آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

تا الان متوجه شدیم که قهوه و نحوه‌ی دماوری آن‌ها چیزی کاملا متغیر و بسته به سلیقه است، با این حال برای دماوری یا آماده‌سازی بهترین حالت یک قهوه، نیازمند یک‌سری المان‌ها، اندازه‌ها و زمانی مشخص است. هرچند عواملی مهم و حیاتی برای یک قهوه‌ی ساده نمی‌باشند اما برای دماوری ایده‌ال و طعمی دلنشین، باید از علم کافی دماوری برخوردار باشید. تعریف وی۶۰ و معرفی اجزا و ابزار مورد نیاز همانطور که در مقالات پیشین به صورت جزئی به آن اشاره شد، وی۶۰ گجت یا دم‌افزاری است که برای دماوری بهتر و استخراج لیپید‌های بیشتر که باعث به وجود آمدن پس‌مزه‌ها یا افتر‌تیست (After Taste)، می‌شود، استفاده می‌شود. وی۶۰ نام خود را به خاطر داشتد شکلی V مانند و داشتن دهانه‌ی باز ۶۰ درجه‌ای می‌گیرد، داخل این گجت شیار‌های چرخشی وجود دارند که به حرکت جریان آب و پخش یکنواخت و سرعت ریزش آب از بدنه‌های این گجت، کمک می‌کنند. فیلتر استفاده شده در وی۶۰، فیلتری ارگانیک و تک لایه می‌باشد که قبل از دماوری نیاز به آب‌کشی دارد تا گرد و خاک و طعم نامطبوع موجود در فیلتر از بین برود. گجت وی۶۰ اغلب با بخشی به نام سرور که به عنوان محفظه‌ی خروجی قهوه استفاده می‌شود، قابل روئیت است آما بخشی مهم از این گجت به حساب نمی‌آید چرا که می‌توانید در غیاب این بخش از لیوانی شیشه‌ای استفاده کنید. شما برای دماوری قهوه با استفاده از تمامی گجت‌ها به ۲ ابزار مجزا نیاز دارید، یکی از این ابزار خورد‌کن یا گرایندر (Grinder) می‌باشد. در مرحله اول باید با استفاده از گرایندر مقدار مشخصی از قهوه را خرد کنید، وسیله‌ای که قهوه و آب را با استفاده از آن اندازه می‌گیرید،  ترازو یا همان اسکیل (Scale) می‌باشد. شما با استفاده از اسکیل باید مقدار دقیقی از قهوه را, ...ادامه مطلب