طرز تهیه میرزا قاسمی

هر خانواده ایرانی حتما نام میرزا قاسمی را شنیده است و یا تجربه چشیدن مزه میرزا قاسمی را داشته است.

تاریخچه میرزا قاسمی

این غذا یک غذای ایرانی است که در گیلان ابداع شده است. میرزا قاسمی گاهی به عنوان غذای اصلی و یا به عنوان پیش غذا به صورت سرد و گرم سرو می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا بادمجان است که برخی افراد آن را سرخ یا آب‌پز و برخی آن را کبابی درست کرده و استفاده می‌کنند. سوالی که برای هر کس ممکن است پیش آید این است که چرا به این غذا میرزا قاسمی گفته می‌شود؟

حکایت از آنجایی شروع می‌شود که در دهه ۱۲۳۰ میرزا قاسم خان قاجار، حاکم گیلان، علاقه زیادی به طبخ غذا و آشپزی داشت به همین دلیل همیشه غذاهای جدیدی را امتحان می‌کرد. یکی از این روزها میرزا قاسم خان در حال ترکیب بادمجان، سیر  و گوجه بود که به ترکیب دلچسبی رسید. او این غذا را با نام میرزا قاسمی در گیلان رواج داد.

طرز تهیه میرزا قاسمی

برای آماده‌سازی، سعی کنید از مواد تازه استفاده کنید تا طعم مناسب و دلپذیری را ایجاد کنید.

مواد لازم برای میرزا قاسمی

• بادمجان
• سیر
• گوجه فرنگی
• ادویه
• نمک
• تخم مرغ

ابتدا دستان خود را بشویید، پیش بند آشپزی خود را ببندید، بادمجان و گوگوجه فرنگی را بشویید. سیر را از پوست جدا کنید و کنار بگذارید. بادمجان را روی گاز یا روی آتش ذغالی کباب کنید. بعد از کباب شدن پوست آن را با دقت و حوصله جدا کنید و با گوجه فرنگی‌ها مخلوط کنید. سپس سیر را له کنید و سرخ کنید. بعد مخلوط بادمجان و گوجه را به سیر اضافه کنید و در آخر تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا به درجه پخت دلخواه برسید. غذای شما آماده است. میرزا قاسمی را با نان و برنج به صورت داغ می‌توان سرو کرد. برای تهیه این غذا برای ۲ نفر میزان مواد را تغییر دهید البته این مقادیر بستگی به اشتهای شما دارد.

میرزا قاسمی بدون تخم مرغ

مواد لازم:

• ۶ عدد بادمجان متوسط
• ۳ عدد گوجه فرنگی متوسط
• ۱ عدد بوته سیر
• نمک، فلفل، روغن و زردچوبه به مقدار نیاز

بادمجان‌ها را شسته از وسط یک برش عمیق ایجاد کرده و روی گاز یا ذغال کبابی کنید. بعد از سرد شدن، با چاقو تکه تکه (خورد) کنید. سیر را پوست کنده و له کنید با روغن و نمک و زردچوبه سرخ کنید. سپس بادمجان‌های خورد شده را اضافه کنید.

هم بزنید تا بادمجان‌ها له و سرخ شود. اگر دوست داشتید پنیر توفو هم اضافه کنید. در آخر گوجه‌ها را پوست گرفته خورد کنید و به مواد اضافه کنید. در این حین حتما با پشت قاشق مواد را هم بزنید تا له شود و یک دست باشد. بعد از یک ربع میرزا قاسمی آماده است.

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

برای تهیه میرزا قاسمی مجلسی همه مراحل را به طور متداول انجام دهید فقط روی گوجه‌ها را چند برش زده به سیخ بزنید، کمی نمک بزنید و روی آتش کباب کنید. سپس با چاقو ریز خورد کنید و با بادمجان و سیر سرخ شده مخلوط کنید. تخم‎مرغ‌ها را در ظرفی شکسته هم بزنید تا از لختگی  دربیاید بعد به مواد اضافه کنید. در آخر کمی سیر خام و ۱ قاشق رب اضافه کرده هم بزنید. برای سرو حتما از ظرف سفید رنگ استفاده کنید تا جلوه بیشتری داشته باشد. در آخر با چند برگ جعفری و برش لیمو تزئین کرده و سرو نمایید.

در کشورهای دیگر

غذاهای ایرانی بقدری دلچسب و پر طرف‌دار است که ایرانیان مقیم در خارج از کشور سعی بر شناساندن و تجربه چشیدن غذاهای ایرانی را برای مردم کشورهای خارجی دارند. برخی از رستوران‌های ایرانی خارج از کشور در منو خود از غذاهای سنتی ایرانی نیز استفاده می‌کنند و جالب‌تر اینکه در بعضی مواقع این غذاها طرف‌داران زیادی دارد و ما برای این مسئله بسیار خرسندیم و به آن افتخار می‌کنیم.

نکات مهم

در این مقاله از فرمپوش مگ در مورد میرزا قاسمی و تاریخچه و طرز پخت آن مطالبی را برای شما بیان کردیم. پخت هر غذا دارای نکات ریزی است که با رعایت آن می‌توانید به نتیجه‌ی دلچسبی برسید. در پخت میرزا قاسمی نیز رعایت نکاتی لازم است: برای این غذا از بادمجان‌های متوسط استفاده کنید تا دارای دانه‌های کمتری باشد و طعم تلخی به غذا ندهد. حتما گوجه فرنگی‌هارا پوست بگیرید تا غذا یکدست شود. بادمجان‌ها را سعی کنید روی زغال کباب کنید تا طعم دودی بهتری داشته باشد. سیر را زیاد تفت ندهید. می‌توانید تخم مرغ را نیمرو کرده و جدا از میرزا قاسمی داخل ظرف دیگر و کنارغذا سرو کنید. برای تزئین این غذا از چند برگ جعفری استفاده کنید.