قیقاناخ – خاگینه تبریزی

مواد لازم ۲ عدد تخم مرغ ۴ قاشق غذاخوری شیر ۱/۲ پیمانه آرد گندم ۱/۲ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری زعفران ۱/۲ قاشق غذاخوری دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری پودر گل محمدی ۱/۲ قاشق چای خوری پودر زنجبیل به میزان لازم گردو ۱ پیمانه آب ۲ پیمانه شکر ۱ قاشق غذاخوری آب مشخصات برای 2 نفر روش متوسط آشپزی : تخم مرغ ها را با چنگال خوب هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. پس از آن شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، سپس آرد و بیکینگ پودر را در آن الک کنید تا گلوله نشوند و همزمان مخلوط کنید. زعفران ساییده، دارچین، پودر هل، پودر زنجبیل و گل محمدی را هم اضافه کنید و هم بزنید. در یک تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس مواد را در آن پهن کنید. یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را نیز سرخ کنید. همزمان شربت را نیز تهیه کنید. آب و شکر را در ظرفی روی گاز چند دقیقه بجوشانید وقتی خوب قوام آمد شعله را خاموش کنید و زعفران حل شده در آب را نیز به آن بیفزایید. وقتی قیقاناخ ( خاگینه تبریزی ) آماده شد شربت را نیز روی آن بریزید و به شکل دلخواه برش بزنید، در ظرف چیده و آن را با گردو و پودر پسته تزیین کنید و میل کنید.