آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید

پاستا یک غذای خوشمزه و بسیار پرطرفدار است اما کالری بالایی دارد. حذف پاستا از رژیم غذایی برای عاشقان پاستا سخت است. خبر خوب این که دستورهای پخت متنوعی برای پاستا رژیمی وجود دارد که ورزشکاران و بدنسازان و افرادی که رژیم کاهش وزن دارند، می‌توانند از آن‌ها استفاده کنند و لذت ببرند. در ادامه طرز تهیه ۱۴ نوع ماکارونی و پاستای رژیمی را به شما آموزش می‌دهیم، پس با ما تا انتها همراه باشید! پاستا بوقلمون کالریپروتئین کربوهیدراتچربی۴۱۰۳۴ گرم۴۰ گرم۱۲ گرم مواد لازم پاستا پنه: ۲۰۰ گرم گوشت بوقلمون: ۴۰۰ گرم سس گوجه‌فرنگی: یک دوم فنجان روغن زیتون: یک قاشق چای خوری فلفل دلمه‌ای متوسط: یک عدد پاپریکا و چاشنی ایتالیایی: مقدار اندکی طرز تهیه ابتدا برای تهیه این پاستا رژیمی، فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و کنار بگذارید. برای پخت پنه، از مقداری آب درحال جوش و کمی نمک استفاده نمایید. سپس در ظرفی روغن زیتون بریزید و در ادامه گوشت بوقلمون را به آن اضافه کنید. برای ادویه غذا، از ترکیب پاپریکا، چاشنی ایتالیایی، نمک و فلفل استفاده کنید. بعد از ترکیب گوشت با ادویه‌ها، فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید تا مواد پخته شوند. بعد از چند دقیقه، گوجه فرنگی را روی مواد بریزید. در آخر پنه پخته‌شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. پاستا رژیمی و خوشمزه شما آماده است. بفرمایید! پاستا رژیمی مرغ با سس پستو کالریپروتئین کربوهیدراتچربی۴۱۰۴۲ گرم۳۱ گرم۱۳ گرم مواد لازم سینه مرغ: ۴۰۰ گرم پاستا پنه: ۴۰۰ گرم گوجه گیلاسی: ۵, ...ادامه مطلب

پاستا آشیانه ای با مرغ و قارچ به دلیل شباهت به آشیانه به این اسم معروف شده است. این پاستا به دو شکل ساده و سبزیجات در بازار موجود است که به دلخواه‌ می‌توانید از هر نوعی که دوست دارید تهیه کنید., ...ادامه مطلب

در این مقاله شما را با انواع پاستا، طرز تهیه و نکات مهم آن آشنا می‎کنیم. پاستا چیست؟ پاستا یا خمیراک (خمیر) اصطلاح عمومی برای انواع مختلف رشته فرنگی یا ماکارونی است که تشکیل شده از آرد، آب و تخم مرغ است که حدودا ۳۵۰ شکل مختلف دارد که معروف‌ترین آن‌ها اسپاگتی ماکارونی فسیلی ریگاتونی شلز کاپلینی پنه لینگوئینی بوکاتینی تالیاتله تورتلینی راویولینی لازانیا وقتی می‌گوییم پاستا به انواع مختلفی از گونه‌ها اشاره می‌کنیم. ایتالیایی‌ها نوعی خمیر تهیه می‌کنند و آن را به اشکال مختلف برش می‌زنند که به آن پاستا می‌گویند. این را بدانید اگر در مورد پاستا بخواهیم صحبت کنیم خیلی زمان‌بر خواهد بود ولی به یاد داشته باشید پاستا مخلوطی از آرد و تخم مرغ است اما در ایران پاستا به نوعی غذا گفته می‌شود. یکی از معروف‌ترین شکل‌های پاستا که به آن پنه می‌گویند و در ایران با آن پاستا پنه درست می‌کنند، شکل استوانه‌ای کوتاه دارد که دارای لبه‌های زاویه‎دار و مورب است. قطر زیاد و شیارهای پهن آن برای نگه داشتن سس‌ها در کل سطح از ویژگی پنه است. در هر ۱۰۰ گرم از این نوع پاستا ۱۱۸ کیلو کالری انرژی ۴ گرم چربی ۱۲ میلی گرم کلسترول ۲۴۸ میلی گرم سدیم ۱۲۲ میلی گرم پتاسیم ۱۷ گرم کربوهیدرات ۶ گرم پروتئین ۸۹ میلی گرم کلسیم ۸/۰ میلی گرم آهن ۳/۲ گرم چربی اشباع ۲/۰ گرم چربی ترانس ۷/۲ فیبر خوراکی ۹/۱ گرم قند ۱/۰ ویتامین دی ۳۰ میلی گرم منیزیم موجود می‌باشد. با کدام ماکارونی می‌توان پاستا درست کرد با ترکیبات پاستا شما می‌توانید با هر کدام از ماکارونی‌ها پاستای مورد نظرتان را آماده کنید، اما اگر می‎خواهید به صورت حرفه‌ای و برای مهمانان‎تان خاص و اصولی پاستا تهیه کنید ما در این بخش بهترین نوع ماکارونی را به شما معرفی می‌کنیم ت, ...ادامه مطلب

سس بشامل یا سس سفید در واقع یک سس همه کاره و پایه سس های دیگر و معروف به سس سفید است که در تهیه غذاهای مختلفی مانند لازانیا، پاستا، گراتن و ... به کار می رود و طعم بسیار خوبی به این غذاها می دهد و می توان گفت از پرکاربردترین سس ها می باشد. اگر داخل همین سس مواد دیگری مانند قارچ اضافه کنید سس قارچ نام می گیرد. این سس به راحتی و با مواد در دسترس در منزل قابل درست کردن می باشد. مواد اصلی سس بشامل کره و آرد می باشد که با اضافه کردن شیر، خامه و استفاده از ادویه های مختلف می توانید طعم های متفاوتی به این سس بدهید. با موادی که در این دستور به کار می رود می توانید دو پیمانه سس بشامل آماده کنید. امروز در جدول یاب طرز تهیه سس بشامل با شیر و بدون خامه برای لازانیا را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما هم همراه باشید. مواد لازم برای تهیه سس بشامل با شیر آرد 1/4 پیمانه کره 4 قاشق غذا خوری شیر 2 پیمانه نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم جوز هندی به مقدار لازم طرز تهیه سس بشامل ساده و فوری بدون خامه برای انواع غذا ها مرحله اول: ترکیب آرد و کره یک ظرف کوچک و گود را روی حرارت ملایم قرار دهید حدود 4 قاشق غذا خوری کره را داخل آن بریزید تا کره به آرامی گرم و ذوب شود و شروع به حباب زدن کند. 1/4 پیمانه آرد را کم کم درون کره داغ شده بریزید و با قاشق چوبی کاملا مخلوط کنید. حدود 1 الی 2 دقیقه آرد و کره را روی حرارت مخلوط کنید تا خوب تفت بخورد و خامی آن از بین برود. مرحله دوم: اضافه کردن شیر شیر را از کمی قبل از یخچال خارج کنید تا خنک نباشد و به دمای محیط برسد و در این مرحله به آرامی و کم کم به مواد اضافه کنید و با همزن دستی تند تند هم بزنید تا شیر گلوله نشود و کاملا مواد یکدستی داشته باشید. مرحله سوم: , ...ادامه مطلب

رنگی رنگی/ برای کسانی که به آشپزی به چشم یک تفریح نگاه میکنن، درست کردن غذاهای تازه، میتونه خیلی هیجان انگیز باشه. دوست دارین پیتزا پاستا رو همین امشب امتحان کنین؟ پس به بخش تصویر مراجعه کنین و دستور تهیه رو دریافت کنین. با کانال تلگرامی «آخرین خبر» همراه شوید , ...ادامه مطلب

مواد لازم  ۲۵۰ گرم پاستا  یک چهارم فنجان روغن زیتون  دو قاشق مرباخوری سرکه  نصف قاشق مرباخوری پودر سیر  نصف قاشق مرباخوری شکر  یک فنجان فلفل دلمه قرمز خرد شده  نصف فنجان گوشت پخته شده  ۱۲۰ گرم قارچ  نصف فنجان زیتون سیاه خرد شده  چهار عدد پیازچه خرد شده  نمک و فلفل  کمی پنیر پارمسان برای تزئین مشخصات برای 3 نفر روش متوسط آشپزی : در قابلمه مناسبی آب ریخته و به آن نمک اضافه کنید و سپس پاستا را به آن ,پاستای,مخلوط,قارچ ...ادامه مطلب

تهیه پاستا در نگاه اول ممکن است ساده به نظر برسد اما اگر قرار باشد که یک پاستای متفاوت را بپزید باید وقت بیشتری را در نظر بگیرید در مجله آشپزی امروز سعی میکنیم تا طرز پخت پاستای رشته‌های کدوسبز را به شما آموزش دهیم. مواد لازم: 2 عدد کدو سبز بزرگ یک عدد پیاز خرد شده سه حبه سیر خرد شده دو قاشق چایخوری روغن آووکادو یا روغن نارگیل 453 گرم گوشت(گوشت مرغ، بوقلمون، گوشت قرمز) دو پیمانه سس پاستا سه قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یک بسته اسفناج تازه پنیر کلبه 396 گرم لوبیای سفید یک پیمانه آب نمک، فلفل و پنیر پارمسان برای طعم بخشیدن به غذا طرز تهیه: ابتدا یک ماهیتابه بردارید و روغن داخل آن بریزید . اجازه دهید با حرارت متوسط گرم شود. سپس سیر و پیاز را به آن اضافه کنید. به مدت چند دقیقه بپزید و هر از چندگاهی  هم بزنید.   گوشت را به آن اضافه کنید و بپزید. سس پاستا ، سرکه بالزامیک و اسفناج را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و اجازه دهید مواد بپزد. سپس پنیر کلبه و لوبیاها را به آن بیفزایید و به آرامی هم بزنید. درب آن را بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزد. رشته‌های کدو سبز را به آن اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در همین حالت باقی بماند. کمی آب به آن اضافه کنید. در نهایت نمک و سایر مواد باقی مانده را اضافه کنید. نوش جان اطلاعات تغذیه‌ای: کالری: 307.9 چربی کل: 13 گرم کلسترول: 57.7 گرم سدیم: 528.9 میلی گرم کربوهیدرات:18.8 گرم فیبر:4.9 گرم پروتئین:28.4 گرم Let's block ads! بخوانید, ...ادامه مطلب

مدت‌ها باور عموم مردم بر این بود که همه‌ی انواع پاستا به دلیل دارا بودن نشاسته، چاق کننده هستند، اما محققان ایتالیایی به تازگی  در بررسی‌های خود دریافته‌اند که پاستا نه تنها به هیچ وجه چاق کننده نیست، بلکه حتی می‌تواند در کاهش وزن به افراد کمک کند! اگر از شما بپرسند که چه غذاهایی چاق کننده هستند، احتمالا در لیست خود از پاستا نیز نام خواهید برد، اما بد نیست بدانید که محققان ایتالیایی به تازگی در تحقیقات خود دریافته‌اند که پاستا اگر تحت شرایط درست مصرف شود، اصلا چاق کننده نیست. این محققان پس از آزمایش بر روی بیش از ۲۰ هزار نفر دریافته‌اند که پاستا نه‌تنها چاق کننده نیست، بلکه حتی می‌تواند به شما در داشتن وزنی مطلوب و متعادل کمک کند. شاید چندان متوجه نشده باشید، اما در سال‌های اخیر، انقلابی در صنعت مواد غذایی آغاز شده است. مواد غذایی که در رژیم های غذایی سالم گذشته، مصرفشان به هیچ عنوان توصیه نمی‌شد، اکنون به عنوان مواد غذایی سالم، مفید و بعضا ضروری شناخته شده‌اند. از جمله‌ی این مواد می‌توان به کره، تخم مرغ و نمک اشاره کرد که بسیاری هنوز هم آن‌ها را عامل ایجاد بیماری‌های چربی خون و نارسایی قلب، نارسایی کبد و فشار خون می‌دانند. در سال‌های اخیر، تحقیقاتی انجام شده است که بسیاری از توصیه‌های سلامتی رژیم غذایی سنتی مردم را به چالش کشیده است. این عادات غذایی، به رغم مغایرت با نتایج تحقیقات علمی، هنوز هم در بین بسیاری از مردم رواج دارد. این بار محققان ایتالیایی به بررسی پرداخته‌اند و پس از تحقیقات بسیار، با اطمینان می‌گویند که پاستا در افزایش وزن افراد مقصر نیست. بهتر است کمی شفاف‌تر صحبت کنیم. هیچ کس نمی‌گوید که شما می‌توانید هر مقدار دلتان بخواهد پاستای خامه‌ای، تخم مرغ شور و کره بخورید، چرا که هر ماده‌ای اگر بیش از میزان مجاز مصرف شود مضر و خطرناک است. جمله‌ی معروف «هرچیز به اندازه»، برای این گونه مواقع بسیار مناسب است. همان طور که محققان نیز در تحقیق جدید خود تاکید کرده‌اند، اگر تنها به اندازه‌ی یک وعده‌ی مدیترانه‌ای غذا بخورید، پاستا می‌تواند حتی در کاهش وزن نیز به شما کمک کند. یکی از محققان این پروژه به نام لیچیا یاکوویلو در این مورد می‌گوید: از دید اغلب مردم، در صورتی که قصد کاهش وزن داشته باشید، پاستا غذای مناسبی برای شما نیست و حتی بسیاری از افراد، آن را به طور , ...ادامه مطلب

وقتی صحبت از افزایش وزن می‌شود، کم اشتهایی یکی از موانع اصلی در رسیدن به هدف خواهد بود. در این دستور پخت از مجله آشپزی آلامتو قصد داریم طرز تهیه یک غذای خوشمزه، پر انرژی و اشتها آور را برای شما عزیزان آموزش دهیم. مواد لازم جهت تهیه پاستا با سس مرغ: پاستا نواری سبز تازه : 250 گرم روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری برگ های ریز و تازه ریحان بازل جهت تزیین: مقداری مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی: روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری پیاز کوچک خرد شده : 1 عدد سیر خرد شده : 1 حبه کنسرو گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم جعفری تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری اورگانو خشک : 1 قاشق چای خوری برگ بو : 2 عدد پوره گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری شکر : 1 قاشق چای خوری نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم مواد لازم جهت تهیه سس مرغ: کره : 4 قاشق غذاخوری سینه مرغ بدون استخوان رشته ای خرد شده : 400 گرم مغز بادام پوست کنده : 90 گرم خامه پرچرب : 300 میلی لیتر نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم طرز تهیه پاستا با سس مرغ: 1. برای تهیه سس گوجه فرنگی , روغن را داخل یک قابلمه , روی حرارت متوسط گرم نمایید . پیاز را به آن اضافه نموده و آنقدر سرخ نمایید تا شفاف شده و سبک گردند . سپس سیر را به آن افزوده و به مدت یک دقیقه تفت دهید . پس از آن جعفری , اورگانو , برگ بو , پوره گوجه فرنگی , شکر , نمک و فلفل را به عنوان چاشنی سس , به مواد اضافه نموده و هم بزنید . این مخلوط را داخل قابلمه بدون درپوش به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا حجم آن نصف شود سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و برگ بو را دور بیاندازید . 2. برای تهیه سس مرغ , کره را به آرامی در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم , آب نمایید . سپس مرغ و بادام را به آن اضافه نموده و به مدت 5 تا 6 دقیقه آن ها را مرتب هم بزنید تا مرغ ها کاملا پخته و سرخ شوند . 3. در همین فاصله , خامه را در تابه ای کوچک روی حرارت کم و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا زمانی که حجم آن تقریبا نصف شود . آن را روی مرغ و بادام ریخته و هم بزنید و برای طعم دار نمودن , به آن نمک و فلفل اضافه نمایید . سپس آن را کنار بگذارید و گرم نگه دارید . 4. قابلمه ای بزرگ از آب و کمی نمک را به جوش بیاورید , پاستای نواری و روغن زیتون را به آن اضافه نمایید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا نرم شود . سپس آن را آبکش, ...ادامه مطلب

وقتی صحبت از افزایش وزن می‌شود، کم اشتهایی یکی از موانع اصلی در رسیدن به هدف خواهد بود. در این دستور پخت از مجله آشپزی آلامتو قصد داریم طرز تهیه یک غذای خوشمزه، پر انرژی و اشتها آور را برای شما عزیزان آموزش دهیم. مواد لازم جهت تهیه پاستا با سس مرغ: پاستا نواری سبز تازه : 250 گرم روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری برگ های ریز و تازه ریحان بازل جهت تزیین: مقداری مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی: روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری پیاز کوچک خرد شده : 1 عدد سیر خرد شده : 1 حبه کنسرو گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم جعفری تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری اورگانو خشک : 1 قاشق چای خوری برگ بو : 2 عدد پوره گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری شکر : 1 قاشق چای خوری نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم مواد لازم جهت تهیه سس مرغ: کره : 4 قاشق غذاخوری سینه مرغ بدون استخوان رشته ای خرد شده : 400 گرم مغز بادام پوست کنده : 90 گرم خامه پرچرب : 300 میلی لیتر نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم طرز تهیه پاستا با سس مرغ: 1. برای تهیه سس گوجه فرنگی , روغن را داخل یک قابلمه , روی حرارت متوسط گرم نمایید . پیاز را به آن اضافه نموده و آنقدر سرخ نمایید تا شفاف شده و سبک گردند . سپس سیر را به آن افزوده و به مدت یک دقیقه تفت دهید . پس از آن جعفری , اورگانو , برگ بو , پوره گوجه فرنگی , شکر , نمک و فلفل را به عنوان چاشنی سس , به مواد اضافه نموده و هم بزنید . این مخلوط را داخل قابلمه بدون درپوش به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا حجم آن نصف شود سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و برگ بو را دور بیاندازید . 2. برای تهیه سس مرغ , کره را به آرامی در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم , آب نمایید . سپس مرغ و بادام را به آن اضافه نموده و به مدت 5 تا 6 دقیقه آن ها را مرتب هم بزنید تا مرغ ها کاملا پخته و سرخ شوند . 3. در همین فاصله , خامه را در تابه ای کوچک روی حرارت کم و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا زمانی که حجم آن تقریبا نصف شود . آن را روی مرغ و بادام ریخته و هم بزنید و برای طعم دار نمودن , به آن نمک و فلفل اضافه نمایید . سپس آن را کنار بگذارید و گرم نگه دارید . 4. قابلمه ای بزرگ از آب و کمی نمک را به جوش بیاورید , پاستای نواری و روغن زیتون را به آن اضافه نمایید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا نرم شود . سپس آن را آبکش, ...ادامه مطلب

استفاده از گل کلم به جای کلم معمولی یکی از جایگزین‌های خوبی است. شما می‌توانید غذاهای عالی با این مواد درست کنید. این پاستای ساده با گل کلم ، گوجه فرنگی و پارمسان طعم بسیار خوبی خواهد داشت. شما می‌توانید موارد جایگزین نیز استفاده کنید. موارد جایگزین برای این غذا استفاده از گردو ، کشمش و کمی زعفران است. زمان آماده سازی:10 دقیقه زمان پخت: 30 دقیقه برای 4 نفر مواد لازم: یک پیمانه پودر سوخاری شش قاشق غذاخوری روغن زیتون یک عدد پیاز خرد شده دو قاشق غذاخوری آنچوی قرار گرفته در روغن یک عدد گل کلم خرد شده پنج حبه سیر خرد شده یک دوم قاشق چایخوری فلفل قرمز نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ماکارونی به مقدار لازم گوجه فرنگی خرد شده به مقدار لازم یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده یک دوم پیمانه پنیر پارمسان طرز تهیه: پودر سوخاری را در کمی روغن زیتون نفت دهید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه با حرارت متوسط حرارت دهید. پیاز، سیر و آنچوی را به روغن اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید. در حال پخت پیازها، پاستا را با کمی نمک بجوشانید. چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و با حرارت متوسط گرم کنید. گل کلم را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی قهوه‌ای رنگ شود. به مدت سه الی پنج دقیقه بپزید. سپس فلفل قرمز را به ظرف اضافه کنید و در نهایت روی آن فلفل سیاه و نمک بپاشید. رب گوجه فرنگی را در یک دوم پیمانه آب حل کنید. حرارت را کم کنید. رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و آنچوی را به گل کلم اضافه کنید و تفت دهید. در نهایت تمامی مواد را با پاستای آبکشی شده ترکیب کنید. آن را با جعفری، پودر سوخاری و پنیر پارمسان سرو نمایید. This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers., ...ادامه مطلب