کیک ردولوت آتشفشانی

مواد لازم شکلات تلخ ۷۰٪ 120 گرم کره 1/4 پیمانه آرد 3 قاشق غذاخوری نمک 1/4 قاشق چایخوری تخم مرغ بزرگ 3 عدد شکر 1/3 پیمانه عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری رنگ ژله ای قرمز 1-2 قاشق چایخوری اسپری خامه یا بستنی دلخواه (برای تزیین) برای گاناش شکلات: شکلات تلخ ۷۰٪ 120 گرم خامه 1/2 پیمانه عصاره وانیل 1/2 قاشق غذاخوری مشخصات برای 5 نفر روش متوسط آشپزی : ابتدا گاناش شکلات را تهیه کنید . شکلات  خرد شده را با خامه داخل مایکروفر بگذارید و هر ۳۰ ثانیه هم بزنید تا یکدست شود و سپس وانیل را اضافه کنید .  روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید .  کف شش کاسه سرامیکی کوچک  ( یا شش قالب مافین )  را چرب کنید .  کاسه های سرامیکی را روی یک سینی فر بچینید . شکلات و کره را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید .  مرتب هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود .  سپس آن را از روی حرارت بردارید .  آرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود . تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید .  تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید و به تدریج شکر را به آن ها اضافه کنید .  حدود ۴ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا رنگ مخلوط روشن شود . سپس وانیل و رنگ خوراکی را اضافه کنید و مخلوط نمایید .  ترکیب شکلات با آرد را به مخلوط اضافه کنید و زیر و رو نمایید تا یکدست شوند .  سپس مایه را بین کاسه های چرب شده تقسیم کنید . حال وقت آن است که گاناش شکلات را از یخچال خارج کنید .  وسط هر کاسه یک قاشق پر از گاناش را بریزید  ( همه گاناش استفاده نخواهد شد ).  سپس روی کاسه ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید .  همزمان فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید . پس از یک ربع، کاسه ها را از یخچال خارج کنید و ۱۰ – ۲۰ دقیقه در قر بگذارید .  زمان دقیق بستگی به سایز کاسه های شما دارد .  هر چه کاسه ها بزرگتر باشند زمان پخت بیشتر می شود ( برای ۶ کاسه حدود ۱۰ دقیقه کافی است ). بعد از خارج کردن کیک ردولوت آتشفشانی از فر، با یک چاقو لبه های هر کدام از آنها را از کاسه آزاد کنید و در ظرف مورد نظر برگردانید .  برای تزیین کیک هم از اسپری خامه یا بستنی وانیلی استفاده کنید .