کباب بختیاری ویژه

مواد لازم فیله گوساله یا گوسفند =۱۵۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان =۱۵۰ گرم پیاز =۱عدد متوسط فلفل دلمه ای سبز =۱عدد کوچک آبلیموی تازه =۱قاشق سوپخوری زعفران دم کرده = ۱قاشق سوپخوری روغن زیتون یا روغن مایع=۲قاشق کره آب شده یا کره نرم شده = ۱قالب ۲۵ گرمی نمک و فلفل سیاه = به مقدار لازم مشخصات برای 4 نفر روش متوسط آشپزی : برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید: آب یک عدد پیاز ، ۲قاشق سوپخوری سس سویا ، ۱ یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب ،۲قاشق سوپخوری روغن روغن زیتون یا مایع را ۱۲ تا ۲۴ ساعت به گوشت اضافه کنیم(نمک نمیخواهد). گوشت سینه مرغ را با زعفران هم میزنیم یعد آب پیاز ، ۲قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل اضافه میکنیم و ۱۲ تا ۲۴ ساعت میگذاریم تا مزه دار شود. ** ۴-۵ ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال میکنیم و داخل مواد قبلی میریزیم . ** آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه میکنیم ، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه میکنیم . در سیخ یک در میان یک عدد فیله گوشت قرمز یک عدد فیله مرغ میزنیم و روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم میپزیم. گوجه و جعفری و پیاز برای تزئین ( پیاز را به صورت حلقوی برش میدهیم و خیس میکنیم و داخل جعفری خرد شده میمالیم و آنرا برای تزئین کنار کباب میگذاریم.)