بادمجان شکم پر با گوشت قلقلی

مواد لازم بادمجان سرخ شده گوشت خرچ کرده پیاز و سیر رنده شده نمک و فلفل جعفری گوجه فرنگی رب آبغوره مشخصات برای 5 نفر روش متوسط آشپزی : بادنجان رو بعد از شستن، راه راه با پوستکن پوست بگیرید، یک برش عمیق روی سطح بادنجان ایجاد کرده طوری که تا انتهای بادنجان نرسد. بادنجان را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید تا زهر زدایی شود، یا در اصطلاح تلخی آن گرفته شود. بعد از زمان یاد شده، بادنجان را خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم، میتوانید با آسپری کمی روغن پاشی کرده و در فر صدو هشتاد درجه به مدت بیست دقیقه نیم پز کنید. گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، پاپریکا و فلفل سیاه و کمی نمک و جعفری خشک ورز میدهیم و میت بال های کوچکی درست کرده و در روغن تفت میدهیم، بعد تفت دادن روی بادنجان چیده و میرویم سراغ درست کردن سس. یک پیاز کوچک را رنده ریز کرده در کمی روغن تفت میدهیم تا سبک شود، گوجه رنده شده، سیر رنده شده را در پیاز ها تفت میدهیم، کمی رب به مواد افزوده، بعد از کمی تفت دادن، مقداری آب جوش به سس افزوده و با کمی آبغوره سس را طعم دار میکنیم سس را کف ظرف سرو ریخته، بادنجان را روی سس قرار میدهیم، کمی از سس را روی قلقلی ها میدهیم. در نهایت معجون یاد شده را در فر صدو هشتاد درجه به مدت سی دقیقه میپزیم من تصمیم دارم بعد زمان ذکر شده پنیر روی قلقلی ها بریزم و با گریل پنیرها را آب کنم