سوفله پنیر بز

مواد لازم کره ۳ قاشق غذاخوری (۴۲ گرم) آرد ۳ قاشق غذاخوری و مقداری برای پاشیدن خامه 2/1 پیمانه پنیر بز 2 پیمانه (۱۱۰ گرم) جوز هندی آسیاب شده 4/1 قاشق غذاخوری فلفل آسیاب شده تازه 4/1 قاشق غذاخوری نمک درشت دانه ۱ قاشق غذاخوری تخم مرغ 4 عدد بزرگ مشخصات برای 6 نفر روش متوسط آشپزی : ر را روی دمای ۱۹۰درجه سانتی گراد گرم کنید. ۴ قالب (با ظرفیت ۲۴۰ میلی لیتر, ۱ پیمانه) مناسب فر برای پختن سوفله ها آماده کنید. کف و دیواره های آنها را کره بمالید. مقداری آرد علاوه بر میزانی که برای تهیه سوفله نیاز داریم داخل قالب ریخته و ظرفها را تکان دهید تا آرد به تمام سطوح آن برسد, سپس ظرف را برگردانده و کامل بتکانید تا هیچ آرد اضافه ای داخل آنها باقی نماند. کره را داخل قابلمه روی شعله متوسط آب می کنیم. آرد را روی آن می پاشیم و ۱ دقیقه و نیم هم می زنیم. شیر، پنیر خرد یا رنده شده، جوز هندی و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. مواد را حدود ۳ دقیقه هم می زنیم تا غلیظ شود. آن را از روی شعله برمی داریم. سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم. زرده تخم مرغ را با هم زن هم می زنیم و به مخلوط کره و آرد که از روی شعله برداشته ایم اضافه می کنیم. سفیده تخم مرغ را تا جایی هم می زنیم که پف کند، مخلوط سوفله را به آرامی با سفیده مخلوط می کنیم. مواد را به طور مساوی داخل ظروف سوفله می ریزیم. از سر ظرف ۲٫۵ سانتی متر خالی می گذاریم تا جا برای پف کردن داشته باشد. ظروف سوفله را در سینی فر قرار داده و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه می پزیم تا پف کرده و طلایی شود. سوفله پنیری را گرم نوش جان کنید.