آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

سلام کسایی که بینایی سنجی قبول شدین یا اینکه از قبولی های این رشته اطلاع دارین لطف کنین محدوده رتبه ی لازم واسه قبولی تو این رشته رو بگین ممنون میشم , ...ادامه مطلب

محققان اظهار کردند هیچ یکی از افرادیکه با این روش تحت عمل جراحی قرار گرفته‌اند، با گذشت دو سال پس از جراحی دیگر دچار مشکل نابینایی نیستند. علاوه بر این، سه نفر که نابینا بودند، پس از این روش پیشگامانه، دارای دید ۲۰:۲۰ شدند. این ایمپلنت که از پروتئین کلاژن پوست خوک ساخته شده است، شبیه قرنیه انسان (بیرونی‌ترین لایه شفاف چشم) است. قرنیه آسیب دیده یا بیمار باعث نابینایی بیش از ۱۲ میلیون نفر در سراسر جهان می‌شود. به طور معمول، پزشکان فقط می‌توانند بینایی این بیماران را با انجام پیوند قرنیه انسانی از یک اهدا کننده بازیابی کنند. با این حال، از هر ۷۰ نفری که نیاز به پیوند قرنیه دارند، تنها یک نفر می‌تواند پیوند قرنیه را انجام دهد. محققان می‌گویند این پیوند جدید قابلیت تولید انبوه و دو سال ماندگاری دارد و این در حالی است که قرنیه‌های اهدایی انسان باید ظرف دو هفته به دست بیماران برسد. این فناوری جدید می‌تواند به مردم کشورهای فقیرتر که پیوند قرنیه انسان در آنها نادر است، کمک کند. پیوند جدید به طور قابل توجهی زمان بهبودی را کاهش می‌دهد در این مطالعه، محققان سوئدی ۱۴ فرد نابینا و ۶ فرد کم بینا در هند و ایران را انتخاب کردند. شرکت کنندگان از بیماری قوز قرنیه (جایی که قرنیه آنقدر نازک می‌شود که می‌تواند منجر به نابینایی شود)، رنج می‌بردند. نویسندگان مطالعه دریافتند که هیچ یک از ۱۴ شرکت کننده که قبل از انجام عمل نابینا بوده‌اند، پس از آن دیگر نابینا نیستند. سه نفر از شرکت‌کنندگان هندی که نابینا بودند، پس از پیوند به بینایی کامل رسیدند. هیچ کس هیچ گونه عارضه‌ای در حین عمل یا پس از دو سال پیگیری پس از عمل گزارش نکرد. فقط یک دوره هشت هفته‌ای استفاده از قطره, ...ادامه مطلب

بازی با خطای دید همیشه سرگرم کننده است، اما برخی از آنها می توانند به ویژه برای چشمان و مغز چالش برانگیز باشند. دیدن اینکه چگونه افراد مختلف آنها را پردازش می‌کنند و چقدر سریع یا آهسته، یا گاهی اوقات همیشه چیزهایی را می‌بینند که واقعاً وجود ندارند یا تصاویر پنهان در تصاویر دیگر را می‌بینند، جذاب است.این تصویر خطای دید مستطیل-دایره یکی از خطاهای دید را به تصویر می کشد. این تصویر خطای دید، خزانه نامیده می شود و توسط روانشناس و دانشمند بینایی دانشگاه استنفورد آنتونی نورسیا ایجاد شده است. تصویر از طرحی از خطوط سیاه، سفید و خاکستری با سایه های مختلف تشکیل شده است که توهم مستطیل ها را ایجاد می کند. دیدن مستطیل ها آسان است. آنچه که دیدنش سخت است، ۱۶ دایره در تصویر است. بله، آنها واقعا در تصویر وجود دارند. تنها چیزی که در نگاه اول در این تس خطای دید مستطیل-دایره می بینیم خطوط مستقیم است. خطوط مستقیم به صورت افقی. خطوط مستقیم به صورت عمودی. حتی یک خط منحنی در هیچ کجای تصویر دیده نمی شود. اگر چیزی جز زوایای قائمه در تصویر وجود نداشته باشد، چگونه می‌توان دایره‌ ای وجود داشته باشد؟یکی از راه‌های دیدن دایره‌ها، تمرکز روی میله‌های عمودی بین مستطیل‌ها است. برای برخی، این باعث می شود که دایره ها به طور ناگهانی در تصویر ظاهر شوند. وقتی آنها را دیدید، جابه‌جایی به جلو و عقب بسیار آسان است، اما واقعا کمی طول می‌کشد تا برای اولین بار آنها را ببینید. چرا اینطور است؟ طبق توضیحات استاد و دانشجوی دانشگاه سیدنی، دلیل اینکه ما در ابتدا برای دیدن دایره ها مشکل داریم، تمایل شدید مغز ما به شناسایی اشیاء در آنچه می بینیم است. خطوط به هم می رسند تا لبه ها و شکل ها را تشکیل دهند و مغز ما اشیا را پر می کند., ...ادامه مطلب

دکتر مهرداد رفعت، دانشمند و کارآفرین ایرانی‌ تبار توانسته با همکاری پژوهشگران دانشگاه لینشوپینگ سوئد، با روشی ابداعی بینایی را به ۱۴ فرد نابینا بازگرداند. پژوهشگران دانشگاه لینشوپینگ سوئد از جمله دکتر مهرداد رفعت از بخش مهندسی بافتی با همکاری شرکت LinkoCare (که رفعت بنیانگذار و مدیرعامل آن است) توانستند با استفاده از یک ایمپلنت ویژه قرنیه که از کلاژن رده پزشکی به دست آمده از پوست خوک ساخته شده است، بینایی را به این گروه افراد بازگردانند. دکتر مهرداد رفعت (سمت راست) از بخش مهندسی بافت دانشگاه لینشوپینگ سوئد در کنار نیل لگالی، استاد دانشگاه لینشوپینگ​ این ایمپلنت برای درمان افرادی که دچار بیماری‌ های قرنیه – خارجی‌ ترین لایه چشم که شفاف است – به کار رفته است. بیماری‌ های قرنیه میلیون‌ ها نفر را در سراسر جهان مبتلا می‌ کند و باعث مشکلات بینایی می‌ شود. یک بررسی در سال ۲۰۱۶ نشان داد که شمار تخمینی ۱۲/۷ میلیون نفر در سراسر جهان در فهرست پیوند قرنیه قرار دارند که تنها درمان قطعی برای افراد دچار نابینایی قرنیه‌ ای است اما از هر ۷۰ نفر مبتلا به آن تنها یک نفر امکان جراحی پیوند قرنیه را پیدا می‌ کند. اغلب افراد نیازمند این جراحی که نیازمند اهدای قرنیه انسانی است، در کشورهای کم‌ درآمد و با درآمد متوسط در آسیا، آفریقا و خاورمیانه زندگی می‌ کنند. اما این بررسی جدید که نتایج آن در ژورنال Nature Biotechnology منتشر شده است، می‌تواند یک راه‌ حل جدید و کمتر تهاجمی برای این مشکل ارائه دهد. ایمپلنت‌ های قرنیه ساخته‌ شده با این روش جدید زیست‌ فناوری به ۱۴ نفر در هند و ایران داده شدند که از قبل نابینا بودند و ۶ نفر دیگر که در آستانه ی از دست دادن بینایی‌ خود بودند. دانشمندان فوراً نتایج امیدوار, ...ادامه مطلب

بخش تحقیقاتی پنتاگون در حال کار بر روی یک جایگزین تازه برای ابزاری قدیمی در میدان نبرد است: دود. مرکز دارپا در حال توسعه یک مانع دید جدید شبیه دود است که باعث می شود نیروهای دشمن نتوانند چیزی ببینند. نکته جالب و جدید در مورد این مانع بینایی جدید در میدان نبرد این است که اگر چه مانع از دید نیروهای دشمن می شود اما نیروهای آمریکایی و متحدانشان می توانند دید خود در میدان نبرد را حفظ کنند. یکی از مفیدترین ابزارهای نبرد در تاریخ، دود بوده است. ابرهای غلیظ و دائماً در حال بزرگ شدن از دود که از طریق سوزاندن چوب و دیگر مواد قابل اشتعال ایجاد شده، دید نیروها را در میدان نبرد محدود کرده یا به طور کلی و برای هر دو طرف از بین می برد. در گذشته از دود برای جلوگیری از دیده شدن گلوله های توپخانه یا پیشروی تانک ها استفاده می شد اما مشکل این بود که دود هر دو طرف نبرد را درگیر می کرد. دود اغلب به عنوان یک استراتژی موقتی برای نیروهای نظامی به کار گرفته می شد، که مانند یک کوه یا دیواره ای از درختان، مانع دید دشمن می شد. اگر چه دود در نهایت از بین می رفت اما می توانست تاثیری مثبت و منفی هم برای مهاجمان و هم مدافعان داشته باشد. در دهه ۱۹۸۰، در نهایت تکنولوژی اختراع شد که باعث می شد یک طرف در استفاده از موانع شبیه دود برتری داشته باشد: استفاده از دوربین های دید در شب گرمایی که ایالات متحده و ناتو برای دیدن و تیراندازی از درون دود به کار می گرفتند. از طرف دیگر، شوروی و نیروهای پیمان ورشو از انواع بسیار ابتدایی دوربین های دید در شب استفاده می کردند. این موضوع باعث برتری قابل توجه نیروهای ایالات متحده و ناتو در شرایط مه آلود یا استفاده از دود می شد که می توانستند دشمن را دیده و به سمت آن شلیک کنند در , ...ادامه مطلب

دانشمندان معتقدند هنگامی که به تصاویری نظیر این نگاه می‌کنید، ممکن است مردمک چشمتان گشاد شود، زیرا مغزتان سعی می‌کند آینده نزدیک را پیش بینی کند. نگران نباشید! حفره‌ای که می‌بینید واقعا در حال حرکت، بزرگ یا گسترده شدن نیست. تاریکی شما را نمی‌بلعد! این تصویر در واقع ثابت است و چیزهای زیادی درمورد اینکه مغز و چشمان ما جهان را چگونه می‌بینند به ما می‌آموزد. در مطالعه‌ای که هفته گذشته بر روی ۵۰ مرد و زن با دید طبیعی انجام شد، روان شناسان با استفاده از یک ردیاب چشم مادون قرمز دریافتند هرچه پاسخ شرکت کنندگان به توهم بیشتر باشد، مردمک گشادتر می‌شود. آنها همچنین کشف کردند که برخی افراد نمی‌توانند آن را ببینند. اگر شما هم نتوانستید نگران نباشید، زیرا ۱۴ درصد از شرکت کنندگان در این مطالعه، شاید بر اساس تجربه‌ای در گذشته، قادر به دیدن تصویر تنها در دو بعد بودند. مردمک چشم ها به‌طور ناخودآگاه خود را با نور محیط تنظیم می‌کنند؛ زمانی که هوا تاریک است، مردمک ها برای گرفتن نور بیشتر گشاد  و وقتی روشن است برای جلوگیری از مواجهه بیش از حد منقبض می‌شوند. وقتی به این توهم بینایی نگاه می‌کنید، سوراخ درون تصویر تاریک تر نمی‌شود. اما این فرض که تاریک شده، برای وادار کردن مردمک های شما به واکنش کافی است. برونو لائنگ، استاد روانشناسی و نویسنده این مطالعه می‌گوید: «هیچ دلیلی وجود ندارد که مردمک چشمان در این وضعیت تغییر کند، زیرا هیچ چیز دیگری در حال تغییر نیست. اما به وضوح مشخص است که چیزی در ذهن تغییر کرده است.» محققان معتقدند این توهم بینایی به این دلیل اتفاق می‌افتد که گرادیان روی سوراخ مرکزی باعث می‌شود بیننده احساس کند در حال وارد شدن به یک سوراخ یا تونل تاریک است و مردمک ها وادار به گشاد شدن م, ...ادامه مطلب

در این گزارش داستان هیجان‌انگیز زندگی پسری را می‌خوانید که با وجود اینکه نابینا شده، اما عکاسی و صخره‌نوردی را به صورت حرفه‌ای دنبال کرده است. به گزارش آلامتو به نقل از مجله مهر: جاستین سالاس وقتی که ۱۴ سال داشته، تقریبا همه بینایی خودش را از دست می‌دهد و نابینا می‌شود، حالا ۲۲ سال سن دارد و از آن‌جایی که انگیزه زیادی برای زندگی داشته و معتقد بوده که هیچ‌چیزی غیر ممکن نیست، حتی اگر نتواند ببیند! توانسته یک عکاس حرفه‌ای و البته صخره‌نورد شود. چشم‌های جاستین در اثر حادثه یا بیماری نابینا نشده‌اند، بلکه او یک روز صبح از خواب بیدار شده و متوجه شده که دیگر نمی‌تواند ببیند، از آن‌جایی که همیشه بینایی ضعیفی داشت، از پنج سالگی عینک می‌زده است، اما شماره چشم‌هایش به طرز عجیبی با سرعت بالا می‌رفته و در نهایت او دیگر نمی‌تواند چیزی ببیند. البته او دکترهای زیادی را برای درمان این مشکل دیده و مدت‌ها تحت نظر پزشک بوده است، یکسال پس از اینکه بینایی‌اش را از دست می‌دهد، از همه دنیا و کارهایی که همیشه از انجام دادن آن‌ها لذت می‌برده محروم می‌شود، از همین رو تنها می‌شود و حتی مدت‌ها کلامی حرف نمی‌زده و تنها جلوی کامپیوترش که صفحه بسیار بزرگی داشته، می‌نشسته و به صفحه آن به قدری نزدیک می‌شده تا برخی نورها و اشکال آن را تشخیص دهد. اما این خانه‌نشینی باید تمام می‌شد، بیو جانسون یکی از دوستان نزدیک جانسون یک روز به سراغش می‌آید و او را برای دوچرخه سواری بیرون می‌برد، آن‌ها روزهای زیادی این کار را انجام می‌دهند و جانسون مانند راهنما جلوی جاستین می‌رفته و اگر مانعی بوده، به او خبر می‌داده است. در همین حین یکی دیگر از دوستان جاستین، او را به صخره‌نوردی دعوت می‌کند، و می‌گوید «برای صخره‌نوردی لازم نیست، ببینی، باید احساس کنی.» از آن روز به بعد آن‌ها برای صخره‌نوردی می‌روند و علاوه بر باشگاه، سراغ صخره‌های واقعی در طبیعت هم رفته‌اند. حتما می‌پرسید جاستین چطور صخره‌ها را پیدا می‌کند و از آن‌ها بالا می‌رود، این‌جا باید گفت که دوستانش برای همین کنار او هستند، آن‌ها پایین‌تر از او حرکت می‌کنند و با استفاده از عباراتی که از قبل مشخص شده او را راهنمایی می‌کنند. البته این حرف‌ها همان چیزهایی است که جاستین در زمان صخره‌نوری روی آن‌ها حساب کرده است. خود جاستین در این‌باره می‌گوید: «وقتی که کار روی , ...ادامه مطلب

یک پسر نابینای هندی توانسته است در جوانی به یک تولیدکننده موفق تبدیل شود و در شرکت خود، افرادی را استخدام کند که عین خودش معلول و ناتوان هستند. به گزارش آلامتو به نقل از مجله مهر: فیلم میلیونر زاغه‌نشین را به خاطر می‌آورید؟ داستان یک پسر هندی فقیر که در یک مسابقه شرکت می‌‌کند و به یک باره ثروتمند می‌شود. اما داستان این پسر هندی، داستان واقعی پسری فقیر است که با وجود محدودیتهایش توانسته در جوانی میلیونر شود. «سریکانت بولا» کارآفرین ۲۳ ساله هندی است که در این سن توانسته مدیرعامل یک شرکت تولیدی به ارزش ۷.۵ میلیون دلار شود. این خود یک موفقیت بزرگ محسوب می‌شود؛ به خصوص اگر این فرد نابینا هم باشد! سریکانت با اینکه به طور مادرزاد نابیناست، خود را خوشبخت‌ترین مرد دنیا می‌داند؛ آن هم نه خاطر رسیدن به این موفقیت بلکه به خاطر داشتن خانواده‌ای که همیشه از او حمایت کرده‌اند. وقتی سریکانت نابینا متولد شد، تعدادی از دوستان خانوادگی و اقوام به پدر و مادر او توصیه کدند که او را رها کنند. شاید با وجود فقر و بی‌سوادی آنها این ساده ترین راه ممکن برای آنها بود؛ اما با این حال آنها نه تنها فرزند خود را ترک نکردند که در محیطی پر از عشق او را بزرگ کردند. سریکانت درباره پدر و مادر خود معتقد است. «آنها ثروتمندترین آدمهای روی زمین هستند.» پدر و مادر سریکانت خیلی زود پاسخ این محبتشان را گرفتند. پسر آنها  الان صاحب یک شرکت است که از وسایل بازیافتی و دورریختنی کالاهای مصرفی تولید می‌کند. این شرکت چهار واحد تولیدی در سه ایالت در جنوبی هند دارد. کار سخت سریکانت و موفقیت بی‌سابقه او نظر بسیاری از سرمایه‌گذاران را جلب کرده و خیلی‌ها برای سرمایه‌گذاری جذب او شده‌اند. البته رسیدن به این جایگاه بر ای او آسان نبوده و از همان کودکی با چالش های زیادی در زندگی مواجه شده است. اولین مشکل او وقتی به وجود آمد که فهمید در مدرسه عادی نمی‌تواند درس بخواند و همسن‌وسالانش در مدرسه روستا، او را قبول نمی‌کنند. بعد از اینجا به مدرسه استثنایی می‌رود و در دبیرستان هم با کمک معلم مهربانی که درسها را به صورت فایل صوتی به او می‌رساند، درسش را ادامه می‌دهد؛ اما برای رفتن به دانشگاه دچار مشکل می‌شود و با وجود اینکه نمره قبولی را هم کسب می‌کند؛ به علت نابینا بودن از تحصیل در دانشگاه این کشور محروم شد. از اینجا به بعد تمام ت, ...ادامه مطلب