گوجه‌فرنگی بنفش اصلاح‌ ژنتیکی شده که سالم‌تر از گوجه‌فرنگی قرمز است

گوجه‌ فرنگی بنفش اصلاح‌شده ژنتیکی که دارای فواید سلامتی و همچنین ماندگاری بیشتر از گوجه‌ فرنگی قرمز است تایید شده است. ظاهراً طعم آن شبیه گوجه فرنگی است، بوی گوجه فرنگی می دهد و وقتی آن را برش می دهید شبیه گوجه فرنگی است اما بنفش است.وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) گفته است: «از دیدگاه خطر آفات گیاهی، این گیاه ممکن است به طور ایمن رشد کرده و در اصلاح نژاد استفاده شود.»این گوجه فرنگی توسط تیمی از دانشمندان، از جمله بیوشیمیدان بریتانیایی، کتی مارتین، که استاد دانشگاه آنگلیا شرقی است، ساخته شده است. خانم مارتین و همکارانش می‌خواستند گوجه‌ فرنگی سرشار از آنتوسیانین را مهندسی کنند که رنگدانه غنی از آنتی‌اکسیدانی است که در شاه توت و بلوبری یافت می‌شود. این تیم با افزودن دو ژن از گل اسنپدراگون که مانند دکمه ای عمل می کند تا تولید شکوفا آنتوسیانین ها را فعال کند، این محصول را تهیه کردند.آنها با مطالعه فواید گوجه فرنگی دریافتند که اگر موش های مستعد سرطان گوجه فرنگی بنفش را بخوردند، حدود ۳۰ درصد بیشتر از موش هایی که گوجه فرنگی معمولی می خوردند، عمر می کردند.شواهدی از سایر محققان وجود دارد مبنی بر اینکه آنتوسیانین ها ممکن است به پیشگیری از سرطان، کاهش التهاب و محافظت در برابر دیابت نوع دو کمک کنند. به گفته مارتین، حدود نصف فنجان گوجه فرنگی بنفش به همان اندازه بلوبری آنتوسیانین دارد. گذشته از فواید سلامتی، آنها دریافتند که ماندگاری گوجه فرنگی بنفش دو برابر بیشتر از انواع قرمز معمولی است.خانم مارتین گفت: «احتمالاً مکانیسم‌های متعددی وجود دارد که چرا تنوع گوجه‌ فرنگی بنفش برای سلامتی برتر است.» شرکتی که توسط خانم مارتین تأسیس شده است، امیدوار است در سال ۲۰۲۳ یک گوجه فرنگی گیلاسی بنفش را در تعدادی از بازارهای آزمایشی عرضه کند.آنها همچنین روی آب گوجه فرنگی بنفش، گوجه فرنگی خشک شده و گوجه فرنگی بیفتیک کار می کنند. همچنین برنامه هایی برای فروش بذر برای باغداران دارند.غذاهای اصلاح شده ژنتیکی در ایالات متحده قبلاً برای بهره مندی کشاورزان، مهندسی شده بودند، بنابراین داشتن چیزی که به نفع خریدار باشد و مزایای سلامتی بالقوه داشته باشد، نقطه عطفی در این صنعت است.مراحل بعدی برای گوجه فرنگی بنفش تایید و تجاری سازی سازمان غذا و دارو است. بیشتر بخوانید: همه چیز در مورد سیانور موجود در هسته سیب؛ چند سیب برای کُشتن ما کافی است؟ چرا باید هر روز گوجه فرنگی بخوریم؟ آموزش آشپزی و مطالب جالب جدید...