بهترین روش پاک کردن پولک های ماهی در کیسه بدون کثیف کاری

آموزش ترفندهای تمیز کردن بدون کثیف کاری و شتابان‌تر ماهی با قرار دادن ماهی درون کیسه پلاستیکی، استفاده از سر برش خورده هویج یا قاشق استیل برای کندن فلس ها خلاف جهت در دو دقیقه، خارج کردن آبشش با قاشق و رفع بوی زهم با مالش نمک، سرکه و زنجبیل.

مراحل گام به گام فلس گیری، تخلیه و بوزدایی ماهی

ماهی را درون یک کیسه نایلونی بزرگ قرار دهید تا دهانه کیسه محافظ اطراف بدن ماهی را بپوشاند. انتهای بالایی یک هویج سفت را با چاقو به صورت جامعاً اریب (زاویه ۴۵ درجه) برش دهید تا سطحی بیضی با لبه ای صلب و اصطکاک بالا ایجاد شود.

سر ماهی را با دستکش یا دستمال نخی محکم نگه دارید؛ لبه برش خورده هویج (یا لبه قاشق استیل رو به پایین) را روی پوست دم بگذارید و با فشار متوسط خلاف جهت خواب فلس ها به سمت سر بکشید تا پولک ها ورقه ای جدا شده و در کیسه بریزند. سپس نوک قاشق استیل را درون محفظه آبشش فرو برده و با یک کشش محکم، کل بافت آبشش را بدون پاره شدن بیرون بکشید.

با لبه قاشق، لایه ژله ای و چسبنده سطح پوست ماهی (منبع اصلی تری متیل آمین و بوی زهم) را مفصل بتراشید و با آب ولرم بشویید. ماهی را درون کاسه قرار داده، ۱ قاشق سرکه، ۱ قاشق چای خوری نمک درشت و برش های زنجبیل تازه را روی آن ماساژ دهید و ۷ تا ۱۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس با آب سرد شسته و با حوله خشک کنید تا ماهی مفصلاً بی پولک، براق و بدون بو آماده طبخ شود.