طرز تهیه کیک ساده

برای داشتن یک کیک خوش ­عطر و خوش ­بافت و خوشمزه نیاز به امکانات زیادی ندارید و با مواد اولیه در دسترس و در کمترین زمان می­توانید در خانه­های خود یک کیک ساده خوشمزه درست کنید.

با دستور­العمل ساده ای که در ادامه آموزش می­دهیم به راحتی می­توانید برای عصرانه یا صبحانه و حتی مهمانی­ها و دورهمی­های خود کیک خوشمزه و ساده درست کنید و از آن لذت ببرید.

بهترین مزیت این دستور­العمل این است که با هر طعمی که دوست داشته باشید می­توانید آن را تهیه کنید. البته بدون افزودن هیج طعم­دهنده دیگری نیز می­توانید به شکل کیک وانیلی از طعم بی­نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کیک خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است برای مقادیر بیشتر می­توانید مقدار هر ماده­ اولیه را دو برابر کنید.

در ادامه می­توانید از موز، گردو، کشمش و پودر­کاکائو برای طعم دادن به کیک خود استفاده کنید.

و حالا می­رسیم به طرز تهیه این کیک ساده خانگی با طعم بی­نظیر

مرحله اول: هماهنگ کردن دمای مواد اولیه

قبل از شروع کار پیشبند آشپزی خود را ببندید و برای داشتن کیکی با بافت یکدست تخم­مرغ و شیر را از یخچال خارج می­کنیم تا به دمای محیط برسند و سرد بودن آنها باعث خراب شدن کیک نشود.

یک ساعت زمان مناسبی برای هماهنگی دمای آنها با محیط می­باشد.

مرحله دوم: جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ

برای شروع کار از یک ظرف مناسب استفاده می­کنیم و زرده تخم­مرغ ها را از سفیده آنها جدا می­کنیم و داخل ظرف می­ریزیم. سپس شکر و وانیل را اضافه می­کنیم و با استفاده از همزن برقی، مواد رو به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می­زنیم تا شکر حل شود و مواد به رنگ کرمی روشن دربیایند و به اصطلاح کش­دار شوند.

مرحله سوم: هم زدن سفیده تخم­مرغ

سفیده تخم­مرغ هارا در ظرف دیگری ریخته و جداگانه با همزن برقی هم می­زنیم. هم­زدن را انقدر ادامه می­دهیم که سفیده­ها به خوبی پف کنند و بافت خامه­ای شکل سفیدی پیدا کنند. در نهایت زمانی از هم­زدن آنها دست برمیداریم که با برعکس کردن ظرف سفیده­ها حالت خودشان را حفظ کنند و نریزند. این کار باعث داشتن کیکی با پف زیاد خواهد شد.

مرحله چهارم: اضافه کردن شیر و روغن

به ظرف حاوی زرده تخم­مرغ ها برمی­گردیم و ادامه کار را با اضافه کردن روغن­مایع به پیش می بریم. کمی به هم می­زنیم سپس شیر را در چند مرحله اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه هم می­زنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله پنجم: الک کردن آرد

در این مرحله آرد ­سفید و بکینگ­پودر را در یک ظرف مناسب با یکدیگر مخلوط می­کنیم و درون الک می­ریزیم و ۲ مرتبه الک می­کنیم تا بافت آرد نرم شود. نمک را به آن اضافه می­کنیم سپس ترکیب آرد و بکینگ­پودر را دوباره درون الک می­ریزیم.

مرحله ششم: ترکیب کردن آرد با مخلوط زرده تخم­مرغ

آرد الک شده و بکینگ­پودر را کم کم داخل ظرف حاوی تخم­مرغ می­ریزیم. به این صورت که مقداری آرد داخل ظرف الک می­کنیم و بعد هم می­زنیم سپس دوباره مقداری آرد می­ریزیم و هم می­زنیم. این کار را تا جایی ادامه می­دهیم که تمامی آردها را با مواد دیگر به­خوبی ترکیب کنیم. اضافه کردن کم کم آرد باعث می­شود از گلوله شدن آن جلوگیری شود.

مرحله هفتم: اضافه کردن سفیده تخم­مرغ

وقت آن رسیده است که سفیده تخم­مرغ فرم گرفته را به مایه کیک اضافه کنیم. برای این کار باید سفیده تخم­مرغ را به آرامی و کم کم به مایه کیک اضافه کنیم و به صورت دورانی هم بزنیم. هم زدن مایه کیک را تا به دست آمدن یک بافت یکدست ادامه می­دهیم.

در اینجا می­توانید هر ماده دیگری را که دوست دارید مثل برش­های ­موز، تکه­های ­گردو و یا کشمش را به مواد­ کیک اضافه کنید.

مرحله هشتم: در قالب ریختن مایه کیک

در این مرحله قالب مناسبی که از قبل انتخاب کرده­ایم را با استفاده از مقدار کمی روغن مایع چرب می­کنیم. توجه داشته باشید که تمامی قسمت­های کف و دیواره­­ های قالب را به خوبی به روغن آغشته کنید تا بعدا به راحتی بتوانید کیک را از آن جدا کنید. حالا مایه­ کیک را در قالب می­ریزیم. بعد از ریختن مایه­ کیک در قالب آن را به صورت گهواره­ای تکان می­دهیم و برای از بین بردن هوای اضافی داخل مایه ­کیک قالب را چند بار به روی سطح میز می­کوبیم. حالا قالب کیک آماده قرار­گرفتن در فر می­باشد.

مرحله نهم: پخت کیک

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار می­دهیم و می­گذاریم کاملا گرم شود. قالب کیک را در طبقه میانی فر قرار می­دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه به آن زمان می­دهیم تا آماده شود. در این مدت به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید.

حداقل پس از گذشت نیم­ساعت از زمان مقرر با استفاده از خلال­دندان می­توانید میزان پخت کیک را تست کنید. برای این کار یک خلال­دندان را در کیک فرو می­بریم اگر مایه ­کیک به خلال­دندان نچسبد یعنی کیک شما آماده شده است در غیر این صورت به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.

برای پخت کیک با توستر آن را در دمای ۱۵۰ درجه تنظیم می­کنیم و ۳۵ دقیقه زمان می‎دهیم تا به خوبی بپزد.

مرحله دهم: سرو کیک

وقتی کیک پخته شد آن را از فر خارج می­کنیم و به آن مهلت می­دهیم تا خنک شود سپس از قالب خارج می­کنیم و تا  سرد شدن کیک صبر می­کنیم. وقتی کیک کاملا سرد شد می­توانیم آن را آماده سرو کنیم.

نکات لازم برای تهیه کیک ساده خانگی

1. حتما دقت کنید که همه­ی مواد ­اولیه مصرفی باید دمای یکسانی داشته باشند. پس حتما تخم­مرغ و شیر و یا آرد ( اگر در یخچال نگه داری می‎کنید ) را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید.
2. فراموش نکنید که الک کردن آرد از گلوله شدن آن در مایه­ کیک جلوگیری می­کند و بافت نرم و لطیفی به کیک شما می­دهد.
3. به یاد داشته باشید نیم ساعت قبل از قرار دادن قالب در فر، آن را روشن و گرم کنید.
4. به جای چرب کردن قالب می­توانید از کاغذ­ روغنی هم استفاده کنید.

چند ایده برای تزئین کیک ساده خانگی

* می­توانید پس از آماده شدن مایه کیک نیمی از آن را در ظرف جداگانه‎ای ریخته و با مقدار مناسبی از پودر­ کاکائو مخلوط کنید. سپس هنگام ریختن مایه کیک در قالب ابتدا مایه وانیلی سپس مایه ­کاکائویی را بریزید و بدین تریب کیک دو رنگی خواهید داشت.

* پس از سرد شدن کیک می­توانید ­آن را به دو نیم تقسیم کنید و روی لایه زیرین خامه قنادی بمالید و برش‎ها­ی موز و توت­فرنگی بچینید و یا تکه‎های گردو بریزید، سپس لایه دوم را روی آن قرار دهید.

*می­توانید از قنادی­ها خامه­ قنادی که بافت مناسب خامه­کشی دارد تهیه و استفاده نمایید.

* از داژه­ها و ترافل­های رنگی می‎توانید برای تزئین کیک خود استفاده کنید.

سخن آخر

همانطور که قول داده بودیم با این روش پخت کیک می‎توانید یک کیک خوش­ طعم برای مهمانی­­ها و یا دورهمی‎های دوستانه و خانوادگی خود تهیه کنید و در کنار عزیزانتان نوش­جان کنید.