رولت بادمجان با گوشت قلقلی

مواد لازم ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ عدد پیاز رنده شده ۱ ق س آرد سوخاری به میزان لازم نمک ، فلفل و ادو ۱ کیلوگرم بادمجان به میزان لازم آرد سوخاری برای سرخ کردن به میزان لازم آرد سفید ۲ عدد تخم مرغ به میزان لازم روغن برای سرخ کردن مشخصات برای 5 نفر روش متوسط آشپزی : ۱٫ ابتدا بادمجان ها را بشویید، آنها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. حال روی بادمجان ها مقداری نمک بریزید و آنها را داخل یک سبد قرار دهید. بعد از نیم ساعت بادمجان ها را بشویید. ۲٫ در یک کاسه مناسب گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، ادویه دلخواه و یک قاشق سوپخوری پودر سوخاری بریزید و با دست آنها را خوب ورز دهید. حالا از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو بردارید و آن را خوب گرد کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه گوشتی تمام شود. ۳٫ ورقه های بادمجان را دور گوشت های قلقلی بپیچید، سپس آنها را در سیخ چوبی قرار دهید. ۴٫ آرد سفید را در یک کاسه مناسب بریزید. تخم مرغ ها را در یک کاسه دیگر خوب بزنید و در یک کاسه دیگر هم آرد سوخاری را بریزید. حالا سیخ ها را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس آنها را آغشته به تخم مرغ کرده و در انتها آنها را داخل آرد سوخاری بغلتانید. ۵٫ در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعدازآنکه روغن خوب سرخ شد، کباب ها را داخل آن سرخ کنید. بهتر است کباب ها در روغن شناور باشند.