغشته کرده و با بادام تُست شده تزیین کرده، در ظرف موردنظر بچینید و سرو کنید.