ترفندهای نگهداری گوجه و فلفل تازه برای زمستان با ماندگاری طولانی

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای از پرمصرف ترین سبزیجات در آشپزی هستند که در فصل زمستان معمولاً بها بالاتر و کیفیت کمتری دارند. 

مراحل و روش های نگهداری گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان

شستشو، ضدعفونی و خشک سازی دقیق
گوجه فرنگی ها و فلفل ها را جامعاً بشویید تا آلودگی های سطحی پاک شوند. سپس آن ها را روی دستمال حوله ای پهن کرده و اجازه دهید ۱۰۰٪ خشک شوند، زیرا رطوبت ماندگار دشمن اصلی کیفیت ماندگاری سبزیجات در فریزر است.

پوره کردن و بسته بندی گوجه فرنگی برای سس و غذا
گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن یا رنده پوره کنید. پوره گوجه فرنگی را درون قالب های یخ یا کیسه های فریزر کوچک بریزید، هوای آن ها را جامعاً خارج کرده و تخت کنید تا فضای کمی در فریزر اشغال کنند.

۵. نگهداری گوجه فرنگی سالم در ظروف هوابند
گوجه های سالم،بدون لک و سفت را بدون شستن در ظرف دردار هوابند به همراه دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی جذب شده و گوجه ها برای مدت طولانی تر در یخچال یا انبار خنک تازه بمانند.

روش حلقه حلقه کردن گوجه فرنگی برای املت و پیتزا
گوجه فرنگی های سفت را به صورت حلقه های یکدست ورقه کنید. ورقه ها را روی سینی بپوشانید با کاغذ روغنی بچینید و جامعاً منجمد کنید. پس از انجماد، حلقه ها را درون کیسه های زیپ دار دسته بندی کنید تا موقع مصرف به راحتی جدا شوند.

اشتباهات رایج

بسته بندی گوجه و فلفل های مرطوب که باعث ایجاد بلورهای یخ و له شدن سبزیجات می شود.

استفاده از گوجه های بیش از حد رسیده و نرم برای انجماد ورقی که کیفیت خوبی پس از یخ زدایی ندارند.

عدم تخلیه هوای کیسه ها که باعث تغییر طعم و بوی سبزیجات در فریزر طی چند ماه می شود.

روش نگهداری

این روش ها برای نگهداری طولانی مدت تا ۶ الی ۹ ماه درون فریزر و یا چند هفته درون یخچال طراحی شده اند تا همواره سبزیجات تازه در دسترس داشته باشید.