طرز تهیه کنسرو خوراک بادمجان با گوجه و فلفل؛ ۲ روش خانگی و خوشمزه

اگر به دنبال یک روش خوش طعم برای تهیه ترشی بادمجان با گوجه و فلفل هستید، این دستور می تواند گزینه ای کاربردی برای آماده کردن یک چاشنی خانگی و خوش عطر باشد. ترکیب بادمجان با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر، سبزی های معطر و سرکه، طعمی متعادل و دلچسب ایجاد می کند. در ادامه، دو روش متفاوت برای تهیه این ترشی را با مقدار دقیق مواد و نکات مهم بیان می دهیم.

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای قرمز، فلفل تند و سیر را داخل یک قابلمه بریزید. سپس نمک، سرکه ۹ درصد و روغن نباتی را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

زمانی که مخلوط گوجه فرنگی به جوش آمد، بادمجان ها را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.

در مرحله اتمامی، شوید و گشنیز را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۵ دقیقه دیگر بپزند. سپس ترشی آماده است و می توانید آن را در شیشه های تمیز و مناسب نگهداری کنید.

در روش دوم، مقدار بادمجان بیشتر است و از پیاز، هویج و مقدار بیشتری فلفل دلمه ای نیز استفاده می شود. این روش بافتی غلیظ تر و طعمی متنوع تر دارد.

ابتدا تمام سبزیجات را به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان های خردشده را با ۲ قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید و حدود ۲۰ دقیقه کنار بگذارید. بعد از این مدت، آب اضافی بادمجان ها را دقیقاً بگیرید.

گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کنید. هویج را نیز به کمک مخلوط کن خرد یا پوره کنید.

در قابلمه ای مناسب، ۲۵۰ میلی لیتر روغن نباتی بریزید و سبزیجات را تفت دهید. ابتدا پیاز، سپس فلفل دلمه ای قرمز، فلفل تند و هویج را اضافه کنید و تا زمانی که مواد کمی طلایی شوند، تفت دهید.

در مرحله بعد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، بادمجان ها را داخل قابلمه بریزید.

مواد را با حرارت متوسط حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. سپس سیر، شوید، گشنیز، برگ بو و یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و اجازه دهید مواد ۱۰ دقیقه دیگر بپزند.

جمع بندی

تهیه کنسرو بادمجان با گوجه و فلفل در این دستور شامل دو روش متفاوت است. در روش اول، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، فلفل تند، سیر، نمک، سرکه و روغن پایه اصلی کار را تشکیل می دهند و سپس بادمجان، شوید و گشنیز به آن اضافه می شوند. در روش دوم، ترکیب جامع تری از بادمجان، پیاز، فلفل دلمه ای، فلفل تند، هویج و گوجه فرنگی تهیه می شود و در اتمام نیز سیر، شوید، گشنیز، برگ بو و شکر به آن اضافه می شوند.

در هر دو روش، ترتیب اضافه کردن مواد و زمان پخت اهمیت دارد. پس از خاتمه پخت نیز طبق دستور، شیشه ها و درهای آنها استریل می شوند، مواد داخل شیشه ها ریخته شده و درها محکم بسته می شوند. در نهایت، شیشه ها داخل یک پتو قرار می گیرند و ۲۴ ساعت به همان حالت باقی می مانند.